1回
2025/05 訪問
食材本来の味が活かされた丁寧かつ繊細なお料理の数々。奥渋で割烹料理とお鮨のコースを堪能
2025/07/16 更新
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ミシュラン獲得の懐石料理店出身の大将の
素材の魅力を最大限に引き出されたお料理とお鮨をいただきましたp(´∇｀)q
旬の食材を活かした新しい形の割烹料理と鮨
14,500円のコースです
月替わり割烹6品、寿司6貫＋季節の特製土鍋ご飯
▪︎ 鶏と湯葉豆腐アスパラ・炙り帆立・
グリンピース味噌 美味出汁
グリーピース味噌は鮮やかな緑色で春らしく
グリーンピースのまろやかな甘さと
お味噌のコクが合わさってとても美味しかったです
帆立は炙りで旨みが口の中に広がります
花穂の香りがアクセントになり見た目も美しかったですp(´∇｀)q
▪︎鴨ロースと米茄子の旨煮 叩きオクラ糸がき
お茄子はとろとろのしみしみ♪
低温調理されたフランス産の鴨は
お肉がやわらかーくしっとり断面も綺麗です
食べる程に旨みが広がり
絶品でしたp(´∇｀)q
▪︎カジキマグロのクリームチーズのフライ
と蓮根のフライ 卸り割ポン酢
カジキは鶏肉のようにも感じるやわらかく
ジューシー！
中からクリームチーズがとろっと溶けてとても美味しかったです。
レンコンもシャキホクで甘味があり美味しかったです
▪︎海老真丈の清し腕、筍とかます、そら豆。
かますは身がふわふわっとやわらかくお出汁がしみていいお味で本当に美味しかったです
p(´∇｀)q
・本日の握り6貫
▪︎愛媛県産 すみいか
▪︎岩手県産 赤貝
▪︎ 神奈川県産さわらの炙り
▪︎北海道の本鮪の中トロ
▪︎ 北海道産生雲丹の軍艦
▪︎長崎県産 煮穴子
穴子は
身はやわらかくふっくら上品な甘さの煮穴子
でしたp(´∇｀)q
鰆はすだちをかけていただきます
握りの中でいちばん美味しかったかもp(´∇｀)q
炙り焼きにしいて旨みが口の中に広がりしばらくのこる感じ
▪︎アイナメと里芋の新キャベツ餡 新ごぼう うど
スナップえんどう
炊いた里芋は柔らかくねんばりと甘みもあり
独活はみずみずしくシャキシャキと香りさわやか。新キャベツの餡は
いちど焼いているで甘味が増しとてもまろやかです
アイナメは弾力があり淡白ながらもしっかり旨みがあります
すくって餡を絡めながらいただきました
ひとつひとつの食材に手が込んでいてじっくりと
味わっていただきましたp(´∇｀)q
こちら春を感じるお料理でとても
上品なお味でしたp(´∇｀)q
▪︎栃木県産サーロインのしゃぶしゃぶ
お肉はサーロインで
口の中でとろけるやわらかさでした
胡麻だれでいただくのですが
豆板醤、甜麺醤、松の実などなど
ひと工夫された胡麻だれはピリ辛で濃厚で
とても美味しくて後をひくお味でした
p(´∇｀)q
▪︎桜海老と浅利、ふきの土鍋ご飯
あさりの出汁で炊いてあるのでとても美味しく
ふきがシャキシャキとアクセントになり
桜海老とも合ってとても美味しかったです
お好みでふきの葉をのせて下さいます
p(´∇｀)q
食べきれなかった時はおにぎりにして
包んで下さいましたp(´∇｀)q
▪︎赤だし 香の物
いぶりがっこに胡椒がふってあってとても
美味しかったですp(´∇｀)q
おうちでもやってみたいです♪
▪︎本わらび餅 いちご
さすが本わらび餅
手作りならではの
もちとろ〜な口溶け！
絶妙なやわらかさが最高でしたp(´∇｀)q
本当に美味しかったです！
ありがとうございましたp(´∇｀)q
代々木公園駅から約徒歩８分
店内はカウンター6席、テーブル1席（個室）
カウンター席のみ目の前で大将が握って下さるお鮨もいただけます
大将とのお話も楽しくて素敵な空間で
美味しいお料理をいただきながら楽しい時間を
過ごさせていただきましたp(´∇｀)q
毎月コースの内容が変わるので季節を変えて
ぜひまた伺いたいですp(´∇｀)q