6回
2025/10 訪問
秋のコース2025!
まず前菜から今年は豊漁!と話題の秋刀魚を使用した一品。
秋刀魚は香ばしさと軽いスモークの香りが心地よく、和キノコのサラダとバルサミコの酸味がよく合っていました。
サンクオピエ様は本当にお野菜が美味しい。
混ぜる度に隠れていたお野菜が出てきてその種類にも驚かされます。
なにより色があざやかで味も凝縮されていてきちんとお野菜それぞれの味がするのです。
フォアグラのソテー、ポルチーニ茸添えは、「アラン・シャペル氏の真実の味わい」という名の通り、クラシカルで濃厚な美味しさでした。とろけるフォアグラと香りの良いポルチーニで、早くも幸せな気分になります。
秋鮭と自家菜園のジャガイモのポタージュはとろとろ!
サーモンピンクの可愛いポタージュ♡
鮭の旨味とジャガイモの甘さが絶妙にマッチしています。
鮭の風味旨みがが凝縮されていて「液体料理」だとシェフがおっしゃるのも納得の美味しさでした!!体に染み渡るようでした。
メインのお肉料理はこの豚肉に出会えてよかったと思えるくらいジューシーで旨みがぎゅっと詰まっていて最高でした。トリュフのソースがまた贅沢!!
魚料理がポタージュ仕様だったので、お肉料理のボリュームを多くしたそう、嬉しい心遣いですね。
そしてデザートも盛りだくさん。
ルビーチョコレートってバレンタインの時期にしかあまり出会えませんが久々食べるとやはりおいしいー♡
栗のソルべも本当に栗!
素材を活かすのが上手すぎるシェフ、、♡
さかもとこーひ一の秋ブレンドと一緒にゆっくりい ただく時間がとても心地よかったです。
ワインのペアリングも少量から選べますし、記載の無いものも追加でき、ワイン好きの友人もとても喜んでいました。
シェフはワインもお好きだそうでとてもお詳しい!!
全体を通して、素材選びから盛り付け、温度や香り
シェフとマダムのお二人で切り盛りされているアットホームな雰囲気も素敵で、堅苦しくなく、ゆったりと美味しい時間を過ごせるのがサンク・オ・ピエの魅力だと思います。
食材へのこだわりや、手間暇かけた調理法を説明してくださるシェフの熱意も伝わってきて、一皿一皿に物語があるように感じました。
千葉でこんなに素晴らしい本格フレンチが味わえるなんて、本当に幸せです。何度もうかがっても期待を裏切らないどころか、毎度大きく超えていく満足度でした。特別な日はもちろん、美味しいものを食べたいという時にぜひ訪れてほしいお店です。
ありがとうございます、またうかがいます、ご馳走様でした!!
2025/10/17 更新
2025/01 訪問
ジビエ尽くしのコース2025!!
ジビエの季節がやってきました!
なんと前菜から鹿、猪、うさぎ(飼育)というてんこ盛り♡
うさぎって珍しいですよね、飼育のものでもいただけるの嬉しいです。
リエットとても美味しかったです。
鹿とフォアグラの組み合わせも最高( ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ )
いつも通り自家菜園のお野菜は生き生きしていてどれも美味しいです!
フォアグラ大根には鹿すね肉が。
ほろほろで驚きました。旨みがスープにまで行き渡っておりすぐに飲み干してしまいました。
メインは猪と鹿の盛り合わせ。ソースはベリーです。
私は鹿肉にベリーソースがたまらなく好きなのでテンション上がりました!
そしてもちろんオーナー様の作るソースは絶品、、
千葉のジビエだそうです♡
お野菜にもベリーソースがまた合いました、あのソース忘れられない、、
ドルチェはガトージビエ。この名前には理由があります、、こういうことしてくれるのがまた粋ですねえああ好きです!!
チョコレートはカカオ高騰のためかいつもと違うメーカーのものでしたがこれもまた美味しくて驚きました!!
ドルチェに合わせたブレンドのコーヒーととても合いました。
ジビエ好きのグルメな友人も大満足な様子でとても嬉しくなりました、
いつもありがとうございます、ご馳走様でした!
来月末からは24周年記念コースだそうです、楽しみですね!
2025/01/23 更新
2024/12 訪問
愛溢れるシェフの料理は最高です!!
サンクオピエ様のプレクリスマスコースにいってきました!
11月末にはもう年内の予約は全て満席!!
予約取れてよかった!!!
お店の前には大きな可愛いリースが♡
メニュー表もクリスマス仕様!
店内BGMもクリスマスで気分はるんるんです。
そんな中いただくクリスマスコースは最高でした、、
サーモンと苺の組み合わせ可愛い美味しい♡
自家菜園のお野菜も愛情たっぷり育てられているのでしょう、いつもうまみ爆発!!野菜一つ一つが存在感すごいんです!
大好きなフォアグラはもちろん美味しいのですがその下のトリュフ風味のポテトがまた美味しい〜!
コショウの加減も好きです!
ドルチェは最近カカオが高騰していますがヴァローナ社のものをクリスマスだしね!と使うところ素敵すぎます*<l:-)
いつもはアイスなのですがこのチョコがまた美味しかったです!
今回はオーナー様とお話させていただき、ご家族のことを少し聞かせていただいて、
オーナー様は一見お堅い方に見えるのですが、ご家族への愛情に溢れていてご家族側からもとても愛され慕われていることを知りました!
いつも食材や料理に対しての説明もしてくださり、食材と料理への愛が素晴らしいことは知っていたのですが、さらにまた違う1面を知ることができてよりこのお店が好きになりましたし、だからこそあんなお料理が作れるのだと納得しました!!
本当に素晴らしいお店です。
またうかがいます、ありがとうございます、ご馳走様でした!
2024/12/19 更新
2024/10 訪問
千葉のフレンチの巨匠ここに!!!
秋のコースが始まったので行ってきました!!
8000円です、コスパ最強です。
ワインペアリングも50ccからあるのでお酒弱いけどお酒好きなお友達はとても喜んで5杯飲めて大満足そうでした!
自家菜園のたっぷり野菜、いつも美味しいです!
色々なきのこはそれぞれきちんと旨みがあります。
ポルチーニもとってもジューシー♡
お魚もいただきたく魚料理は別途注文させていただきました。マツカワカレイとても美味しかったです。
オーナー様は目利きと仕入れの達人でしょう、かなり質のいいあっとおどろくようなものがこんなにもリーズナブルに、不思議で仕方ありません。
そしてそれが本当に美味しい一皿になって出てくるのでうま!の連続です!!
説明もお上手でお話し聞くのが楽しいです!
その雰囲気と確かな腕、まさに巨匠!といった感じです!!!
いつもありがとうございます、また伺います、ご馳走様でした!!
2024/10/08 更新
2018/12/02 更新
既に年内の予約受付終了とのことです!
予約必須の大人気なサンクオピエ様のプレクリスマスコースをいただいてきました。
クリスマスの前からクリスマス感を味わえるの最高です♡
フォアグラのフォンダンと錦爽鶏のコンソメジュレ添え
小さなカップに凝縮された旨味が詰まっていました。
とても繊細で滑らかなジュレは鶏の旨みがたっぷり!
濃厚ずっしりだけれどもなめらかなフォアグラフォンダンとジュレが口の中で融合し最高でした、、!
タスマニア産サーモンの自家製スモーク、キイチゴのソースとサラダ添え
でましたサンクオピエ名物の盛り盛りの1皿!!
この豪快さ、見慣れませんwww
今回はたっぷりのお野菜が見えないほどのサーモン!!
しっとりとしていて、スモークの香りが上品です。ベリーの酸味がサーモンの脂と絡み合い、口の中を爽やかにリフレッシュしてくれます!
隠れているお野菜達も相変わらずの主役級の美味しさでした。
本日の白身魚のポワレと天然車海老のロースト、ブイヤベース仕立て
これまた豪華!運ばれた瞬間いい香りにわくわく。大きな天然車海老の存在感が抜群で海老の香ばしさと、濃厚で深い味わいのブイヤベースソースが秀逸。パンにソースが浸ってこれまた美味、、
ハンガリー産ガチョウの胸肉のロースト、フォアグラのソテー、赤ワインヴィネガーとハチミツのソース、ネパール産ティムとペッパー風味
ローストによって引き出されたガチョウ特有の豊かな旨味が口いっぱいに広がります。
そしてフォアグラは鴨のもの。ガチョウと鴨を合わせていただくなんてリッチな体験です。
それに加えてソースも面白い!
ヴィネガーの酸味がフォアグラの油分を優しくリセットし、ハチミツのまろやかな甘みが全体のコクを深めています!!
この甘酸っぱいバランスが、肉の旨味を最大限に引き立てる完璧な役目を果たしています。
付け合せのお野菜もそれぞれ個性豊かで前回は茄子に感動しましたが今回はカブが素晴らしい。
フランス ポワトーシャラントバターのケーキ、イチゴのソルベとチョコレートムース
フランスの有名なバターだそうです!!
パウンドケーキのようにリッチでありながら、重すぎず優しいしっとりとした口溶けが良いケーキです。シンプルだけど面白かった!バターの風味がストレートに感じられ、このケーキ単体でも十分な満足感があります!!
それにひんやりとしたソルベの爽快な酸味が、濃厚なバターケーキの味わいを軽やかに引き立てます。サンクオピエ様のソルベはいつも素材そのものを食べているかのような風味ですごいです。
ソルベの爽やかさとは対照的に、ムースはなめらかな口当たり。甘さは控えめで、カカオが際立っており、ケーキのバター風味と相まって、深みのある味わいを生み出しています。
優しい味わいのコーヒーもとても合いました。
今回も最高でした!!
そして驚くいたのはなんとずっとご夫婦お二人でしたのになんと息子様が加わったようですよ!!
新体制のサンクオピエ様に来年も目が離せませんね、、!!
ありがとうございます、またうかがいます、ご馳走様でした!!