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滋賀県にある、じどりや隠座さんにお伺いしました。
湖西線堅田駅からタクシーで住宅街を通って5分少々、敷地内にはこちらの隠座さんと地鶏販売の「かしわの川中」があります。
店内はカウンター6席とお座敷。木でまとめられた広々とした空間で、外の自然が見えたりと温かみのある雰囲気です。
こちらのカウンター席限定のコースを頂きたく、お伺いしました。
＊お料理＊
淡海地鶏食べ尽くしコース¥3,800
・雌鶏 鮒寿司の飯和え
・雌鶏首肉 餅 大根すり流し からすみ
・胸肉燻製 ライ麦パン ささみジャーキーサラダ
・雄鶏カンムリ なまこ風
・前菜6種類
地元野菜ピクルス チアシード
雌鶏ささみ 蒸し鶏 鮪と金柑のジュレ
雌鶏胸肉 山芋とろろ白肝醤油づけ
雌鶏もも肉 味噌漬け焼き 鶏味噌
雄鶏雌鶏そぼろ 卵巻き
雌鶏モモ肉 ポトフ
・お刺身盛り合わせ
雌 肝
雄 こころ
雄 砂肝
雌 脾臓
雄 ささみ
雌 膝上モモ肉 白葱 なめろう風
雌 胸肉
・手羽先 魚醤 醤油焼き
・箸休めのサラダ
・唐揚甘酢和え
雌鶏もも肉
手羽元
膝軟骨
・肝煮
雌 カンムリ
キンカン
卵管
脾臓
砂肝
白肝
脊椎
・焼き物
ぼんじり姿焼き
まつば
雌鶏もも肉 焼きしゃぶ
横隔膜 たれ焼き
・卵かけご飯
・鶏出汁ラーメン
・アイスクリーム マンゴー 無花果
まず何よりも驚いたのが品数の多さ。
初めから4品出てきたと思えば、前菜の6品盛り合わせ、そこからやっとお刺身が出てきて一般的な鶏料理のコースらしい構成が始まります。
この内容で¥3,800とはリーズナブルすぎます。
直営の養鶏場があるから仕入れが抑えられるとはいえ、手の込んだお料理…このコスパは謎すぎです。
お刺身ですが、いただき方は そのまま・藻塩・山山葵の3種類。
素材の味をそのまま楽しんでください、の最上級の食べ方ですね。
個人的にこのスタイルをされても「お醤油欲しい…肝は胡麻油がいい…」と言いますが、こちらに関してはその感想がありませんでした。
これまで食べた中で1番美味しいと思ったのが砂ずり。シャクシャクしているのに柔らかさを感じ、さらに味の深みがあります。
肝（白肝との説明はありませんが白肝、むしろフォアグラレベルです）、舌触りはねっとり重たいのに味は予想以上にサッパリしており、余計な雑味が一切ない初めてのお味でした。そのため胡麻油は不要です。
それから脾臓、おそらく初めていただきましたが臭みはほぼ皆無、後味でほんのり香る程度です。
品数が多すぎるので1つ1つを細かく書きませんが、鶏の味をダイレクトに生かしたお料理であったり、一手間かけたり、色々な楽しみ方があります。
焼き鳥屋さんのように全てが鶏の味に左右されるお料理ではなかったりもします。
そういった味の強弱があるので、最後まで飽きることなく（お腹はいっぱいになりましたが）余すことなく、鶏を堪能しました。
＊お酒＊
ビールやワイン・日本酒・焼酎に限らず種類が豊富です。ノンアルコールのサイダーですら10種類以上なので、お料理だけでなく飲み物にも力を注いでいるのが分かります。
この日は「滋賀のお酒」と限定して日本酒をお願いしましたが、メニューに無いお酒がまぁまぁ出てきます！
最後にどぶろくまでサービスいただきました。
お酒ずきには嬉しい、素敵なラインナップ。
そしてグラス提供 約100mlでどれでも¥500、リーズナブルに色々楽しめます。
＊＊＊
淡海地鶏食べ尽くしだけあって、本当に様々な部位がいただけました。
一般的な焼鳥屋さんの「お刺身＋焼き物」の構成だけでは楽しむことのできない、鶏の魅力を最大限に生かした内容です。
そして何よりもコスパの良さ。
なぜこれだけ手の込んだお料理を、食材の原価抜きにしてもこの価格で提供できるのか、本当に不思議です。
何100回か電話してやっと予約が取れましたが、鶏ずきにはその価値が充分以上あるお店です。
テイクアウトできる鶏すき焼のセットを購入して帰りました。
またお伺いしたいです！
ごちそうさまでした。