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NEXT□難波（南海）、近鉄日本橋、日本橋/ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば
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昼の点数：4.6
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料理・味 4.9
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.7
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
牡蠣らしさを残した牡蠣以上の美味なる牡蠣ラーメン
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2024/02/17 更新
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平日の2時頃お邪魔しました。完全キャッシュレスの券売機で購入し、並んで待つスタイルです。30分ほど待って入店。お一人様なのでカウンターに通されます。店内はラーメン屋とは思えない（失礼？）モダンな作り。まさに非日常です。
初めてだったのでド定番の牡蠣白湯、Koeruにしました。
オペレーションが見える席だったので丁寧に作られてるのがよくわかります。10分ほど待って着丼。
まずはスープ。一口飲んで間違いなくここ1年で最も美味しいと思いました。
とにかく濃厚。香りも味も牡蠣なんですが牡蠣以上に牡蠣です。でも臭みは一切なし！
一番ぴったりくる表現が何か考えてましたがポタージュ、と言えばいいのかもしれません。
とにかく旨味が濃厚です。
麺も少し太めのストレートですがスープがからんでとても旨い。
あまりの美味しさで、味変の山椒入れ忘れ最後まで食べ進めてしまいました。
いつもどんなに美味しくてもスープは残してますが気がついたら全部飲んでしまっていた（笑）
店内の壁などラーメン屋らしからぬインテリア。
スタッフの教育も行き届いていて総合的に考えてものすごいコスパがいいお店だと思います。
食を芸術にまで高めた、そんな1杯がここにはあります。
1点だけ。カウンターで見えたのですが肉寿司用のシャリは出来合いのものを使っているようです。ラーメンじゃなくサイドメニューだから良いのかもしれませんがあまり見たくなかったなぁ（笑）