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大沼牛サーロインのロースト 半熟卵とローストポテト添え 青唐辛子ソースとともに
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ミックスパエリア
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天使の海老のアヒージョ
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スペインチーズ(牛、羊、ヤギ)盛り合わせとスペインアーモンド
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ハモンセラーノ
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牛のロースト
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ハモンセラーノ
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お店からのサービス どんぐりのデザート酒
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代官山駅からアドレスを抜けて5分かからないくらい、メインストリート沿いにあります。
塩と愛、という名前のスペインのお米料理専門店です。つまり、パエリアがスペシャリテと
いうことになりますが、生ハム、チョリソー
アヒージョ、メインの魚料理、肉料理も
とても美味しいスペイン料理の銘店です。
ワインをはじめとしてスペインのお酒の
品揃えも大したものです。
家族が赤ワイン好きなのでお店の方に相談しつつ
1万円ほどのボトルをお願いしましたが、
今日のお料理にピッタリで大変美味しかったです。
店名にも表れるように、シェフの塩へのこだわりはNHKから取材されるほどですがスペイン産に限らず食材に合わせて使い分けているそうです。
スペインのチーズはフランスやオランダに比べて
知名度は低い印象ですが、牛のブルーチーズは
クリーミーでしっかり旨みとコクがあり大変美味しかったです。一般的にパサつきがちな羊や山羊のチーズとなめらかで赤ワインと共に流し込むと最高です。天使の海老のアヒージョは
オリーブオイルがさほど立たず、海老からでる
エキスでブイヤベースのよう。
メインの大沼牛サーロインのローストは
塩加減が絶妙でコンベクションと鉄板焼きと
オーブンで外側はかりり、中はしっとりでも
生っぽさは無い食べやすい焼き上がりで感激しました。付け合わせはローストしたジャガイモに半熟卵が乗っていてほぐしてポテトに絡めて食べる
ことを薦められました。お肉が350gあるので
大変なボリュームですが、サーロインが脂身が
少なめで岩塩でさっぱりいただけました。
青唐辛子のソースが添えられていてこれも
おいしいですが、個人的には和牛なのでソースなしでもパクパクいけちゃいます。
最後は迫力のミックスパエリア。
パエリア鍋も30センチほどある大きめサイズで
本場のお焦げもしっかりありつつ、お米は
魚介類とチキンのお出汁が染み込んだ
お味にたけています。
パエリアはオープンで温め直しが多く
パサパサになったものが多いですが
さすが専門店だけあり、秀逸でした。
お店からのサービスで食後にデザートのような
甘いどんぐりリキュールをいただきました。
ショットグラスに氷と一緒に提供され、
どんぐりがキャラメルのような
コクのあるクリーミーな甘さになり
飲みやすかった。
最後はシェフともお話できてお見送りくださり
お味だけでなくホスピタリティも高い良いお店でした。今日は夫婦2人でしたが、
今度は家族全員で伺ってもっと品数を
味わいたいと思います。