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2025/07訪問
1回
武蔵家の進化系！！
2025/04訪問
1回
ラーメン少なめ(豚1枚) at ラーメン二郎 松戸駅前店 今回はトップクラスに旨いと言われる二郎。 麺は少し柔めのちょうど良い固さでと不揃いで少しざらつく麺が、ワシワシイケる。コレが良い！ スープは豚を感じる乳化タイプの黄金スープ。 口にした時のコレ！という感じがたまらない。 油コールで肉カス付き脂がヤサイのおかずになりベストバランス。ヤサイもクタ前の熱い状態でくるのでベスト。キャベツもそこそこ入ってるので食感良し。 豚も塩味がそれほど強くないホロ豚、脂身も多くなくこれもベストバランス。厚さ2cmだがこのうまさなら二枚でも良い！ 麺量は少なめ250gだがそれより若干多めに感じた。 麺を啜るのが快感なので良いが、最後にカエシを強く感じてしまうのが、少し辛いがこれもご愛嬌。 直近だと乳化系は温い中途半端な桜台二郎だっただけに、攻守最強で全てのパーツにおいて大満足。 今までの二郎歴の中で乳化系だと本当に最高クラスだと感じた。
2024/03訪問
1回
ラーメン （並） 味玉 at ラーメン濱野家 杉田家出身の店主のお店。 全てデフォルト。 ラーメン(並) 950円、味玉250円 スープは直系、もっというと横浜の杉田家に近いバランス感あり。王道家系のようにボディ感は強すぎず、それに比べるとすっきり。スープの上の層に若干、武蔵家系のような豚骨感あり。カエシも主張は強すぎず、米と合わせる時の最低限の塩味を持っている。 これはかなり好み。 チャーシューもムチっとした食感の焼きチャーシュー。スモーク感も良い感じ。大きさは直系の標準より少し大きめ。これも美味すぎる。末廣家に近い完成度。 海苔も厚過ぎず、ラーメンとライスを巻き込みやすい。 麺は酒井製麺かと思うが、他が柔めに感じるだけかも知れないが、少し弾力が残るくらいの食感。他で言う固めだろう。 青菜は小松菜のみ。 味玉は十六代真っ赤卵(ジュウロクダイマッカラン)200円で値は春が、サイズも少し大きめで黄身もトロッと赤くうまい。 総評としてはベストバランス。直系ライクで直系のうまさを突き詰めた一杯。 またぜひ行きたい。
2024/08訪問
1回
本当にうまい家系ラーメン
2024/12訪問
1回
ラーメン 並 トッピング青菜 at ラーメン 杉田家 千葉駅前店 杉田家3号店。 お好みは全て普通。 スープはデフォカエシ強め、いつもの直系のバランス感で弱め。鶏油もいい感じだが、あともう一歩スープを飲んだ時のガツンと感が足りない。それは何か？ 王道家の清水氏の言うところの豚骨の肉のフレッシュ感、それが足りないかなという感じ。 大きい寸胴もあったが、小さい寸胴かスープを出しておりオペレーションは他とは違うのだろうか。 チャーシューは一枚の恐らく肩ロース。厨房の様子から見たところ切り置きだったからか、スモークは効いていて良いのだが、切り立てのシャキッとした食感が無い。 青菜もしっかり小松菜&ほうれん草で本家と変わらずだが、これも王道家系列ではよく見る直前の温めが無い。 麺はいつも通り。 総評としては家系としてはしっかりしたラーメン。 だが、直系の中ではクオリティ面でもう少し頑張って欲しいところ。
2024/02訪問
1回
かいざんらーめん at ラーメン かいざん 船橋店 東船橋に本店があるラーショ系のお店。 スープは透明度があるすっきり豚骨醤油。ラーショはオールドなラーメンだが、クリアなスープなので現代風感じる。ネギは辛味なしで食べやすい。 麺も酒井製麺の中太麺で柔らかく好み。 だが、最近の塩分が高いラーメンを食べすぎたせいか塩味が足りないなと感じる。スープ単体、麺それぞれ単体としてはベスト。あとパンチが…と言うところ。 久しぶりに本店でも食したい。
2024/05訪問
1回
海鮮丼を食す。
2025/10訪問
1回
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濃厚で麺がうまい家系。