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愛媛の老舗寿司店、寿司弘さんにお伺いしました。
松山から予讃線に乗って20分、無人の粟井駅から歩いて数分とところにお店があります。
店内はカウンター席と上がり席、昔ながらの寿司店といった雰囲気です。
＊お料理＊
握りをお任せでお願いしました。
・平目 昆布締め
・生蛸 雲丹 いくら
・寒八 昆布締め
・紅鮭炙り いくら
・いくら
・赤貝
・ほたて
・ホッキ貝
・さより
・つぶ貝
・まぐろ 炙り
・穴子
・河豚
・牡丹海老
・蝦夷馬糞雲丹
・そでいか
・エンガワ 昆布締め
上記で¥6,000弱、松山の中心地でないにしても非常にリーズナブルです。
ネタは非常に大ぶりで厚みがあり、食べ応えがあります。
柑橘として夏蜜柑を数ヶ月熟成したものを使用されています。割とたっぷりかけるのですが、そんなに酸味が主張せずマイルドにまとまっています。
昆布締め度合いも非常に好み。昆布の味はあまりなく、旨みが強めにに引き出ています。
また甘めで濃厚な煮詰めも非常に美味しかったです。
こちらのオリジナル「雲丹・いくら・生蛸の軍艦」は雲丹といくらを薄切りの生蛸で巻き煮詰めでまとめるという何とも濃い味の一品ですが、濃厚な素材に濃厚な煮詰めが非常にマッチしていました。
素材・柑橘の使い方・昆布締め・煮つめ、どれもバランスが良く、飽きずにたっぷり楽しめました。
＊お酒＊
大将・女将さんともにお酒は飲まれないそうなので、こだわりを持っているようではありません。お酒を持ち込まれる方もいらっしゃるそうです。
ですが、愛媛の銘柄（失念しました）を置かれており、こちらはどっしり力強いお味。
好みのお酒ではありませんでしたが、おおぶりで食べ応えのあるお寿司にはピッタリですね。
＊＊＊
愛媛で40年されている老舗店ですが、6年前からご主人の出身地である青森の素材を意識して使用しているそうです。
全ての産地を聞いたわけではありませんが、青森以外の東北のものが多かったです。
愛媛の地産地消に拘らずにここまでのクオリティがいただけるにも関わらず、このお値段は本当に素晴らしい。
暖かいご主人と奥さま、リーズナブルで美味しいお寿司。
こんなお寿司屋さん近所に欲しかった！と思う、理想的なお店でした。
愛媛なのでなかなか機会はありませんが、ぜひまたお伺いしたいです。
ごちそうさまでした。