2回
2019/11 訪問
コース料理の一品一品の美味しさを改めて噛みしめました！
2019/11/17 更新
2016/04 訪問
ススキノで海鮮料理を食べるなら、ここははずせません。
【2016/4】
いつも美味しい海鮮料理が楽しめる海乃四季さん。
先日、お邪魔したときに、いつものおまかせコースの一品の中に
新しいメニューが登場、美味しかったのでご紹介しま～す。
活車海老の天婦羅。
ミニ水槽で泳いでいた車海老です。
その車海老の頭と足は素揚げ、身は、大葉と生春巻きの網状の皮を巻いて衣に見立てて揚げたものです。
胡麻油の香りが香ばしいんです。
それを、沖縄の藻塩で頂きましたぁ～。
やっぱり車海老は天婦羅？、天婦羅には車海老？まぁどっちでも
いいですよね。とにかく車海老が重宝がられる理由がわかりました～。
これはとにかく美味しいの一言。
そして生雲丹のムース。
てっきり和食かと思いきや、ムースがホワイトソースなんですね。
雲丹練りこんだそのソースはコクが増して旨み倍増。
これがさらに上にのった新鮮な生雲丹と非常に合うんですよ。
さらにいつもポン酢で出していただくクジラのベーコンは、本日炙りで、
そして蓮の茎をトマト梅をペーストにしたものを挟んだものを頂きましたが
このトマト梅、酸味と甘みが絶妙なバランスです。
あとは焼き魚。
カマスの干物です。
北海道人には、馴染みがない魚ですよね。
別名バラクーダ。凶暴な魚？ですかね～。
その干物は、いただいてみると、アジよりも味は淡泊、ホッケよりも身の繊維は細かい。
当然干物なので、味わい深いです。
他に、お酒好きにはたまらない、今が一番脂がのっていて濃厚な、
あん肝なども出していただきました～。
いつもの美味しい定番に、このように珍しい一品も食べることができて、
本日もお腹いっぱいでお店を後にしました。
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【2015/12】
通い始めてから数年になりますが、毎年数回お邪魔させてもらってます〜❤︎
全席個室なので、落ち着いて美味しい料理を楽しんでいます。
最初にお邪魔した時に感動したのが、お刺身でした〜❤︎
ネタがいいと美味しいのはわかりますが、ここで頂いた時は、別次元に感じてしまいました〜。
やはり腕だと•••❤︎
何分素人目ですが、包丁の入り方が確かに違う気が！
最近では、蒸し牡蠣と茶碗蒸しが特にお気に入りで〜す❤︎
蒸し牡蠣は、アツアツのプリプリ！
他のお店では、蒸しか焼きでお願いしても、ほぼ熱を通した程度で提供してきます、確かに生でも美味しく食べられるからという感じなんでしょうが、それであれば生でいいんじゃないかと思うんです。
やはり牡蠣の身がぱんぱんに膨れ上がるまで蒸すと、旨味が全く違うんですよ。
アツアツ美味しい牡蠣のジュースが口の中一杯に広がりま〜す。
もういくらでも食べられちゃいます❤︎
そして茶碗蒸しですが、これ自体が大好物❤︎
しかしここでは、蟹の出汁がベースになっているので、とにかく旨味がハンパないです。
これも可能であれば、バケツ一杯食べたいくらいですね。
ブライベートでも、接待でも、紹介するにしても、とにかく間違いなく安心してオスメメ出来るお店の一つです❤︎
2016/05/06 更新
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久しぶりにお邪魔した海乃四季さん。
登場するコースメニューの一品一品が味わい深く、しっかり堪能してきました！
まず生ビールで乾杯！
その後は、大助、戸井産本鮪の大トロ他お刺身５点盛りから始まり、
浜中産塩水雲丹と自家製イクラ醤油漬け
料理長が美味しい物をチョイスしてくれてるので、間違いなし！
札幌黄の玉ねぎと花咲蟹で出汁をとった茶碗蒸し。
旨味が濃くて、熱々で思わず唸る美味しさです！
北寄貝と真だちのバター焼きは、温めることで甘みが活性化しますねー。
そして、本日メインの海鮮しゃぶしゃぶ、
高級魚きんきと、毛蟹のしゃぶしゃぶです。
なんと野菜もたっぷり、７種類ほどを細く刻んでくれていたので、ものすごく食べやすく、出汁もしっかり絡むので、こういう野菜の食べ方もありですね！
他にはない気遣いて、料理長ナイスです！
蟹は新鮮、身は華が咲いていて、出汁を吸ってジュワッと。きんきは、ふっくらとこちらも出汁を吸って生とは違う美味しさ。
たまらず、特別にレンゲをもらって最後の一滴まで美味しい出汁を飲み干しました。
全部食べ尽くした後の出汁は、更に旨味が出ているので、今度は、この出汁を使ってもう一品何か食べたいです、料理長！
この後は毛蟹の剥き身が来て、
もう一つのメイン、岩塩プレート焼きと
蟹の出汁で炊いたご飯。
岩塩プレート焼きは、白老牛のイチボとランプ、ともに腰のあたりのお肉で、赤身の美味しさを堪能できました！
今回も大満足の内容で、すぐにまたお邪魔したくなってしまいます。
なかなかこんな贅沢は、少し間を置いてからじゃないと！
大変美味しかったです！
ごちそうさまでしたー！