2回
2017/01 訪問
ユウササゲは伊勢丹限定品も安定の美味しさ！
フレジエピスターシュ（648円）★4.2
サンフォニー（491円）★4.8
サントノーレ・バニーユタヒチ（640円）★4.8
ヌメロ・シス（540円）★4.6
シブーストポム（501円）★4.6
エクレールドゥーブルマロン（491円）★4.2
ミルフィユショコラバナーヌ（540円）★3.7
ヌメロ・シス（断面）
シブーストポム（断面）
サントノーレ・バニーユタヒチ（断面）
2021/02/07 更新
2016/02 訪問
ついに店舗に初訪問～！
伊勢丹のマパティスリーで購入時に非常に美味しかったので、実店舗に行くことを誓ったものの、
ずっと行けずじまいだった「パティスリー・ユウ・ササゲ」。
三軒茶屋の「プレジール」を名店に押し上げた「捧雄介」氏が独立してオープンした店です。
社用で近くを寄る機会があったので、やっと訪問することが出来ました～！
最寄りは京王線千歳烏山駅。
駅を挟んで反対側には、「ラ・ヴィエイユ・フランス」、お隣の芦花公園には「ルラシオン」など有名店が軒を連ねる、スイーツ激戦区ですね～
駅から商店街を抜けて歩くこと数分。
ミントカラーのなんともお洒落な概観の店舗がお目見えしました。
早速中に入ると、外から見ると広そうに見えましたが、意外とこじんまりでした。
店内はケーキ以外にも焼き菓子等も充実しており、どれも美味しそうで目移りしてしまいます。
平日の昼間ということもあり、ケーキはほとんど残っており、
次に何時行けるかわからないので、多めに以下を購入しました。(^^;
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■コンパレゾン ★4.8
スペシャリテです。
甘さしっかりのミルクチョコレートにレモンクリーム、土台はクランチです。
濃厚なミルクチョコとレモンクリームの酸味とさわやかさで
しっかりとした甘さにもかかわらず、すっきりとした後味で食べやすいです。
オススメです。
■サンフォニー ★4.8
なめらかなマスカルポーネにアールグレイの生地とクリーム
双方の甘さのバランスが良く、口にすると紅茶の香りが
ほのかに香ってきます。紅茶が好きなのでこれは特に好きですね～
美味しいです。
■フレジエ・ピスターシュ ★4.5
イチゴのジュレ、ピスタチオのクリーム、中にはイチゴが丸ごと入ったケーキ。
豆っぽさが弱めのため、イチゴを打ち消すことなく、ピスタチオクリームとイチゴの酸味とのバランスが絶妙。
美味しいですね～
■シシリエンヌ ★4.5
ピスタチオのムースに中にはさくらんぼのムースとジュレ。
さくらんぼのさわやかな酸味と、ピスタチオの濃厚な甘さが口の中で交わります。
思ったより酸味は強くなく、美味しかったです。
いやはや、ピスタチオがお上手ですな。
■ルマタン ★4.0
青リンゴのムースにリンゴのソテーとジュレ
甘さ控えめでリンゴ本来の味と酸味を楽しむことができ、美味しいです。
甘さ強めのケーキが多い中で、紅一点のさっぱりしたケーキですね。
■シャルマン・ド・フレーズ ★3.8
イチゴのジュレに、ホワイトチョコレート、ヘーゼルナッツの生地
ピスタチオと違ったホワイトチョコレートの直球の甘さが、イチゴの酸味でより引き立ちます。
最後にナッツの香ばしさがアクセントに。
■パルファン ★3.7
スペシャリテです。
紅茶のタルトにフランボワーズのジュレ、バラの香りがする甘いメレンゲ
フランボワーズの酸味、甘いメレンゲを味わった後に、ふんわりとバラが香りが抜けていきます。
エルメのイスパハンが好きな人は気に入るかと。
■シュークリーム ★3.6
滑らかでミルキーなカスタードクリームです。
甘さよりもカスタードとクリーム本来の味が楽しめます。
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全体的に甘さしっかり目のケーキが多く、
かと言って甘さ一辺倒ではなく色々な食材とあわせて調和を保っており、非常に私の好みでしたね～
自宅から距離的に遠いことが辛いところですが、それでも行きたいと思わせるパティスリーです。
「パティスリー・ユウ・ササゲ」でした。
外観
フレジエピスターシュ ★4.5
コンパレゾン ★4.8
シシリエンヌ ★4.5
外観
サンフォニー ★4.8
ルマタン ★4.0
シャルマン・ド・フレーズ ★3.8
店内
シュークリーム ★3.6
パルファン ★3.7
ロールケーキ
シュークリーム（断面）
シシリエンヌ（断面）
ルマタン（断面）
コンパレゾン（断面）
パルファン（断面）
ショーケース１
ショーケース２
ショーケース３
ショーケース４
2016/08/10 更新
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今年もマパティスリーに来てくれました。「ユウササゲ」さん。
実店舗へは遠くて中々行けないですが、頻繁にマパティスリーに来てくれるのは嬉しい限りですね。
お気に入りのパティスリーなので、準備万端で行って来ました！
今回の出店では伊勢丹限定のケーキが４個程を占め、スペシャリテは「サンフォニー」のみでした。
限定品も良いですが通常ラインナップも食べたかった気もしますが、それはまた次回。
また、捧シェフの経歴を調べていて気づいたのですが、捧シェフは渡仏しての修行経験がないんですね。（間違っていたらスミマセン。）
と言っても、日本では「ルコント」「ミクニ」等の名店で修行されており、
しかも、「ミクニ」時代は「エーグルドゥース」の寺井則彦シェフと一緒に働いていたそうだとか。
ある意味フランス行くよりすごい環境では？と思ったりします。
さてさて、今回の限定品の評判が良さそうなので、限定品を中心にがっつり購入しました。
本当はガレットデロワも買おうかと思いましたが、別の菓子を買ってしまったので今回は断念。
それでは、以下レビューになります。
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●まずは王道のフレジエから行きます。
スペシャリテではないですが、私は「ユウササゲ」はフレジエなんですよね。
フレジエピスターシュ（648円）★4.2
上には濃厚なイチゴのジュレ。下のピスタチオムースはしっとりしていて豆感は弱め。
ジュレの甘さとピスタチオのほんのりとした風味、イチゴの酸味が口の中でマッチします。
変わらず美味しいですね。
●続いては、常時販売のスペシャリテのサンフォニーです。今回の出店で唯一のスペシャリテ。
前回、店舗で購入したお気に入りの一つですね。
サンフォニー（491円）★4.8
アールグレイのクリーム、マスカルポーネクリーム、アールグレイのガナッシュの構成。
クリームからふわっとアールグレイが香り、ガナッシュの風味とコクのあるマスカルポーネ、ナッツのサクサクとした食感。すべてがバランス良く合います。
甘さ控えめなので、紅茶の風味を存分に味わうことができます。
納得のスペシャリテですね～
●お次は伊勢丹限定のヌメロ・シス。ヌメロシリーズの最新作。
私はヌメロシリーズを頂くのが今回で初めてなので、楽しみです。
ヌメロ・シス（540円）★4.6
ヘーゼルナッツのメレンゲに、ヘーゼルナッツクリーム、中心にはショコラのガナッシュ。
ヘーゼルナッツクリームとショコラの風味。外側のヘーゼルナッツのサクサクとした食感との相性もGood！
甘さしっかりめでナッツも存分に味わえる、食べ応えのあるケーキです。美味しいです。
●続いても伊勢丹限定のタヒチ産バニラを使ったサントノーレ、サントノーレ・バニーユタヒチ。
サントノーレ・バニーユタヒチ（640円）★4.8
バニラからバニラの風味のほかに、柑橘？を思わせるような爽やかな風味。
タヒチ産のバニラがこのような味なのか、他に何か入っているのか、このバニラ美味しいですね！
そして、そのバニラとカスタード、マスカルポーネのクリームが良く合います。
パリセヴェイユのガトーバニーユのような力強いのバニラも良いですが、
こちらのようにふんわりとした優しいバニラもまた美味しいですね。これは常時ラインナップに加えて欲しいですね～
●こちらは店舗でも販売のシブーストポム。今回初めて頂きます。
シブーストポム（501円）★4.6
カリカリのカラメルにくちどけ良いシブーストムースのふわふわとした食感がGood！
カラメルの苦味に、ムース、土台のリンゴとタルトが良く合います。
リンゴは甘さ控えめのほんのり感じる程度、カラメルとムースが絶妙ですね。
●栗を使ったケーキは今回はエクレアのみ。ということでエクレアを買ってみました。
エクレールドゥーブルマロン（491円）★4.2
和栗と洋栗を使ったエクレアです。
和栗のマロンクリーム、下にはアプリコットのジュレ。と意外な組み合わせ。
アプリコットのジュレがアクセントになっていて、マロンクリーム、カスタードクリームの濃厚さに爽やかさをプラスしています。面白い組み合わせですね～。
●ミルフィユにバナナがごろっと入った断面が面白いケーキ。見た目でチョイス。
ミルフィユショコラバナーヌ（540円）★3.7
サクサクのパイ生地をバナナとチョコレートクリームでサンドしました。
ミルフィーユの塩気は強め、チョコレートはほど良い甘さ。
バナナの甘さとパイ生地の塩気でチョコレートはそれほど感じられず。
バナナが前面に出すぎかな～？との印象で、もうちょっと塩気が弱くてもよかったのではと思いました。
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【まとめ】
通常ラインナップはそのまま美味しく、限定品は意欲的なケーキで満足でした。
限定品は通常ラインナップに加えても良いんじゃないか？と思えるものもあり、オーソドックスから創造性あふれるケーキまで、幅広いケーキが味わえましたね
今回の伊勢丹だけでなく他のデパートにも良く出店されるそうなので、その時もまた伺いますよ！
「ユウササゲ」でした。
Camera：Fujifilm X-E2
iphone 6s
Lens：C Sonnar T*1.5/50 ZM