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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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ツルモチの極上昆布水つけ麺
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味玉昆布水つけ麺1600円
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相模原産卵かけご飯300円
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2025/08/02 更新
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小田急相模原駅最寄りで食べログ百名店のお店へ訪問。
並びは外並びで10人ほどで30分ほど待ちあり。
食券は並んでいる時に店員さんに声掛けがあるのでそのタイミングで買う。
味玉昆布水つけ麺1600円と相模原産卵かけご飯300円を注文。
味玉昆布水つけ麺はスープは無化調とのことだが、淡麗系の醤油のベースのスープで、鶏系の風味が厚みがあり美味しい。
麺をつけている昆布水は粘りが強めで、昆布風味のほか鰹の風味も程よく香る。塩味は特についていない。
麺は2種類で、春よ恋、夢ちから、もち姫をつかった中加水のツルモチ食感の麺と、もう一方は春よ恋100%の小麦の風味を味わえる麺とのこと。
色が白い方の平打ちブレンド麺はやわ過ぎないモチっとした食感で、昆布水と絡んで啜り心地がたまらない。
中細の茶色の麺は小麦だが、香り高い。ざらつく食感がそばのように感じられる。
塩と絡めいただくと麺そのものの風味を感じられ、ブレンド麺は特にうまい。スープにつけると昆布水がまとわりつきつつ、スープも絡み非常に美味。
茶色の麺は昆布水の絡みはそれほどではなく、シンプルにスープと味を楽しめる。
すだちと柚子胡椒で味変も最高。
卵かけご飯はご飯はお茶碗一杯分くらいあったので、だいぶお腹いっぱいに。シンプルな卵かけご飯で美味しい。
総評としては、このつけ汁、麺は淡麗系の中でもぐっと旨みを感じるもので、トップレベルにうまいと思えるものだった。
塩つけ麺やラーメンもぜひ食したい。