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南青山の落ち着いた街並みに溶け込むように佇む「煌 焼肉」。
派手さを排した上質な空気があり、
“食事をきちんと味わう時間”を求める方にふさわしい一軒です。
今回は 南青山コースをいただきましたが、
一皿一皿に込められた丁寧な手仕事が、静かに存在感を放っていました。
序盤の前菜からして、素材を立たせる控えめな味付け。
香りと余韻で引き込まれるような仕立て方は、
この店の品格そのものを象徴しているようでした。
焼き物が始まると、その魅力はさらに明確に。
火入れは実に“端正”。
余分な脂を落としつつ旨味だけを残す絶妙な焼き加減で、
赤身はしっとりときめ細かく、霜降りは甘みが上品に広がっていきます。
塩・タレともに控えめに整えられており、
肉そのものの質に対する自信が感じられる構成でした。
コース後半の口直しや締めもバランスが良く、
重たさを感じさせないまま最後まで心地よく走り抜けるような流れ。
デザートに至るまで雑味がなく、美しい余白を残してくれます。
店員の方々の距離感も心地よく、
必要以上に踏み込みすぎず、それでいて行き届いている接客。
「南青山で焼肉」という言葉のイメージを、
ほどよく気取らず、しかし確かな技術で満たしてくれるお店でした。
落ち着いた時間を贈りたい日、
あるいは自分自身を丁寧にもてなしたいときに、
また訪れたくなる一軒です。