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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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新潟発！絶品！肉生姜醤油ラーメン！
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2016/12/09 更新
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2016.11訪店
アニバーサリー300訪店目です！
新潟で噂には聞いていた長岡生姜醤油ラーメン…まさか都内にてこんな名店が存在していたとは…
秋葉原で業務の中、青島食堂さんに訪店でございます。
本当だ！シャッターが閉まってる…
そして正午前ですが、店外並び約20名に連結させて頂きます…
約30分後店内へ…
扉右手の券売機にて購入。これを持ち、今度は店内のベンチにて待ちです。
お客様ご注文は？？カウンターから注文を聞かれ、ビッグサイズの文字が印刷されている食券を掲げて発注です…
ここで固めコールもできます！
約5分で着席です。
⚫︎発注品
青島チャーシュー 850円
麺175g
※大盛りは250g
★ポイント
①着席から約2分で着丼！
とにかく素晴らしいオペレーションです。
ムリムダムラは一切無し！
カウンターオンリーの席配置で空いた所に30秒以内で着席できます、ペースを見ながら麺茹で。盛り付け、片付け、メニューを聞く…全てのオペレーションが役割分担と優先順位の組み立てができています。
②スープを一口…
美味すぎる…待った甲斐があったー！喜びの瞬間です。
切れ味鋭いカネシ、表面の油、生姜の深み
どれもハイレベルなベストミキシングです！
③麺は…
卵系縮れ麺ですが、伸びにくいタイプで良い食感…これはスープに合ってますね！
④そしてそして肉！肉！
様々な部位のチャーシューがパラパラっと！
肌感覚での盛り付けですが良いバランスです。
こちらも量が多く素敵です！
ヴィジュアルからは分かりにくい…この美味さ！！最高のランチです！
ごちそうさまでしたー！