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札幌にある寿司店、さい藤さんにお伺いしました。
すすきの駅から南に歩いたところに、お店があります。
店内はカウンター9席とテーブル席、個室もあります。ほどよい高級感で落ち着いた、寿司店らしい雰囲気です。
＊お料理＊
お通しが出た後、つまみ〜握りをお任せで、とお願いしました。
入店からお任せでサクサク提供されるスタイルではないので、好みに合った利用ができそうです。
〜お通し〜
・つぶ貝
〜つまみ〜
・平目
・渡り蟹 蟹味噌
・赤身 中トロ 大トロ
・帆立白子
・帆立
・ホワイトアスパラ グリーンアスパラ
・ホッキ貝
・明太子
〜握り〜
・鯵
・づけ
・やりいか
・子持ちシャコ
・帆立
・ホッキ貝
・さより
・数の子
・明太子
・いくら
・雲丹
上記でおよそ¥16,000ほどかと思います。
まず、最初のつまみが素晴らしかったです。
鮮度・熟成のバランスが良い平目。
大ぶりなのに味が濃厚な渡り蟹。
赤身・中トロ・大トロが1度に提供されるのも面白いです。
熟成ではない旨味が濃厚な帆立、さすが北海道。白子もサラリとした濃厚な味わい。
このシーズンならでは、甘みたっぷりのホワイトアスパラが提供されるのも嬉しいです。
ホッキ貝はかなりのボリュームで提供。
北海道産の明太子は山葵で味付けされています。
全体的に、力強いのに繊細。そんな印象でした。
このような素晴らしいつまみを楽しんだ後、非常に期待した状態で握りに入りましたが、少し残念ながら握りはそこまでインパクトが無かったです。
というのも、つまみと握りのネタが被っており、スタンダードなお寿司なので握りの新鮮さをあまり感じられませんでした。
もちろんお寿司だけ見てもシャリ感とネタの旨味が合って美味しかったのです。
決して悪いわけではなく、美味しいお寿司でしたが（それが難しくもありますが）、おそらくつまみが素晴らしすぎました。
※連休前・遅めの時間帯だったので、ネタは少なめだったかもしれません。
あくまでも私が伺った際の感想です。
＊お酒＊
日本酒は北海道ではなく秋田が中心。
秋田を中心に1.5合¥1,000〜、千円台後半がメインで高いものは¥3,600で10種類程度揃っています。
1.5合でのお値段ですが、お願いしたらグラスでも提供いただけました。
手間がかかって迷惑だったかもしれませんが、飲み比べなんかもできて嬉しいですね。
＊＊＊
一見ということもあって、入店した際は大将はとても無口で説明もほぼ無く心配でしたが、質問したら割とお話ししていただけました。
スタッフさん方も程よい気配りで、ストレスなく過ごせました。
北海道は素敵なお寿司屋さんが多いですが、残念ながら予約できたのはこちらの1店のみ。
ですが、つまみ・握り・お酒ともに満足できる内容で、非常に楽しめました。
ごちそうさまでした。