su_taさんが投稿した勢麟（静岡/第一通り）の口コミ詳細 [食べログ]

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勢麟第一通り、遠州病院、新浜松/日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2025/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

鰻と松茸の競演。浜松で味わう秋の恵み

静岡・浜松に店を構える日本料理店「勢麟」。

月ごとにテーマを変え、天ぷら屋、フグ屋、鰻屋といったスタイルで展開する自由度の高いお店です。
天然鰻をいただきたかったため、鰻の時期に合わせて予約し、伺いました。

アクセスは浜松駅から徒歩10分ほど。
住宅街の中にひっそりと佇む、落ち着いた一軒です。

店内はカウンター6席のみ。
そのカウンターには大ぶりの松茸がずらりと並んでいました。
鰻を目当てに訪れましたが、この日は松茸料理もコースに含まれており、嬉しい誤算です。

店主・長谷部氏とお弟子さんの2名体制での営業。
おまかせコースに日本酒のペアリングをお願いしました。

この日は常連さまが多く、リクエストに応じて追加メニューが出される場面も。
格式に縛られすぎず、柔らかな雰囲気の中で楽しめるのが、この店の魅力の一つです。

今回のメニューは以下になります。

■おまかせコース
　●ハマグリの出汁とにゅうめん
　●岩手産・ツガマツタケの炭火焼き
　●遠州灘産・シマアジのお造り
　●浜名湖産・天然鰻の白焼き
　●鯛と松茸の吸い物
　●うざく
　●アカメフグの唐揚げ
　●うな丼
　●デザート

■日本酒ペアリング
　●初亀純米吟醸秋あがり（静岡）
　●七本槍無農薬純米無有火入れ（滋賀）
　●會津宮泉純米吟醸渡船弐号（福島）
　●廣戸川純米吟醸（福島）
　●磊光純米大吟醸（宮城）
　
・ハマグリの出汁とにゅうめん
まさに“慈悲深い”と形容したくなる出汁。体の芯から温まる一品です。
ペアリングは、秋限定の「初亀純米吟醸秋あがり」。ふくよかでフルーティーな味わい。
やさしい飲み口で、料理のスターターにぴったりです。

・岩手産・ツガマツタケの炭火焼き
一般的なアカマツではなく、ツガの木に生えるマツタケであるツガマツタケ。

採取後は香りを保つため、保冷バッグで持ち帰るというこだわり。
一般的な松茸より香りが強く、塩を添えても、そのままでも抜群。
炭の香ばしさと相まって、記憶に残る味わいでした。
ペアリングは「七本槍」。すっきりとキレのある酒質で、松茸の香りを引き立てます。

・遠州灘産・シマアジのお造り
甘味と旨みのバランスが素晴らしく、南蛮醤油との相性も良好。
ペアリングは「會津宮泉純米吟醸」。希少な酒造好適米「渡船2号」を使用した一杯は、フルーティーな香りと丸みのある旨みで、料理との調和が見事。

・浜名湖産・天然鰻の白焼き
お目当ての天然鰻の登場。炭火でパリッと焼かれた身に、上品でとろけるような脂。
口いっぱいに広がる旨みが秀逸です。

・鯛と松茸の吸い物
水と鯛と松茸のみで仕立てたという潔い構成。
松茸の甘みがやわらかく引き立ち、じんわりと沁みる味わい。

続いては、その出汁をさらに炊き込み、醤油を加えた一品。
醤油の香ばしさが立ち上がり、料理としての“表情の変化”が楽しい。
ペアリングは「廣戸川純米吟醸」。キレのある辛口で後味すっきり。好相性です。

・うざく
うざくとは思えないほど鰻が贅沢にたっぷり。
脂ののった身に、酢とモズクの酸味がよく合います。
ペアリングは「磊光純米大吟醸」。ふくよかで甘みのある一杯。秀逸でした。

・アカメフグの唐揚げ
肉厚な身とカラッと揚がった衣のコントラスト。
噛むほどに旨みが広がります

・うな丼
最後の締めはうな丼。
香ばしく焼かれたウナギは、身が締まりつつも柔らか。
肝吸い付きで、満足感のある締めの一杯。

・デザート
アイスにシャインマスカット、ライチリキュールを合わせて。
爽やかで華やかな締めくくり。

鰻と松茸、それぞれの魅力を引き出しつつ、流れるような構成で楽しませてくれる素晴らしいコースでした。
お酒とのペアリングも秀逸で、季節の恵みをじっくり堪能できる、完成度の高い内容でした。

ごちそうさまでした。
投稿時：★4.48

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ツガマツタケの炭火焼き

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うな丼

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天然鰻の白焼き

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ハマグリの出汁とにゅうめん

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ツガマツタケの炭火焼き

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ツガマツタケの炭火焼き

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初亀純米吟醸秋あがり

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シマアジのお造り

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シマアジのお造り

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七本槍無農薬純米無有火入れ

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天然鰻の白焼き

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天然鰻の白焼き

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會津宮泉純米吟醸渡船弐号

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鯛と松茸の吸い物

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鯛と松茸の吸い物

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鯛と松茸の吸い物

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鯛と松茸の吸い物

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廣戸川純米吟醸

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うざく

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うざく

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磊光純米大吟醸

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アカメフグの唐揚げ

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アカメフグの唐揚げ

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うな丼

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うな丼

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2025/11/09 更新

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