takashow.110さんが投稿したえーちゃん食堂（東京/目黒）の口コミ詳細 [食べログ]

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えーちゃん食堂不動前、目黒/ラーメン

1回

昼の点数：3.9
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 3.9
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 3.9
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/07 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味3.9
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.9
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

チャーシューメン

チャーシューメン 1400円

始発に飛び乗ったのですが、現着出来たのは公称開店時間の10分過ぎ。
何時から開店したのか分かりませんが、6:40時点で店頭待ち椅子席8＋車道側歩道待ち16＝24番目に接続。
7:20になると、ようやく店頭待ちの椅子に辿り着きました。
その間もお客さんが次々と接続しており、常時25人程度が並んでいるようです。
通学前のJK2人組が並んでいたのですが、30分程で諦めて戦線離脱していきました。
ちょうど1時間後の7:40に入店。
店内からお客さんが出てくると、先頭の1名が店内へ入り、食券を購入して空いた席に座ります。
例え2名同時に出てきても、入れるのは1名だけで、その1名が席に着くと、次の1名が入れるといった徹底振りです。
カウンター席は左右に3席ずつ。
基本1ロット3杯で調理しています。
1ロット作り、もう1ロット作り、洗い物のローテーションを元芸人の佐藤店主がワンオペで回しています。

8分程で着丼。
懐かしさも感じられますが、凄く洗練された一杯です。
まずはスープから。
動物系や煮干し系も効いていますが、鯖節系出汁が強く、朝ラーとして優しい味に仕上がっています。
スープが美味しくて何口も飲んでしまいました。
表面にはラードが浮いており、このラードにも鯖節の香り付けがされているそうです。鯖節の香りを楽しみつつ、熱々のスープを飲むのに一苦労しました。
麺は中細の軽いウェーブ麺で、スープとの相性は抜群です。
トッピングは海苔1枚・バラ/ウデのチャーシュー2種多数・刻みメンマ・ほうれん草・葱です。
チャーシューは大きくはありませんが厚みが凄く、食べ応え十分というか朝から食べ過ぎてしまいました。
量・枚数も凄く、脂身もあって、かなりのダメージを受けてしまいましたが、味はしっかりしているので、若い方にはお薦めです。
朝から美味しい一杯が食べられて満足しつつ、完食完飲です。
忙しく動き回る佐藤店主で、お客さん一人ひとりに笑顔で声をかけている姿も人気の要因の一つですね。

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2024/07/13 更新

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