hasshydeshitaさんが投稿した煮干ラーメン北栄（北海道/新道東）の口コミ詳細 [食べログ]

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煮干ラーメン北栄北３４条、麻生/ラーメン

2回

昼の点数：4.2
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/11 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

やはり完成度が高い！

ジンジャーが効いた１杯をいただき、お店を出る。しかしながら朝メシを喰っていない者としてはもう１杯喰らいたい。そこで２年前に一度伺った北栄さんへ向かうこととしました。

到着時刻は11時半を廻っていましたが、クルマを駐めるスペースは全然ある。入店するとコの字カウンターの店内に先客はお二組。券売機で一瞬迷う。しろたまりにもかなり食指が動きましたが、前の１杯(塩)もあるので今回も醤油である"煮干と日日是好日"を購入し、ワンオペの店主に渡します。

奥の厨房で仕上げられた１杯が５分もかからずに着丼。醤油の色の美しさがこの１杯の第１のポイント。これだけで期待値が上がるところでひと口。やっぱりメチャ旨い！煮干の旨さがしっかり出ているのにそれほど主張が強い味ではない。

加えて、この使われているプレミアムな醤油である｢日日是好日｣が素晴らしい！少し強めに出ている醤油の味自体が旨いってそうそうないのでないでしょうか。

中加水な中細ストレート麺のデキも素晴らしい。それほど硬くないのでチュルチュルした感触も十分楽しめる。中華そば系であればこういった麺が好みな感じもします。

ここでも肩肉使用のヒラヒラチャーシューに遭遇。筋の感じも気にならずスープにも馴染んで旨い。そしてこの太メンマの柔らかい食感も含め仕込み上等でございますね。

連食２杯目ですが、何てことはなく当然のように完食完汁。今回も旨かったな～♬ 次回こそは白たまり喰うぞ！

さて、所用その２に向かいます。

煮干と日日是好日

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醤油の旨さも光る

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2025/11/19 更新

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1回目

2023/01 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

銘店の跡にまた銘店！

かしわそばをいただき、妹と市内の弟の家へチョイ用。終わって発寒に戻りいよいよ帰路につきますが、給油後に札幌新道を走っていると、何かしらもう１杯いただきたい気分。道すがらには昨夏に閉店し移転した銘店の跡に居抜きで秋開店した新店があったことを思い出し、平日の13時過ぎで駐車場も空いているだろうと向かったのが北栄さん。麻生のとある名店が新たにチャレンジするお店と耳にしております。

店内は内装含めほぼ変わりなく、券売機が置かれたのが一番の変化でしょうね。当然ここはトップメニューである"煮干たまり醤油"となりますね。先客２名も調理が終わっていることもあり５分ほどでの着丼となりました。

｢ワタクシは煮干しでございます｣的な柔らかな煮干し感。醤油の立ち方も上品で非常にレベルの高いスープ。こりゃあ相当うめ～わ！中細麺は低加水かと思いきや中加水な感じで、チュルチュルと口中で跳ねてくれる好みなタイプで、このラーメンには合っておりますな。

そしてチャーシューもメンマも旨い。チャーシューはしっかり味が入ったバラが３枚。メンマも太めで食べ応えあります。敢えて言えば長ネギはもう少し細かく、できれば水にさらされているぐらいでもイイかもしれませんが、メチャレベルの高い１杯であることは間違いありません。

退店時はワタクシ一人となったことから、ご主人に｢銘店の跡にこれだけの銘店が入ったことがうれしいです｣と申し上げておきました。今度は朝ラーもいただきたいですね♬

煮干たまり醤油

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2023/02/05 更新

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