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（2019年5月）長野の稚鮎！
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（2019年5月）ハマグリ(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)
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（2019年5月）キス(๑˃̵ᴗ˂̵)
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（2019年5月）ハモ〜
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（2019年5月）穴子(๑˃̵ᴗ˂̵)
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（2019年5月）
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（2019年5月）車海老
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（2019年5月）車海老
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（2019年5月）アオリイカ
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（2019年5月）カツオ漬け(๑˃̵ᴗ˂̵)
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（2019年5月）あん肝
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（2019年5月）ヒラメ
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（2019年5月）エンガワ
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（2019年5月）茶碗蒸し
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（2019年5月）
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（2019年5月）
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（2019年5月）アオリ生
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（2019年5月）スナップエンドウ
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（2019年5月）子持ちシャコ
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（2019年5月）コシアブラ
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（2019年5月）完熟満願寺
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（2019年5月）ワタリガニのジュレ
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（2019年5月）アスパラガス
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（2019年5月）アスパラガス下の部分
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（2019年5月）新生姜
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（2019年5月）天汁！ドボドボで(^.^)
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（2019年5月）うに磯辺揚げ
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（2019年5月）サツマイモ
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（2019年5月）ホウヅキ
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（2019年5月）天バラ！
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（2019年5月）赤出汁
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（2019年5月）
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（2019年5月）お漬物
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（2019年5月）茶碗蒸し
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（2019年5月）
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一年ぶりの再訪となってしまいました（汗）☆☆☆を逃しやっぱり天ぷらより鮨が強いのかとかなり落胆されておりましたが落ち込まないでください！食べログ4.77！全国一位ですから～
◾︎鄙願・・・非常に飲みやすい新潟のお酒
☆愛知のヒラメ・・・当日のものですが素晴らしい旨味とコク！エンガワの香りがまた堪らない(^.^)
☆三重のカツオ漬け・・・張りのある身質にさわやかなコクは秀逸(^_^)高級なお寿司屋さんレベルです。
☆あん肝・・・ ちびちびやって下さいと新留さん！これほどまでに香り高い肝も珍しい！
☆あさりの茶碗蒸し・・・特大サイズのあさりを80℃ 30分で丁寧にお出汁をとった茶碗蒸しです。 繊細〜
◾︎Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve（シャルル･エドシック ブリュット レゼルヴ）・・・にい留さんミシュラン☆☆のお祝いに(^_-)
☆能登のもずく・・・ キングデラウェアの甘味がつるっと絶妙な塩梅で寄り添います。出汁を3回付け直したまろやかな酸味も最高です。
★車海老・・・先ずは脚～
★車海老・・・最初は何も付けずにいきます。サクッと軽い！上品です。
★車海老・・・2回目はタレで！ あま！
★アオリイカ・・・約1ヶ月熟成させた4kgアップのアオリです。ちょっと硬かったということで中心に歯が自然に入るまで寝かしたそうです。美味しい～
☆アオリイカ（生）・・・ご常連の方がどうしても生も食べたいとのことで急遽生もいいですがやはり火入れした方に軍配が！ 天ぷらが美味しいということの証明ですね～
★愛知のスナップエンドウ ・・・揚げてあるのにジューシー！水分の抜き方と旨味の閉じ込め方が絶妙です。
★愛知子持ちシャコ・・・そのままの塩でいきます。旨い！そしていい温度帯
★富山のコシアブラ・・・なんという素晴らしい香り！
★愛知のキス・・・ 最高という言葉以外見つかりません(^_-)
★完熟満願寺・・・ 熱々であま！火入の妙ですね～
★長野の養殖稚鮎・・・目の覚める苦味の後からふわっと甘味が顔を覗かせます。
★ハマグリ・・・ハマグリの持っている塩気だけで！素材の旨味が弾ける最高の天ぷら(๑˃̵ᴗ˂̵)
☆ワタリガニのジュレ・・・ ワタリガニのメス、さや大根、フルーツトマト、青森のジュンサイ、金時草をすし㐂邑さんと同じ赤酢で爽やかにまとめ上げた口直し！凄まじい酸味に身体全身がリセットされます。
★丹頂鶴のアスパラ・・・味が濃い！アスパラにこんな濃厚な味わいがあったとは！〝優しく水分抜いているからね～〟と新留さん！
★アスパラの下・・・あま～
★伊勢湾のハモ・・・新留さんは天才だ天つゆに付けたハモをお口に運ぶとシュワっと溶けるように消えますピンの素材と神の火入が出会う奇跡‼︎
★新生姜・・・ 天つゆドボドボで！爽やかな辛さが喉に染みますよ～
★雲丹と磯部揚げ・・・敢えてダイセンの生うにを合わせます。温度差で素材の旨味のコントラストを楽しませてくれます。
★伊勢若松の穴子・・・ ふっくらしてないけど出始めだけどいい～
★薩摩芋・・・いつもはやってないそうですが～特別に(^.^)
☆ホオズキ・・・甘酸っぱいくてこれもいい口直し
☆天バラ・・・これだけの量を頂いたのにするするとお腹の中に入っていきます。艶やかなご飯に小柱や車海老の甘味と旨味が優しく抱かれ何も言うことはありません。
☆赤だし・・・いい酸味です。
☆お漬物・・・こだわりの糠床ですから間違いない美味しさ(^.^)
☆のことはよく分かりませんが本日も素晴らしい内容で大満足！翌日用事があったので21時29分のひかりで帰ろうとしたのがいけなかった（汗）21時過ぎから急いで天バラを作っていただいてかきこんでタクシーを呼んでもらって21時15分（汗）運転手さんに聞いたら無理だねって言うし（汗）名古屋駅に着いたのが21時26分（汗）もうダメだ～間に合わない（汗）ダメ元でダッシュして階段の中段に差し掛かるとひかり号がスーとホームに滑り込んでくるのが目に飛び込んできます。21時28分！間に合った(^_^)子供の頃から足は速かったので何とか…あ～次回は絶対名古屋に泊まってゆっくり4時間コースを堪能します。ごちそうさまでした(・o・)