きなこ10132さんが投稿した銀座焼とり京丹波（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、きなこ10132さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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銀座焼とり京丹波銀座、内幸町、日比谷/焼き鳥

2回

夜の点数：4.6
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2026/02 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

熟成鶏刺身と備長炭で焼き上げる最高峰の京都高坂鶏を楽しむ【京丹羽】

銀座駅から徒歩約3分、ビル2階にある
【京丹羽】さんに伺いました。
ちょうど一年程前に伺いとても美味しかったので
２度目の訪問です♪

【京丹羽】さんは
京丹波産の希少な高坂鶏（無菌鶏）を使用した焼き鳥が評判のお店。
熟成した鶏刺身や
紀州の最高備長炭で職人が丁寧に焼き上げる、
コース中心のスタイルです。

お料理や部位の事もお聞きすると
とても丁寧にお話して下さり楽しい時間を過ごす事ができました

⸻

【注文と感想】

◆ 高坂鶏季節の限定コース（22,000円）

◾️ 熟成鶏刺し盛り合わせ

（白レバー・むね肉の昆布締め・もも肉のたたき）

2日間熟成されたお刺身。
白レバーはまるでフォアグラのような濃厚さ。
ももは香ばしく、むねの昆布締めは旨みがしっかり広がります。

⸻

◾️ ねぎ身

皮はパリパリ、身はしっかりした弾力あり。
塩加減もちょうどよく、ネギの甘みが引き立ちます。

◾️ ささみの藁焼き

スモーキーな香りが印象的。
ささみとは思えないほど柔らかく、旨みと
香りも楽しめます。

◾️ 蕗の薹とフグ白子のお椀

胡麻豆腐入り。
白子はふわふわで甘く、クリーミー
蕗のとうが春を感じさせる一杯。

◾️ もも／かわ

皮パリパリで旨みたっぷり。肉汁がジュワッと美味しいのひとこと
かわはこちらもパリパリで
塩加減が絶妙で、お酒が進みます。

◾️ 鮟肝と春野菜のサラダ仕立て

蕪・菜の花・芽キャベツ・九条ネギ入り。
ポン酢ジュレがさっぱりで、あん肝との相性抜群。
春野菜の香りと彩りも美しい一皿。

◾️ つくね（本わさび）

ふっくらふわふわでジューシー。

◾️ 大黒しめじ

旨みがじゅわっと広がります。

◾️ 蛤の白味噌仕立てクラムチャウダー

貝の旨みと白味噌のコクが印象的。
柑橘がアクセントに

◾️ ソリ（希少部位）

一羽に2つしか取れないももの付け根。
濃厚で食べ応えあり。

◾️ 自家製レバームース

カカオとはちみつ、白レバーの組み合わせが新鮮。

◾️ ちょうちん

パチンと弾けて、とろける濃厚さ。
いちばんの楽しみがちょうちんだったので
嬉しかっです

◾️ 手羽先

パリパリ＆ジューシーで文句なしの美味しさ。
熱々で最高でした。

⸻

◾️ 鶏そば

柚子胡椒・レモン付き。
透き通ったスープに出汁の旨みが広がり、重すぎない〆が嬉しい一杯。

⸻

◾️ デザート

・自家製ミルクアイス（いちご・くるみジャム）
さっぱりとした後味で締めにぴったり。
黒豆茶

⸻

◾️ お酒

キレのある生原酒もいただきました。

⸻

【まとめ】

・カウンター／個室あり
・接待や記念日にもおすすめ
・カウンター席は炭火焼きのLive感と香りが楽しめる

希少な高坂鶏を職人が炭火で丁寧に仕上げた
贅沢コース。
熟成させた鶏刺身もどれも美味しく
一品一品の完成度が高く、特別な日にぴったりのお店でした✨

ちょうちん

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熟成鶏刺身　3種

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もも

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皮

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蛤と白味噌のクラムチャウダー

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つくね

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ねぎみ

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ささみの藁焼き

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大黒しめじ

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そり

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手羽先

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白子と蕗のとうの椀

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春野菜とあん肝のジュレポン酢

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蛤

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白レバームース

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鶏そば　レモン、柚子胡椒

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自家製のミルクアイスといちごと胡桃のジャム

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2026/02/16 更新

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1回目

2025/03 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.7
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

高級鶏肉「高坂鶏」が味わえる焼き鳥専門店

カウンター席目の前で京丹波産の高坂鶏を
紀州の最高備長炭で焼いてくださいます
店内は落ち着いた大人の雰囲気漂うお店です

店員さんは笑顔でとてもよく気配りして下さり
焼き鳥をのせる角皿をこまめに脂をふきとって
綺麗にしてくださったり
次のお料理を出す時も間延びする事なく
タイミングばっちりでしたp(´∇｀)q

心地のよい接客でお話もしやすかったです
ありがとうございました

高坂鶏季節の限定コース　22000円（税込）

▪︎レバームースのはちみつカカオ
レバーの臭みが全くなくカカオの香りが先にきます
カカオ，レバー、はちみつ、こんなに合うんだと
感動しました

▪︎鬼おろし　箸休め

▪︎ねぎみ　むね肉とねぎ
むね肉なのにジューシーで美味しかったです
旨味も強く歯応えもありました

▪︎５日間熟成させた高坂鳥のお刺身
上から　白レバー、昆布締めしたむね肉、
もも肉のたたき　三層になっています。

ジュレと一緒にいただきました
よく絡み合ってとても美味しかったです
お刺身は久しぶりにいただきましたp(´∇｀)q
旨味があってやわらかくてとても美味しかったです

三層の盛り付けも美しいですp(´∇｀)q

▪︎ささみの藁焼き
ささみは中はレアです。
こちらもやわらかい口当たり
まわりはしっとりとしています
最後藁で燻しているので口に入れた瞬間
香りがしっかり感じられてとても美味しかったです

▪︎白子と蕪のすりながし
白子は生臭さは一切無く
クリーミーでお口の中でとろけますp(´∇｀)q
表面を炙ってあるのでほんのり香ばしく
美味しいです
蕪のすり流しは蕪の甘みが感じられ
そこに柚子の柑橘の香りが後味をすっきり
させてくれてとても美味しかったです

▪︎もも肉
皮がパリパリで　弾力があり
しっかりしていました
塩加減がちょうど良く素材の味を引き立ててくれていてとても美味しかったです
鶏本来の味を楽しめました

▪︎はまぐりのゆず窯グラタン白味噌仕立て

白味噌のクリームソースがしつこさがなく
和な感じでとても美味しかったです
柚子が器になっていて柑橘の香りがさっぱりさせてくれます
蛤だけの食感だけではなく
松の実が入っていてアクセントになっていて
最後まで美味しくいただけましたp(´∇｀)q

▪︎つくね　中はレアでふんわりしていて
美味しいです
上に少し乗ったわさびがツンとせずこれまた
美味しいp(´∇｀)q塩加減もちょうど良かったです

▪︎大黒本しめじ　京都のお野菜、見た目は椎茸ですがしめじ。食べてみると食感はしめじでしたp(´∇｀)q旨味たっぷり！じゅわじゅわきて美味しいです

▪︎鶏皮
皮がパリッパリでとても美味しかったです
鶏皮は普段はぐにゃっとしたイメージで今まで
得意では無かったのですが
今まで食べた鶏皮の中でいちばん美味しかったです
パリパリで食べやすく鶏皮が好きになりましたp(´∇｀)q

▪︎ちょうちん　
希少部位で食べた事がなかったので楽しみにしていましたp(´∇｀)q
ひと口でぱく！
食感は口の中でプチっとやぶれ
中から濃厚な卵黄が広がります
とっても美味しかったですp(´∇｀)q

▪︎海老あん茶碗蒸し
桜海老でとったお出汁で作った茶碗蒸し
なめらかにできていて
旨味が強く残りますp(´∇｀)q

▪︎そで　
ももと手羽のあいだの部位で
脂がももより少ないのでさっぱりとジューシーに
いただけますp(´∇｀)q

▪︎手羽先
熱々でカリッと香ばしく美味しかったです
肉汁も溢れてきました

▪︎鶏ガラとホタテ出汁の冷麺
ホタテ感強め
麺の硬さはちょうどよかったです
さっぱりといただけましたp(´∇｀)q
ガラスの器も涼しげで素敵でした

▪︎藁香るアイスクリーム　黒豆茶
口に入れた瞬間に藁の香りがしますp(´∇｀)q
塩味もあり美味しかったです
黒豆茶がこちらとまた合う〜p(´∇｀)q

お酒はビール東京クラフトペールエールと
京都の丹波純米吟醸をいただきました

最初から最後までとても美味しく大満足でした

また伺いたいです

提灯　ちょうちん

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ねぎみ　

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レバーのムースはちみつカカオ

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白レバー　むね肉の刺身　もも肉のたたき

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はまぐりの白味噌グラタン

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つくね

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白子と蕪のすりながし

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ささみ

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もも肉

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鶏皮

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大黒しめじ

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そで

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手羽先

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海老餡茶碗蒸し

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鶏ガラと帆立出汁の冷麺

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藁香るアイスクリーム

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黒豆茶

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京丹波の日本酒　純米吟醸

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東京クラフトペールエール

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L字カウンター席

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個室も有り

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エスカレーター登って２階です

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2025/07/20 更新

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