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夜の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
旨すぎて我を忘れて食べきってしまうラーメンに久しぶりに出会いました
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2022/11/18 更新
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TRY本新店味噌部門１位となりそのうち行こうかと思っていたところ、
登録させて頂いているレビュアーさんの記事を拝見し触発されて
早めに行っておこうと神田の実家に寄る予定に合わせて訪問です。
夜営業の17：00に合わせて訪問です。
待ち客ゼロでしたが食べ終わっての退店時には５割ぐらいの
お客さんの入りでした。
神田・神保町・九段辺りのお店の夜営業ってかなり厳しいんですよね。
それでもそのぐらいの客入りというのはかなりの健闘だと思います。
昼営業ではどのお店もかなりお客さんが入るけれど
駅前以外は夜営業や土日営業には極端に厳しい感じです。
それが神田・神保町・九段辺りのお店の宿命なのです。
さて、TRYに載っていた赤味噌の食券を渡し10分位でラーメンが到着しました。
まずス－プをすすってゆく訳ですが、
ここで既に異変発生、そのスープをすするレンゲの手が止まりません。
八丁系味噌と他に以前に別のお店の口コミで語った札幌の味噌の味だなぁと理解した所で
なんとかやっと箸に持ち替え麺などを食べ始めたのですが３口ぐらい食べ進めた
辺りで爆食モードに入ってしまいました。
それが何なのかと言うと旨すぎて私の口に合いすぎて
どういうラーメンなんだろ？という客観性を忘れて
食べきってしまう感じなんです。
中野の純手打ち だるまなどで何度か起こった現象ですね。それが★5.0の理由です。
そして具体的な印象は以下です。
■スープ
お店TOPの「お店のこだわり」という画像をクリックすると
「八丁味噌や飛騨の赤味噌など4種の赤味噌と牡蠣を練り込み、
濃厚で深みのあるスープに仕上げました。」と有ります。
画像最後にあちこちで使われている
たぶんお店提供の４種の味噌の画像を置きました。
左上：八丁系味噌
左下：札幌の味噌
右上：飛騨の赤味噌
右下：不明の白味噌
かと思います。
そして何しろ夢中で食べ終えてしまったので
牡蠣ペースト、芝麻醤、アサリ出汁も使われているらしいのですが
さっぱりわかりませんでした。
八丁系味噌と札幌の味噌以外には「濃密な旨さで塩味はきつく無く
甘さが結構でている」とまでしか分かりませんでした。
たぶんですが天下一品とかのこってり系が好きな方は旨く感じる
のではないでしょうか？
そうそう、今あんまり関係無いですが
八丁系味噌という言葉でピンと来ない方向けに説明すると
天下一品の茶色い壺に入った辛味噌の味噌ってアレって
八丁系味噌メインだと思います。
■麺やチャーシューとか
すみません。
夢中で食べ終えてしまったので評価不能です。
■その他
ほとんど調べずに来てしまったのですが以下の記事で後付けで知識を仕入れました。
俺たちのラーメン
@Press
飛騨の赤味噌ってこの辺りでしょうか？
ネットで検索したらこんな感じでした。
糀屋
山味屋
大のや（これはたぶん違う）
■感想まとめ
いままでの全部が感想のようなものですがまとめますと、ホントに旨い。
たぶんすみれ系の各店を超えて味噌ラーメンで一番好きです。
来年のTRY大賞では革命を起こすかもしれないと思いました。