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GINZASIXの13Fにあるフレンチレストラン、ロムデュタン シニエ アニュにお伺いしました。店名のとおり、広尾にあるアニュさんの姉妹店になります。
店内はカウンター・テーブル席とありますが、ディナーではカウンターのみの稼働というこだわりが凄いですね。
＊お料理＊
ランチでお伺いしました。
¥7,000のコースになります。
・長野 稚鮎（カダイフ包み揚げ）
・兵庫 新玉ねぎ（ベルギー産キャビア）
・千葉 鰹（生ハムのジュレ）
・栃木 アスパラガス（ミル貝）
・山口 イサキ
・ラカン 鳩（仔牛から+¥2,500で変更）
・シャリオデセール
・ミニャルディーズ
上記にパンとコーヒー紅茶が付きます。
オーソドックスで王道なシンプルフレンチかなと思いましたが、付け合せであったりソースやジュレなど香りがとても良いです。
全体を通して上品なお味・構成でした。
プラス料金でお願いしたメインの鳩がとても美味しく、それぞれのポーションの火入れとお味が完璧。ソースも合って王道でストライクの一皿でした。
＊ドリンク＊
初めてお目にかかりました「ティーペアリング」をお願いしました。
6杯で¥4,000になります。
・蘭貴人 台湾烏龍茶（スパークリング）
・八女のよかお茶 1年熟成 氷出し緑茶（冷）
・菊花茶（温）
・阿里山烏龍茶 金萱（温）
・静岡ほうじ茶 櫻井焙茶（冷）
・八女のよかお茶 お湯出し緑茶（温）
※台湾烏龍茶は本来スパークリングですが、炭酸が飲めないのでノンスパークリングに変更いただきました
上記のとおり緑茶・烏龍茶・中国茶と、アジアのお茶オンリーのペアリングです。
炭酸を使用したり冷温で緩急をつけたり、同じお茶でも氷出し・お湯出し（熟成の有無も異なります）で全く異なる味わいを出したりと、工夫が多いです。
よくあるノンアルペアリングの場合、お料理とドリンクがダイレクトにマリアージュしますが（お料理の素材×ドリンクの素材を、食材×ソースのように合わせているので）、こちらの場合ですと「お茶から感じる微かなフレーバー」をお料理とマリアージュさせています。
また当然甘みが無いので、よりワインペアリングに似たマリアージュが楽しめます。
長々と書きましたが、とにかく非常に満足度が高かったです。
お茶に¥4,000という価格をどう感じるかは人それぞれですが、普段ワインをたらふく飲んでいるわたしにとっては、リーズナブルに楽しめる新たなマリアージュでした。
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あまりの感度にティーペアリングの感想ばかり記載しましたが、もちろんお料理も素晴らしかったです。
カウンターのディナーでもお伺いしてみたいです。
ご馳走さまでした。