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夜の点数：4.6
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料理・味 4.6
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP -
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP-
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| 酒・ドリンク4.0 ］
歴史を舌で感じる、そこに言葉はいらない。
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2016/12/05 更新
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一度行ってみたかった洋食レストラン。大正15年創業でもうすぐ100年になろうかという老舗の店舗です。
洋食のお店というと、カジュアルな所しか行ったことがなかったので、こんなに大きくてカチっとした所は初めてでした。
店内は2階建てでそれぞれ天井が高くとても広いです。かなりゆったりと座れます。
客層は年配の方が多く、すごく落ち着いた雰囲気です。
メニューはオムライスやハンバーグなど普通の洋食屋さんと変わりない、シンプルなメニューです。
どれにしようか迷い、美味しいと評判のビーフシチューとクリームグラタン、生ハムにしました。
■生ハム
薄いながらもしっかりした食感で、ハムそのものの味も濃厚で美味しいです。脂は少なめで、ジューシーというよりもお肉そのものの旨みが強い印象を受けました。色味はオレンジ色に近い色です。
お肉そのものの味が今まで食べたスペイン産やイタリア産の生ハムと違うかったので、どこの生ハムかと尋ねるとなんと国産でした。
なんでも最上山地で生産されているらしく、ちょうどスペインやイタリアと同じ緯度で気候も似ていることから生産に適しているのだとか。
産地を聞いただけでここまで答えてもらえるなんて、さすがです。
■クリームグラタン
ホワイトソースがとても滑らかで舌触りが良く、とろけるような食感です。クリーミーな濃厚さが光ります。
玉ねぎの甘みがかなり強く、ソースにもその甘さと旨みが溶けだしています。エビなどの具材も身がしっかりと締まっていてそれぞれの素材そのものの味がしっかりと出ています。素材のダシも良く出ていると思います。表面の焦げも香ばしく、良いアクセントになっています。
玉ねぎの甘みがたっぷりのソースが衝撃でした。
■ビーフシチュー
とろっとろになるまで煮込んだお肉はとっても柔らかい！脂身が少ないのにここまで柔らかいお肉はなかなかないのではないでしょうか。かなり良いお肉を使っていると思います。
赤身を使っているのでお肉の味がかなり濃厚で、旨みが凝縮されています。脂身が少ない分、重くなくずっと美味しく食べられます。
さてデミグラスソースですが、本当に濃厚で美味しい！たくさんの具材を煮込み、それぞれの旨みが複雑に混ざり合ってこの深い味わいを出しているのでしょうか。食べた瞬間に衝撃を受ける華やかな味わいではなく、食べて味わっているとグーっとくる深く落ち着いた旨みです。あぁ、これが老舗洋食屋の実力でしょうか。食べ進めていくほどに増すデミグラスソースとお肉の旨み。このソースの中に歴史をふと感じます。
時代が変わっても変わらない昔ながらの味を守りながらも進化し続ける姿勢がこのビーフシチューから感じます。こちらのお店の人気メニューと聞きましたが、まさにその通りだと思います。
他のビーフシチューと別物！ということはなく基本的には同じですが、何かが違う。計算しつくされた調理法・スパイスの使い方・・・そして作り手の想いが込められているからこそこの味が引き出せるのではないでしょうか。
こんなに美味しいビーフシチューを食べたのは初めてでした。本当に感動です！
お料理も凄く美味しいですが、それだけではないホスピタリティ。店員さんは遠くからさりげなく気を配り、何か伝えたい時には呼ばなくてもすっと来てサービスをしてくれます。決してアピールするわけではなく、本当にさりげない気遣いがプロだなと感じました。お店が長く続く理由が一度行っただけですごくよくわかります。
ご馳走様でした。なかなか気軽に行くことはできませんが、特別な時やおもてなしをしたい時などに是非利用したいお店です。
ビーフシチューは私の歴代の絶品グルメリストに登録されました。本当に美味しかったです。