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タルトタタン ほおずき カプレーゼ
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ほおずき プロシュート
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エール〜Air
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エール〜Air
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エール〜Air
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天使海老のサラダ
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天使海老のサラダ
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パスタ インゲン 生生姜 カラスミ
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穴子蒲焼 山椒 九条ねぎオイル（ひつまぶし風）
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チャイナブルージュレ ライチ
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仔牛 牛蒡フリット ココナッツ
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仔牛 牛蒡フリット ココナッツ
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チェリー ルバーブ カンパリ
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チェリー ルバーブ カンパリ
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チェリー ルバーブ カンパリ
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チェリー ルバーブ カンパリ ヨーグルトかかりました
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BODEGAS BARBADILLO OLOROSO シェリー
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Klein Constantia Vin de Constance 南アフリカ
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銀座駅からすぐ、EXITMELSAの8Fにお店があります。
店内は白とベージュでまとめられた暗めの照明、とてもクラシックな王道フレンチレストランらしい雰囲気です。フォトジェニックなお料理とは対照的に、非常にオーソドックスな内装です。
ただ商業施設内の店舗ということもあり、席数も詰まっていてそこまで落ち着いた客層・雰囲気ではなかったです。
＊お料理＊
ランチ¥4,500、ディナー¥6,800のコースのみになります。
ディナーでお伺いしました。
・タルトタタン ほおずき カプレーゼ
・エール〜Air（チョイスで+¥500）
・天使海老のサラダ
・パスタ インゲン 生生姜 カラスミ（追加+¥1,000）
・穴子蒲焼 山椒 九条ねぎオイル（ひつまぶし風）
・チャイナブルージュレ ライチ
・仔牛 牛蒡フリット ココナッツ
・チェリー ルバーブ カンパリ
・プティフルール
エールのチョイスと追加のパスタで¥8,300になりますが、銀座のど真ん中・このお料理内容からしてもコスパ的に申し分無いと思います。
何よりもこちらの魅力はお料理の美しさ。
キラキラした可憐かつ優雅なビジュアルのお料理は、「美術食」と呼ぶほど芸術的なモダンフレンチの世界観が味わえます。
素材の組み合わせやテーマとしてもモダンですが、それを裏切るほどお味は安定感とまとまりのある王道フレンチでした。お味だけならクラシックに近いと思います。
モダンフレンチとクラシックの良いとこ取りをしたような、とても美味しく好きなタイプのフレンチでした。
＊ワイン＊
ペアリングでお願いしました。
ディナーは80ml × 5杯（シャンパーニュ含）で¥5,500、ランチでしたら4杯で¥4,400です。
お料理を1皿追加したのとデザートワインで合計7杯いただきましたが、お料理との掛け合わせがどれも本当に素晴らしかったです。
まず、スパークリングが飲めないということで代わりに選んでいただいたのがシェリー。白が来ると思いましたが、このサービスとセンスは非常に嬉しいですね。
シェリーとデザートワイン以外は全てフランスですが、お料理の雰囲気に合った個性的なチョイスが多かったです。
例えば天使海老にボジョレー、普通なら白ですよね。でもこれが喧嘩することなく不思議な世界観を創り上げています。
最後のデザートワイン（この南アフリカの甘口が素晴らしく、ある程度のディケムより好きでした）まで、ストーリー性のあるワインが楽しめました。
お料理の説明と共にワインペアリングの説明も細やかで、ワインずきとしては非常に嬉しかったです。
スペシャリテ「エール」の世界観を、初めから終わりまで楽しませていただきました。
アトラクション的な要素はあるものの、見た目だけにとらわれない美味しいお料理と素敵なワインペアリング。
本当に素敵なお店です、またお伺いしたいと思います。