2回
2024/12 訪問
貴重なナガスクジラをいただきました
2024/12/15 更新
2024/03 訪問
江戸前寿司デビュー✨
ANAクラウンプラザホテルの地下一階のお寿司屋さんです。
お友達とランチ&カフェ巡りの日の1件目に凜さんにおじゃましました。
札幌駅の地下鉄の出入口からすぐ近くなのでこの雪の時期に有難い立地です！
お店は落ち着いて高級感のある雰囲気。
飾ってあった胡蝶蘭が綺麗でした❁⃘*.ﾟ
お願いしたのはランチセットの"暁"。
凜3500円
暁2500円
海1500円
選べるネタの種類は違いますが、全コース好きなネタを10貫選べて汁物が付いてきます。
指定の用紙に好きなネタの貫数とワサビの有無を入れていき、それをお渡しして注文するスタイル。
あとは日替り海鮮丼1700円もありました。
平日のお得なランチなのでセットになって出てくるのかな？と思っていましたが、しっかり目の前で大将が握り立てを提供してくれます。
帆立や平目、真鯛など色々食べましたがどれもこれも臭みやえぐみがなく甘みが引き立つものばかりで本当に美味しかったです。
特にホタテがぷりぷりで抜群に甘くて、イカと白つぶは歯応えがよくて、とってもとっても美味しかったです(*´༥`*)♡
江戸前寿司は初めての体験でしたが、赤酢のシャリがまろやかな感じがして美味しかったですし、醤油を刷毛で塗ってから提供してくれるのも私にとっては珍しくて面白かったです！
普段は赤身や青魚などの食べられない生魚も多いので回らないタイプのお寿司屋さんは控えていましたが、凜さんでは好きなものだけ選べるスタイルでとっても嬉しかったです。
苦手なものが多いけど美味しいお寿司は食べたい…という方にはオススメしたいお店でした✨
立地や外観、ホームページを見ると敷居が高そうなイメージもありますが、ランチは気軽に好きなものだけ楽しめましたので気になる方は是非❣️
いつか夜もおじゃましてみたいです！
ごちそうさまでした！！！
2024/03/10 更新
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〇お店〇
ANAクラウンプラザホテルの地下1階にあるお寿司屋さん
ホテルの地下駐車場に停めたので雪に濡れることがなくてよかったです
前回ランチでおじゃましてとっても美味しかったので今回はディナーでおじゃましました！
ディナーは18時と20時の二部制になっています
20時5分前くらいに着いて1番奥に案内され誰もいないので貸切かと思いましたが、コートを預けているうちに満席になっていました
平日でも満席で大人気なんですね
〇食べたもの〇
厳選おつまみ握りコース15000円
･増毛産甘エビの塩辛
エビがとっても甘くてねっとり濃厚
塩気が効いているのでエビ自体の甘みが引き立ちます
･厚岸産の真鰯
ポン酢ジュレが乗っていて下にはミョウガなどの薬味があります
擦り立て新鮮わさびと一緒にいただきました
･煮アワビ
辛みのある香草と肝のソースが着いた煮アワビ
火入れが絶妙で驚きの柔らかさでした
･松川鰈
身が分厚く濃厚な甘さの松川鰈
鰈の王様と言われるだけあり別格の美味しさでした
･小樽産シャコ
人生初のシャコでした
見た目のグロテスクさもさることながら生息場所などの怖い噂を聞いたことがあるので、正直すごく苦手意識がありなかなか箸が進まなかったです笑
勇気をだして食べてみれば海老と蟹の間のような美味しい甲殻類のお味で一安心でした(*>Д<)
･長崎産ヤイトカツオ
北海道では聞きなれないですが西日本の太平洋側でとれ幻の高級魚と呼ばれているそうです
全身トロと言われるほど脂がのっていてもちもちした身でした
･真ふぐの天ぷら
ほのかに甘みがあって柑橘系の香りが爽やかなあんかけに、サクサクで塩気の効いた真ふぐの天ぷらが乗っています
ふぐの身の甘みと塩気、更にあんかけの甘みと後味、全てのバランスがよくこの寒い時期に沁みる逸品でした
･ナガスクジラの炙り
なんと！！！
約半世紀ぶりに生の国産ナガスクジラが流通したとのことで、貴重なそのお肉をいただきました！！！！
塩とごま油でシンプルに味付けし、目の前で炙って提供してくれます
お肉は馬刺しのようなレバーのような赤っぽい見た目
旨みと甘みが強くあっさりとした赤身のお肉で、鯨を感じるような独特の臭みはありません
鹿や馬のような低脂質高タンパクでミネラルや鉄分が豊富なお肉の味がしました
こちらも人生初の鯨肉でしたが、とても美味しく食べやすく驚きました
これからどんどん流通が再開して手頃になってくれたら、昔よく鯨を食べていたという祖父母や父にも食べさせてあげたいなと思いました
･氷見の寒ブリ
旬で脂ののった寒ブリをぶり大根でいただきました
･洞爺湖産チップ
とろとろで柔らかいヒメマスです
サケ科の中でも最上級と言われるだけあって甘さと旨みがすごかったです
･大間の本マグロ赤身
これが大間の本マグロかぁ…と思わされる綺麗な赤身
脂の甘さと後味のよさは普通のマグロと一線を画していました
･氷見の寒ブリ
ぶり大根でいただいた寒ブリをお寿司でも
脂が濃厚でした
･厚岸産のほっき貝
10秒だけ火入れをしたレアなほっき貝
身が厚く柔らかで噛めば噛むほど旨味と甘みが出てきて潮の香りが強かったです
･中トロ
青森県産大間の一本釣り本マグロ123キロの中トロです
ステータスの良さもさることながらお味ももちろん1級品で素晴らしかったです
･生うに
甘くてとろとろでつい顔がほころんでしまうほど美味しかったです
･明石の真鯛
6日も寝かせてるそうです
長く寝かせている分甘みと旨みが段違いで食感も柔らかく大変美味しい真鯛でした
･羽幌南蛮エビのみそ汁
〆にぴったりで濃厚なエビのお出汁とぴりっと塩気の効いたお味噌汁です
この後寒い外に出ると思うと尚更染みました
･〆のアイス
ミルキーで濃厚なアイスでした
〆とはいえさっぱりさせ過ぎないところがよかったです
〇まとめ〇
とにかく楽しくてお料理も美味しくてあっという間の2時間でした
大将は喉の調子が悪かったそうであまり今日は喋れないと仰っていました
それでも十分に楽しいお話を聞かせていただいたので、復活したら更にウンチクや驚きの情報を交えてもっともっと楽しい時間になるんだろうなと思います
また、48年振りの生の国産ナガスクジラを食べるという大変貴重な体験をさせていただいたことがブライスレスで本当に有難かったなと思います！
どんなに高級なものよりも命をいただく有難みを感じられてよかったです！！
大将ありがとうございました！
ご馳走様でした！！！