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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◆訪問時点の情報
食べログ 3.73
百名店2022-2021
ミシュラン★
人生史上最高の寿司体験の一つとなりました！
日本一好きな寿司屋はどこ？と全国の寿司屋を回る寿司通に聞くと一番に出てくることがしばしばのお店となります。
◆お店について
ご主人の青山圭太氏は北海道の和喜智さんでのアルバイト、東京の水谷さん 、鮨太一さんで修行され独立された方となります。
冨所の佐藤大将やその他寿司店の方々と大変親しくされているお話も有名なお話です。
大の寿司好きの方なら一度は行かれた事あるのでは？くらい寿司好きの中で絶賛されるお店となっております。
※私の寿司好きの知り合いで桂太さん味訪問の方は0というくらいです。
◆感想
この日は寿司好きの大先輩方から強くお勧め頂いたこちらに一見且つ1人での訪問でとても緊張しておりました。
店内雰囲気はとても綺麗ながら実直で寿司を食べるには最高の空間が広がっておりました。
接客サービスについてはずっとここにいさせてください、10時間でも滞在してたいですというくらい居心地良く、愉快で楽しい時間が過ごせました。何より青山大将から終始繰り出される軽快な冗談トークが楽しいのです。
また客層も派手な方というより実直にお寿司が好きな方が訪問されているイメージでおり、後述しますがこの日はとても素敵な方に巡り合えました。
また海老を茹でたり、魚を切りつけたり、茹でたタコをあげるところ等他の寿司店よりも調理の過程が多く見れるのも特徴となっております。
寿司に関してネタが大きいので言及してみるとケチが嫌なのでとの男前の回答がございました。ネタがデカくて男前の寿司といえば全国で見ても桂太さんは代表格になるでしょう。
つまみも握りも豪快にピンネタ、洗練された仕事によるものを楽しませて頂きました。
記憶に残ったものは何かと聞かれたら全部と答えたいです。
そしてここからが感動したお話になります。
当日美味い美味い満面の笑みというより旨すぎでぐしゃぐしゃの顔をしながら食べていた所、桂太さんの常連の方でバーを経営されてる方が同伴じゃなくてこういう心から寿司が好きな人にご馳走したいなーと言われ、席は遠かったものお話を振って頂いたり可愛がって頂きました。
その後楽しい時間も玉で締め、お会計をお願いすると先ほどの方が貴方の分を払って行かれましたよとの事。初めましてで席も遠かった方に美味しそうに寿司を食べて居ただけでご馳走になった？と解釈したもののしばらく固まりました。
幸いその方と連絡先を交換していたのでお礼した際に、その方は桂太さんをこよなく愛されており、そんな大好きなお店で全力で美味しそうに食べる若者を見てとても嬉しくなられたそうです。何て素敵な方がいらっしゃるものだと感動し、名店には名客宿ると心から思いました。
まだ再訪できておりず大変申し訳ない限りだが（満席で4-5度振られており）、いつしかこの人‼︎という方をお連れして再訪したいと考えております。
※今回のお店の食事体験自体の感想や満足度にこちらの方との出会いは関係なくありのままを記載しています。
心の底から皆様にお勧めしたい素晴らしいお店となります。
青山大将様
また必ず伺います！
◆食事料金（税込）
19000円のお任せコース
※ビールを頂きお会計は2万円ちょっととの想定
◆頂いたもの（料理のみ）
●一品料理
✔︎✔︎✔︎✔︎千葉勝山のヒラメ
人生一、ヒラメの身の味を感じた。
東京の寿司屋のネタのレベルはやっぱり違いますねー。
✔︎✔︎✔︎✔︎イワシの巻物
脂のジュースとも呼べるほど美味しい。
勝手ながらスペシャリテの一つではないかなーと思いました。
✔︎✔︎✔︎カワハギのキモ
✔︎✔︎✔︎煮ダコ
✔︎✔︎✔︎神奈川の佐島のワカメが主役 の白子ポン酢
どれもピンネタ、美味しい。
シンプルな味わいで美味しいのでよりそう感じます。
✔︎✔︎✔︎✔︎花山葵の酢漬け
✔︎✔︎✔︎✔︎アンコウのとも和え
美味しすぎてインスピレーションが爆発しそうなくらいでした。
握りに入る前にもう大満足でした、
◆握り
✔︎✔︎✔︎✔︎伊豆下田の漬け
✔︎✔︎✔︎✔︎天草のコハダ
✔︎✔︎✔︎✔︎伊豆下田の中トロ
シャリと抜群に合う
✔︎✔︎✔︎茨城鹿島の煮ハマグリ
✔︎✔︎三陸のさより
✔︎✔︎トリガイ
✔︎✔︎✔︎✔︎サワラ
ネタに仕事の何かしらのタレがぎっしり染みており尋常ならぬ旨み
✔︎✔︎✔︎✔︎サバ
脳に突き刺さる旨味
✔︎✔︎✔︎小柴の墨烏賊
塩とかぼすが抜群
✔︎✔︎✔︎タイラギ
✔︎✔︎✔︎天草の車海老
その場で茹でられた車海老は甘くて絶品。
✔︎✔︎✔︎対馬ののど黒
✔︎✔︎✔︎北方領土の馬糞ウニ
✔︎✔︎✔︎ 玉子
◆備考（備忘録）
・基本魚は寝かせないとのこと、寝ちゃうやつはあるけどねとのこと。
・シャリに塩をつけて握るのが特徴
・しばらく食べてないと体が欲する カツオ 鯖
◆注記
※ミシュランと百名店は過去の時点の情報を含んでおります。
※価格は税込記載してます。
⭐️数の基準
⭐️3つ以下一度だけで満足
⭐️3.5つ美味しい、まずまずのお勧め
⭐️4つ大変美味しい、お勧めしたい（友人にお勧めする）
⭐️4.5つ悶絶/通う/是非お勧めしたい（食通の方にも自信持ってお勧め）
⭐️5つ悶絶の極み/生涯通う/是非是非お勧めしたい（全国民にお勧め）
※小数点第一位まで細かく吟味してます。
感動した場合は4.0以上で、値段に対して感じたスコアで付けております。
（自己紹介）
◆ 愛知、東京、大阪、京都、福岡を中心に年間約700軒程全国食べ歩きをしております。若いうちに色々なお店を巡り、生涯通いと思えるお店様を発掘しております。累計訪問飲食店軒数は5000軒以上です。
◆フォロワーの皆様が私の投稿をご覧になられて美味しく食事を楽しめるお店に行かれる事を心から願ってレビューしております。
支払った金額に対する満足度を最も重視しております。
◆記載している内容の信頼度や客観性は大切にしており、食事料金は原則記載するようにしております。
◆お店の方へ
コロナや食材価格高騰で厳しい環境が続かれる中、美味しいものを食べさせて頂ける機会や感動体験を提供くださり有難うございます。
村山さん 島津さん