5回
2025/12 訪問
海物語
2025/12/14 更新
2025/05 訪問
生き物をいただくということを再認識させられるレストラン
半年ぶりの再訪になってしましました！
以前はコースの表記が食材でしたが、現在は物語のような表記になっていました！
その1皿に込められたオーナー様の思いをより共有できるようにだそうです。
一滴のはじまり
鯛って雑食なんですって知らなかった！
なのでその個体で味が違うそう。
その子のもつ個性旨味を感じられるよう鯛だけを使用したスープ！
もちろんこれだけでとても旨味があるし様々な味がして面白い。鯛ってこんなに美味しかったんだ、、！
海の記憶
大好きイカちゃん♡
なんと生のイカに、使用するのは1年前から仕込まれたイカを使用した魚醤！！
1年の歴史と現在が重なる、奥深い、、
ただの醤油だとあの味は絶対な出せないし、こういったストーリーも無いですよね、思いつくの不思議すぎる。
シェフがとても真剣に素材と向き合って考えられているのがわかりますね。
淡路の海底 流れる歳月
見た目から流れる〜を感じるような一皿。
お肉にベリー系のソースは食べたことありましたが、お魚にもこんなにも合うなんて！！
好きです〜♡
琥珀にとける命
可愛い器で登場！フランです♡
上に乗っているのは蟹。
蟹ってあっさりしていてそこまで好きじゃないのですがこちらの蟹は旨味爆発、ソースも蟹！！蟹好きでも驚くと思いますこの一品、、
フォアグラ 冬の名残り
大好きなフォアグラに〜大好きなエストワイ様自家製のブリオッシュに〜大好きな金柑〜美味しいやつ〜〜〜
春の輪郭
春はなんだろう？！そう！新玉ねぎ！
ねえ！これ！びっくり！
私があまーいおいしーいって思ってきたものって、結局砂糖が添加されていてですよね〜ってなるのが定番なのですが、それ前提で聞いてみると
な、ん、と
玉ねぎだけの甘さ、、玉ねぎ、、すごい、、
オーナー様がきっと甘い玉ねぎを見つけて産み出された一皿なのでしょうね。
そしてそこにトリュフ、クリーム、オリーブオイル
ひと口たべるごとに味が変わる！面白い！
まるでパフェ！オーナー様の表現ではカレーライスwww
伊勢の宝珠
千葉でも伊勢海老取れますがやはり三重の伊勢海老の方が味が濃いんですって、
上に散りばめられているのはなんとカリフラワー
こんなに大きくて身がしっかりしていて大贅沢♡
記憶の奥
韻踏んでます！
リードヴォーって子牛からしか取れないの知らなかったです。
これソースもめちゃくちゃ美味しかった。
明石の真鯛 焦がされた潮風
ビジュ爆発！！かわいい！！
真鯛も喜んでます！！私の脳みそと胃袋も！！ありがとう！！
付け合せのお野菜も美味しかったです。
真鯛って何度も食べているのに全然いつもとちがーう！！不思議、面白い！魚醤のおかげ？
森が息づく
ついに森にやってきました。鹿さんです！
鹿肉って赤身でしっかり目のところおおいですがこちらめちゃくちゃ柔らかく好みでした。
色も綺麗すぎる、、
にんにく合いました、面白い！
森の余韻
ブラマンジェにいちご
そこに！なんと目の前に飾ってあった草をオーナー様が目の前で採って刻む！粋！！
なんとそれもクロモジ！！
これがあるのと無いので多分ぜんっぜん違うお料理になります。
いちごとブラマンジェだとシンプルですが、一気に風味が上がるし味が締まるしマリアージュというやつですか？
素晴らしい組み合わせでした！！
果てに、光る酸味
これめちゃくちゃ気になっていましたwww
レモンでした！レモンタルト♡
光ってるうううううううううううううう
美味しすぎて全部速攻で食べちゃってましたが、帰ってからもっとオーナー様の努力で仕入れられた素晴らしい食材たちの持っている味や、ストーリーを考えながら食べればよかったなと後悔。
今後料理をいただくときもそうしていこうと考えさせられるものでした。
何度も食べた事のある食材も、オーナー様の腕にかかるとオーナー様にしか出せない味になる、さらにそこには様々なストーリーが込められている。
私が好きなレストランの料理人さんって多分みんなこう。
だからその人の味が好きだなあと思うんだと思います。
料理人さんはもっともっとこういった思いを発信してくれると嬉しいです。
客側もそれに気づけ理解できる人が増えることを祈ります。
今回はとてもこういったことを考えさせられる体験になりました。
ありがとうございます、ご馳走様でした、またうかがいます！！
インスタグラムやってます( ¨̮ )
@aiamai_
@eileengourmet
2025/05/26 更新
2024/11 訪問
予約のコースがおすすめです！
前回は試しにアラカルトにしてみましたが迷ってしまいますし、やはり信頼のできるオーナー様にお任せするのが一番です！
カワハギ、白トリュフ、鹿、鶉、ポルチーニ、等々
今回も最高でした。
ノンアルドリンクも美味しいです！
美味しいに加えてビジュアルも最強です。
センスの塊。
またうかがいます！！
ありがとうございます、ご馳走様でした！
2024/11/23 更新
2024/08 訪問
旬の素材が美味しい〜一つ一つが完璧レベルの美食
いつもはコースでいただくのですが、アラカルトも気になり今回はアラカルトで予約しました！
まず自家製のシロップを使用したドリンク！
私はお酒が飲めず、更に白砂糖が入った飲み物は飲みたく無いため、いつもお茶やお水しか選択肢が無くためこれは嬉しい！！
そしてめちゃくちゃ美味しいです！！
パイナップルジンジャー、フランボワーズピーチアニス、その他にもあります！！
もちろんアルコールも素晴らしいものが沢山です！！
そしてお料理は、まずキレド野菜のバーニャカウダ。
大阪のHAJIME様を彷彿させるような美しい一品！！！
次にカルパッチョ。
カルパッチョといってもただ魚介類が皿に乗ってるわけでありません。
もずく、ひらめ、うに、海苔。驚きました。
ブリオッシュ280円も美味しすぎますー！！
てかてかもちもち自然の甘さ！
そしてパスタは友人希望のペペロンチーノ！
私はペペロンチーノは好きではないため絶対に頼まないのですが、オーナー様がメニューに載せてるんなら美味しいんでしょう、頼みました〜
野菜のうまみ〜シンプル美味しい！！
最後にオーナー様オススメのヤイトハタという珍しいお魚の出汁を使ったリゾット。
これまた美味しかったああああああああああ
デザートはシャインマスカットのゼリー。
こちらも普段はゼリー頼みませんがシャインマスカットに惹かれたので。
さっぱりしてると思いきや、果実たっぷり、フロマージュブランも乗っていて最高のデザートでした。
個人的には選ぶのが難しいのでコースの方がおすすめです。
カジュアルに1人や家族と行く時はアラカルトかなあと思いました！
そしてカウンターでオーナー様とお話するの本当に面白いです。
料理のお話されている時、目が輝いているんです。
私はやはり所詮客で料理も普段しないため客目線でしか見れないものを、プロの本気で料理と食を愛した料理人様目線からのお話を聞ける、本当に面白い。
ありがとうございます、ご馳走様でした！！
2024/08/21 更新
2024/06 訪問
魂の込められた美食！
※お花屋さんとのコラボメニューでうかがいました、普段と店内の装飾は違います。
千葉にあったお店が稲毛でオープンしてくれました！
千葉の頃から伺っていましたが、どんどん進化していく様にわくわくします。
以前はキッチンが別れていてオーナー様を拝見することはなかったのですが、今はオープンキッチンになっていてオーナー様のお話をうかがえたり、料理している姿が見れて嬉しいです。
語彙力ないので料理の説明は難しいのですが、見た目は美しいのは写真で伝わりますよね、見た目だけじゃないのでぜひ足を運んでみてください、感動体験が待っています。
インスタグラムでオーナー様の考え方を知ることができます、そちらもおすすめです！素晴らしい料理人様であります。
そしてスタッフ様たちも皆様明るく優しいです。
ノンアルコールのドリンクが種類豊富で美味しいのもありがたいです！
もちろんお酒もたくさん素晴らしいものがあります！
ご馳走様でした！
2024/07/11 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
海物語と思いきや野菜やお肉も面白く素晴らしい。バランス絶妙です。
メニュー表に素材表記無くうろ覚えのため記憶にあるもののみ記載いたします。
次からはメモします。
そして途中から目の前の料理たちに気を取られすぎてメニューとの照らし合わせも気を抜きました。
皆さんぜひお忘れなく。オーナー様に遠慮なく聞きましょう。素敵なお話が聞けることでしょう。
唯一無二のスペシャリテ 一滴のはじまり
鯛の出汁スープ
エストワイさんを語る上でもう欠かせないのかもしれない。
違いがわかる女になりたいものです。
国産サフォーク
メインで提供されたのは国産のサフォークでした。見た目からしてなんだこれは、、子羊で臭みは一切なく、驚くほど柔らか。火入れの技術が素晴らしく、添えられたソースとの相性も抜群。
付け合せのイタリア野菜もとっても美味しかったです。
デザートの栗のスープはまるで飲むモンブラン。
栗の芳醇な香りと甘みが口の中に広がり、脳みそまでガツンときましたやられました。
ヴァシュラン 見た目美しい美味しい幸せ。
ミニャルディーズ前回までなかったような？
クロモジのサブレです。さくほろ美味しかったです。
ありがとうございます、またうかがいます、ご馳走様でした！