1回
2025/04 訪問
鰻で至極の時間
入谷鬼子母神門前のだや
2025/05/07
食って埼玉さん 様
この度は、ご来店賜りまして心より御礼申し上げます。
そして、“カウンター越しに調理の様子を間近に見ることができ、
料理が仕上がるまでの一連の工程を体感できました。
使用する食材の説明や、焼き加減へのこだわりなどもその場で聞くことができ、
料理に対する理解がより深まりました。
印象に残ったのは「未来岩塩焼き」と「未来鰻重」です。
「未来岩塩焼き」は、炭火で焼いた鰻に酢橘と山葵を添えていただくスタイルで、
香りや食感の変化も含めて計算された構成でした。
「未来鰻重」は、タレを控えめにすることで鰻本来の味わいが引き立ち、
米とのバランスも非常に整っていました。
店内は静かで落ち着いており、調理と接客が一体となった体験は、
一般的な鰻店とは一線を画すものでした。
料理の内容とともに、時間の流れまで含めて丁寧に設計された印象を受けました。"
と、お褒め頂きまして、ありがとうございます。
これからも、“秀逸な活鰻”を“匠の技”で極める為に、日々精進し腕を磨いて参ります。
食って埼玉さん 様のまたのご来店を心よりお待ちしております。
2025/05/07 更新
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先日、うなぎの名店「のだや」さんに伺い、おまかせコースをいただきました。
カウンター越しに調理の様子を間近に見ることができ、料理が仕上がるまでの一連の工程を体感できました。使用する食材の説明や、焼き加減へのこだわりなどもその場で聞くことができ、料理に対する理解がより深まりました。
印象に残ったのは「未来岩塩焼き」と「未来鰻重」です。「未来岩塩焼き」は、炭火で焼いた鰻に酢橘と山葵を添えていただくスタイルで、香りや食感の変化も含めて計算された構成でした。「未来鰻重」は、タレを控えめにすることで鰻本来の味わいが引き立ち、米とのバランスも非常に整っていました。
店内は静かで落ち着いており、調理と接客が一体となった体験は、一般的な鰻店とは一線を画すものでした。料理の内容とともに、時間の流れまで含めて丁寧に設計された印象を受けました。
再訪必須の名店です。