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夜の点数：4.8
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 3.7
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|雰囲気 4.1
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク 3.6
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［ 料理・味4.8
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| サービス3.7
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| 雰囲気4.1
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク3.6 ］
別次元の世界へ
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2016/10/06 更新
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駒込から歩いて10分程の小さなお店です。外観はオシャレで雰囲気があります。
店内はとても綺麗で、落ち着いています。良いお店だなってすぐにわかります。
カウンターとテーブル席があり、今回はテーブル席でした。
お料理はコースで、メイン1品を選ぶスタイルです。私はメインはイベリコ豚のソテーにしました。
■前作4種盛り合わせ
生ハム:しっかりと生ハム本来の味が感じられ、また塩加減もすごく良いです。
イタリアンの生ハムでありがちなペラペラした食感ではなく、柔らかいけどしっかりしていて、噛むと生ハムの旨みが口に広がります。
きゅうりのスープ:きゅうりのスープと聞いて正直怖かったですが、上手くきゅうりの爽やかな味だけを残してクリームと合わせることですごく飲みやすくなっています。意外ですが、結構美味しいです。
鴨のロースト:鴨の旨みが凄いです。身がしっかり締まっており、また弾力があります。鴨の旨みと少し酸味のあるソースが上手く組み合わさっています。
海老とタルタルソース:海老の味がかなり濃厚です。身はぷりぷりというよりしっかりと締まっています。臭みはなく、1匹の小さい体に詰まっている旨みが凄い‼︎タルタルソースとの相性抜群です。これは美味しい‼︎
■魚介のリゾット
こちらのお店の真骨頂。シェフがこだわり抜いた究極のリゾットです。何でも作る時は片時も目を離さないそうです。さて、食べる時にシェフさんから2つアドバイスが。
①スプーンではなくフォークで食べること
②熱いうちに全部食べず、半分は冷めた状態で食べること
①ですが、これは何を使って食べるかで人間の味覚が変化するからだそうです。スプーンで食べると、カレーを食べているような感覚になるらしいです。パスタをお箸で食べるとお蕎麦を食べている感覚になるのと同じらしい…。なるほど、味覚はやはり人間の脳と深く関わっているんですね。面白い‼︎
②は後ほど。
…と脱線してしまいましてが、さていただきましょう。
これは…‼︎今まで食べてきたリゾットとは別物です。まず魚介のダシがすーごく濃いです。お米は少し硬めで、チーズは結構存在感があります。1つ1つの食材がかなら立っていますが、バランス感覚が絶妙なのでそれぞれ活かしあってよりよいものになっています。魚介の旨みとチーズのクリーミーさが合わさり、良い具合にマイルド…になっているわけではなく、どちらの旨みもすごく感じますが共存している…そういった感覚です。お米の炊き加減も全部の食材と上手く混ざってリゾットならではの食感を損なわない絶妙なものです。
とっても美味しいですが、忠告通り半分は冷めるまで待っていました。そして冷めてからいざ再び‼︎
これがすごく不思議で、冷めても本当に美味しい‼︎普通はチーズがもったりして重くなって美味しくなくなりますが、全くそれはなくチーズの滑らかさも軽さもそのまま。それどころか、冷めることで魚介とチーズの旨みが凝縮されより美味しくなっているではありませんか‼︎うーん、不思議。
リゾット=冷めると美味しくない…という常識を見事に覆してくれました。素晴らしいです‼︎こんなに美味しいリゾットは初めて食べました。
■ゴルゴンゾーラチーズのペンネ
またまたチーズです。リゾットが濃厚だけど重くなかったので意外といけるんです。
さてお味ですが…ゴルゴンゾーラチーズの旨みとクリーミーさが凄い‼︎前面に出ています。こんな濃厚なチーズソースも食べたことがありません。何ならチーズそのものを温かくして食べている、そんな感覚です。そしてそんな濃厚なチーズに負けないように大きめのペンネと合わせているところが良いですね。こちらもほんの少し硬めの茹で加減でペンネとチーズどちらの食材の存在感も活かしています。そしてこんなに濃厚なのにやはりしつこくないしあまり重くないんです‼︎
リゾットが衝撃だっただけに存在が薄れないか…と思っていたら全然薄れませんでした。こちらもめちゃめちゃ美味しかったです。
■イベリコ豚のソテー
噛んだ瞬間の豚の旨みが凄いです。じゅわ〜っと肉汁と旨みが口の中に広がります。そして脂身が溶ける。豚の旨みが濃厚なので、こちらは素材を活かす控えめな味付け。だけど上手く食材の味を引き出しています。
■イチヂクのコンポート
イチヂクってこんなに美味しかったの⁉︎っていうぐらい濃厚で自然な甘みです。果実をまるごと使っていて、食べると冷えた感覚と研ぎ澄まされた甘みが広がります。今まで食べたものとは別物です。洗練されています。
こだわり抜いているお料理ばかりで、今まで食べたものとは別物と思うぐらい洗練されていました。確かにお値段は高いですが、そのぐらいするだろうと納得です。本当に美味しくて驚愕でした。
また是非是非行きたい貴重なお店です‼︎