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魚メイン／真鯛のシードラソース パンコントマテ
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スナック／パプリカソースのスナックとオリーブオイルの揚げパン
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パプリカソースのスナック
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オリーブオイルの揚げパン／口の中で黒オリーブオイルソースが広がります
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3種のタパス（イクラ、イワシ、ホタテ）
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イクラのタパス
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イワシのタパス／青のりかかって、下にポテトチップが敷かれている。美味い。
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ライ麦パン
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薫製されたバターとオリーブオイルをパンにディップ
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★本日一番／アオリイカとオリーブとモルシージャ
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白子のビルビルソース
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肉のメイン／藁で炙った蝦夷鹿 ロメスコソース
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発酵ヨーグルトのクアハダ 梨・ベルガモット
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自家製チョコレート
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バラの上にライチのゼリーがあり、食べられます
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ノンアル白ワイン／
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銀座のバーニーズニューヨークの入っているビルの４F。
ミシュラン星２つを獲得しているスペイン料理レストランです。
旦那の誕生日に夫婦二人でランチ利用してみました。
スペイン料理のコースを食べるのは初でしたが、
・シェフの本多さんは、スペイン、特にバスク料理のお店で修行された方とのこと。
・バスク料理の特徴である魚介ふんだんに使い素材の味を引き出した皿が多い
・フレンチともイタリアンとも違う構成のソースが、普段スペイン料理コースを食べる機会のない我々には新鮮
・コースに応じたペアリングワインのセットのセレクトも秀逸
・デザートに至るまでのコースの統一感があり、一皿一皿を楽しめる
などなど、楽しい驚きが沢山ありました。
接客もそつなく、さすがの一流店だとは思いましたが、唯一気になったのは、以下のホスピタリティの点です。
・13時来店で、クローズの15時までと時間制限があったからか、食べ終わった直後にお皿が下げられ、デザートを食べ終えた直後に伝票が渡される忙しない印象
・最後シェフが出迎えてくれたが、形式的なやりとりで、交流がなかった（15時閉店間際だったからかもしれないけれど）
閉店ギリギリになるまでゆっくり食べたのは当方ですが、一人あたり25000円を出しているのであれば、10分~15分過ぎてもゆっくりさせてくれるくらいの余裕は見せてほしいなと。。。
とはいえ、お店の立地、上品なモダンさ、ドレスコードもカジュアルフォーマルと使いやすい、何より味が良い、というトータルの良さがあるので、記念日・ハレの日利用には持ってこいと思い、4.0と高めの評価になりました。
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【店舗】
・高級店すぎない、上品でモダンな作りの店内です。
・ドレスコードカジュアルフォーマルになっていましたが、全体的なお客さんの印象は、カジュアル寄り。男性はシャツ、女性はワンピOR上品めなスカートなどであればアリと感じました。
・ランチは15時閉店で、時間ジャストなため、ゆっくり食べるなら、12時前後の予約がオススメです。
【頼んだもの】2人合計 50000円ちょっと
●ランチコース 16335円×２
・スナック（パプリカソースのスナック、オリーブオイルの揚げパン）
・3種のタパス（イクラ、イワシ、ホタテ）
ポテトチップのようなものに乗ったイワシのタパスが特に美味しかったです。
青のりとイワシの組み合わせが秀逸で、白ワインを流し込むと世界が完成します。
★アオリイカ、オリーブとモルシージャ
イカのソースで味付けされたアオリイカ、オリーブの一皿です。
イカのソースが旨味凝縮された雑味なしのとてもまろやかな味わいで感動しました。
・白子のビルビルソース
・真鯛のシードラソース パンコントマテ
鯛の焼き加減が絶妙で、鯛の下に隠されたトマトで味付けされたトースト、鯛の上にのるリンゴなど、ほのかな酸味が超絶な食べやすさを生む一皿です。
・藁で炙った蝦夷鹿 ロメスコソース
蝦夷鹿はヨーグルトに数時間浸し、最後藁で炙って香りづけ。
ジューシーで美味しく、付属のロメスコソースはガーリックが全面に出過ぎない上品なもの。
ジビエらしい噛み応えも残る美味しいメインでした。
・発酵ヨーグルトのクアハダ 梨・ベルガモット
・自家製チョコレートと食後のお飲み物
・コースのペアリングワインセット 3杯 10000円ちょっと
・ノンアルコール 白ワイン 1760円
・ジンジャエール 1430円
・・・・・
どうも御馳走様でした。とても美味しかったです。