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前菜 茄子と桜エビの和物、ピータン豆腐と胡麻ソース、チャーシュー
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右から大根餅、蒸籠の中には雑穀米の焼売、ニラエビ餃子
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かぼちゃと生姜のスープ
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北京ダック巻き特製ソース入り
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豚肉と茄子、ピーマン炒め
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空芯菜のにんにく炒め
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黒米入りチャーハン
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麹入りキャラ面ミルクプリン
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○○楼、○○飯店など高級中華の中でも
過去一に美味しく中華料理の概念が
変わりました。
2024.5.15 (飲茶コース) 4,180円
まず、3種の中国茶から好きなものを選び、
ティキャンドルの上で温めたポットの上で何度もお湯をついて提供してくれます。
中国茶は家では飲みませんが、こんなに何度も
お湯を追加しても薄くならず美味しくいただけるのだと知りました。デザートまでお茶を楽しみました。
前菜は麻婆豆腐、胡瓜の細切りの漬物など
3品から始まりました。
一口いただいたところでびっくり。
薄味で繊細で素材の味を引き出す
端正ない味付けでした。
そして海老のシュウマイ、春巻きなどの点心は
蒸し物ではプリプリの海老、揚げ物では
サックサクの歯触りと中のあんの芳醇な
香りと食感にうっとり。チャーハンは
普通に美味しいですが、デザートの
杏仁豆腐も絶妙な工夫がされていて
夢心地のランチでした。
メインダイニングではシェフが北京ダックを
サーブしていました。
店内のインテリアもとても洗練されていました。
隅から隅まで手入れが行き届いていて
調度品も美術館のように素晴らしく
中国文化に詳しければもっと楽しめるのだろうなと思いました。
2024.6.30
北京ダックのコース 6,600円
品数は飲茶より多く、お肉の要素も
多く、ボリュームもしっかりでした。
写真におおまかな内容は記載していますが、
ピーマンと豚炒めや空芯菜など普通に見える
炒め物も丁寧な下処理が施され
ソースに塩麹などが使われていてそれが
お味や食感に生かされています。
かぼちゃのスープは生姜を使った中華風の
お味付けで脂っこくなく五臓六腑に沁みる
薬膳のような印象でした。
北京ダックは、テーブル分のロースト済みの
丸鶏を見せてくれ、メインダイニングの中央に
シェフが切り分けて包んだ状態で提供されます。
パリパリの皮と葱、きゅうりの千切りが
特製ソースで一体化し、堪能しました。
最後のキャラメルミルクプリンは、流行りの
ゆる〜いプリンで塩麹をほんのり感じ
ボールでいただきたくなるようなお味でした。
店内のインテリアも素晴らしく、中国の
楽器が置かれていたり、美術館のような
雰囲気。
そこにいるだけで楽しめる素敵な空間です。