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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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不揃いな手打ち麺×大ぶりな具、個人的今年一番のラーメン
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特製手打中華そば醤油。
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麺がモチモチ！
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ワンタンも美味しい！
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亀カラー（緑）の店内
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2024/10/26 更新
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京王線柴崎駅徒歩5分、甲州街道沿いにあるラーメン屋さんです。
お若い店主さんは、蒲田の「煮干しつけ麺 宮元」で修行された方とのことで、前にラーメン雑誌（ラーメンウォーカーだったかな）で見て以来ずっと行きたかったお店でした。
休日は激混みだと聞いたので、平日に午後休を取得した日、念願の訪問をしました。
結論、手打ち麺と、手抜きの一切ない全ての具材たちのお味に感動。
個人的今年一番のラーメンかもしれないと思ったので、感動と共にアップします。
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【お店】
カウンターのみ10席。
亀カラー（緑）色の色調×木調×白のすっきり綺麗な店内です。
入口付近に券売機あり、先に食券を買ってから並ぶシステムです。
平日の13時過ぎでしたが、店内は満席で、待ち列の2番手に並びました。
休日より確実に空いていたものの、店主さんワンオペのため、ラーメンの提供に時間がかかり、まったく客が回転せず、店到着から食べ始めるまで45分かかりました。
でも、待つ価値は絶対にあるラーメンなので、時間余裕がある日に行くことをお勧めします。
【メニュー】
看板メニューの特製手打中華そば醤油の他に、塩、油そばもありました。
【頼んだもの】
特製手打中華そば醤油 1650円
亀カラーの器に、三つ葉、ワンタン、煮卵、極太メンマ、チャーシュー2種がドーンと乗ってます。
まず見た目からして贅沢で美味しいそうです。
スープは醤油が優しい深い奥深い味わいで癖になります。
地鶏、鴨、豚、魚介系などの旨味ミックスされた出汁を使用しているそうで、独特の旨味と醤油のマリアージュが中毒性を生みます。
そしてそのスープにとてもマッチしているとても太い不揃いな手打ち麺が、本当にうまい！！
みずみずしくて超絶妙な弾力の食感がたまらないです。
加水率を高めているのと、2日くらいの工程で麺を打っているからこの食感になるみたいですね。
びっくりしたのが、ゆでる直前に麺を切っていたこと。
切りたての麺をゆでていて、こんな直前に麺切されて食べたの初めてて感動しました。
そりゃ美味しいわけです。
なお、具材もレベル高いです。
特徴的な正方形のどでかいメンマは噛むとほぐれるほど柔らかく、臭みゼロ。
チャーシューは低温調理系の薄いレアなものと、つるし焼きみたいな肉塊が2種あり、どっちも美味しいですが、つるし焼きの肉塊が炙り香ばしくて、柔らかかくて感動です。
ワンタンは中の具材に香辛料が効いていて（シナモンみたいな味がしたような気が。何を使っているのか不明）、皮はモチモチ小麦味で、いいアクセントになってました。
味玉も半熟度は適正で、美味しかったです。
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特製中華そばは、具材全部乗せなので、自分の様な小食女には多めではありました。
が、そんなことどうでもよくなる麺のうまさ、具材のレベル高さ、スープの味わいに、すごい勢いで完食してしまいました。
素晴らしい味わいでした。
大変ごちそうさまでした。
また、平日にお腹を減らして行こうかなと思います！！