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先付け、8寸などの盛り合わせ
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鯛のお頭の煮付け
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卵豆腐の揚げ出し豆腐
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鯛めし、いぶりがっこと大根とにんじんの糠漬け
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鯛茶漬け
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椿皿に乗せられた鯛の和三盆の落雁、鯛型のもなか
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苺、白玉、豆腐と胡麻のクリーム、あんこ添え
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観光地特有の平均化した味ではなく
しっかりした懐石の料理人さんが
一つ一つ手をかけてつくる鯛懐石が
手頃なお値段でいただけるお店です。
人気店と伺っていたので天皇誕生日の連休でも
あったので前日、予約して来訪。
行列ではなかったものの、満席でひっきりなしにお客さんが入っていました。
鯛めしとお茶漬けの両方がいただける5,000円ほどの欲張りコースを頂きました。
先ずは
先付、八寸、炊き合わせなどが半月のお重に
入って提供されます。女将さんが丁寧に
説明して下さいます。旬の地元の野菜を中心に
丁寧に作られ、宝石箱のように美しく
一つ一つが本当に美味しい。
蒸した鯛をお酢で和えたものや
鯛を使った柿の葉寿司など
オリジナリティ溢れています。
滋賀名物の近江こんにゃくなどは
店主のこだわりで
仕入れていらっしゃるとのことでした。
鴨のローストもとても美味しい。
次は柿右衛門のような優美な小鉢に入った
鯛のお頭の煮物。鯛の旨みを引き出した
甘めの上品な味付けで美味しく頂きました
3品目のお椀は鰹出汁のかかった
卵豆腐の揚げ豆腐。お椀は特製で鯛の絵が 入っています。初めていただきましたが
なんとも贅沢で温まりました。
4品目のメインの鯛めしは可愛らしい鯛の容器で提供されます。鯛が丁寧にほぐされ鯛めしの上に乗っています。赤ちゃんのお食い初めでもいただけるほど丁寧にほぐされています。
箸休めの糠漬けも美味しく、いぶりがっこは
絶品。販売されているので購入しました。
4品目の圧巻のお茶漬けは、お店の推奨の
3段階でいただきます。
①近隣の小田原産の鯛を薄く切り店主自ら挽いたすりごまから作った特製のごまだれにまぶしだものをそのままいただく。②鯛めしの上に乗せて丼としていただく③鯛めしの上に乗せて濃いめの緑茶をかけていただく。
というものです。
鯛がとにかく新鮮で美味しい上に、
ごまだれが濃厚でなんとも言えません。
お茶漬けの前に食べ切ってしまいそうなので
注意⚠️
私は金目鯛の孫茶漬けが大好物なのですが
こちらは白米ではなく、鯛めしを
使うので出汁ではくどくなりがち。
なので緑茶をかけるそうです。
デザートはお店オリジナルの鯛のもなかに
白玉とあんこ、苺、お豆腐と胡麻のクリームが
供されたもの。間違いのない組み合わせで
お腹に優しく収まりました。
器もとても凝っていてこだわりを感じます。
質問にも快く答えてくださり、対話もあり
とても楽しいひと時でした。
箱根湯本から一駅の塔ノ沢という
情緒ある川沿いの町にあります。
また伺います！