-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379353 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379353","content_type":"ReviewImage","content_id":302379353,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379356 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379356","content_type":"ReviewImage","content_id":302379356,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379359 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379359","content_type":"ReviewImage","content_id":302379359,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379363 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379363","content_type":"ReviewImage","content_id":302379363,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379365 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379365","content_type":"ReviewImage","content_id":302379365,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379367 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379367","content_type":"ReviewImage","content_id":302379367,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379369 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379369","content_type":"ReviewImage","content_id":302379369,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379371 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379371","content_type":"ReviewImage","content_id":302379371,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379373 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379373","content_type":"ReviewImage","content_id":302379373,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379377 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379377","content_type":"ReviewImage","content_id":302379377,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379381 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379381","content_type":"ReviewImage","content_id":302379381,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379384 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379384","content_type":"ReviewImage","content_id":302379384,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379387 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379387","content_type":"ReviewImage","content_id":302379387,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379391 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379391","content_type":"ReviewImage","content_id":302379391,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379392 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379392","content_type":"ReviewImage","content_id":302379392,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379397 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379397","content_type":"ReviewImage","content_id":302379397,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379402 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379402","content_type":"ReviewImage","content_id":302379402,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379405 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379405","content_type":"ReviewImage","content_id":302379405,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379408 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379408","content_type":"ReviewImage","content_id":302379408,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379410 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379410","content_type":"ReviewImage","content_id":302379410,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379411 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379411","content_type":"ReviewImage","content_id":302379411,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379414 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379414","content_type":"ReviewImage","content_id":302379414,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379415 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379415","content_type":"ReviewImage","content_id":302379415,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-302379417 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-302379417","content_type":"ReviewImage","content_id":302379417,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
還暦の誕生日。
連れが早めに誕生会をしてくれました！
横浜そごうで好きなブランドの服を買ってもらい、その後横須賀線に乗り鎌倉へ。
サプライズでこちらを予約してくれてました。
嬉しい！
ディナーは「シェフのお任せコース」。
18時から予約のお客さん一斉スタートするらしく、へぇそんなのあるんだね。
小町通りから少し入った閑静な場所の2Fにお店が。
10分前に伺うと奥のカウンターに準備されていました。もう一組お客さんがテーブル席へ到着してスタートです。ドリンクは最初からベアリングで最終的にグラスワイン3杯ずつをいただきました。
まず驚いたのが、メニューリストのほかに食材リストがあったこと。鎌倉を中心にした主に神奈川県産の今日使用するジビエ、魚、野菜について生産者のお名前まで書かれています。凄いなー
キッチンで忙しく動いているオーナーシェフは松井さん。
食材リストへは「集中した顔で調理するふりをしている私松井ですが、お気になる点がございましたら、本来おしゃべり好き(笑)ですので、どんどんお話し掛け下さいませ。」とありますから、私のような初見でも気軽にお話しを伺うことができて、いろいろ知ることができたし本当に楽しかった。
松井さんは、地産地消の良い食材へのこだわりから、生産者さんとのつながりがとても深いようです。
こちらへの来店をきっかけに知り合った食材調達の達人の長谷川さんと一緒に三浦半島の山できのこや山菜等を採取したり、シェフだというのに漁船にも乗り込んで網を引いてしまう凄い方。
魚はやはり長谷川さんが手がける「神経締」(魚を締める際、神経を破壊することで、死後硬直の進行を遅らせ鮮度と旨味を長く保つための処理)されたものを使っている。
私は初めて神経締食材をいただきましたが、紋甲イカとブダイはいつもよりすっきりした味わいで、確かに雑味が排除されている印象があり美味しかったです。
松井さんは、最初サバティーニで修行された後、代官山の今はなきイタリアンのお店へ。
こちらで一緒にいらっしゃった方が地産地消をしており、その影響を受けたとおっしゃっていました。
その後2018年にこちらを開店、コロナを乗り切り現在に至ったようで、イタリアンが根本にはありますが旬の地元食材をふんだんに使った新たな料理分野なのでしょう。
実際にチーズ等ばかりを多用せず、野菜が多いからたくさんいただいても翌日胃もたれしないとおっしゃっていましたか実際そうでした。
カウンター上には The Tabelog Award ITALIAN 2025, 2021の 盾などが！
「ゴエ・エ・ミヨ」 2025」にも掲載がありました！
どれも間違いなく美味しいのでかなりオススメです。
鎌倉産食材や神奈川県産だけで作られた料理だなんて地元ですが初めて。
さらに食材を無駄にしない工夫で発酵をとりいれたりして、新鮮な素材感があるのにソースといただくと味が複雑になったり凄かった。
いちばんはコショウダイのカルパッチョ。
スパゲッティが下に盛られており、下に敷いた和風出汁といただけば思わず笑顔になりました。
ご馳走さまでした。また伺います。