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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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〇お店〇
ANAクラウンプラザホテルの最上階にある鉄板焼き屋さん
札幌駅の21番出口からすぐで立地がよいです！
26階から見下ろす札幌の景色はとても贅沢な気分にさせてくれます
〇食べたもの〇
白老和牛と蝦夷鮑のランチコース
14000円
･ドナルドサーモンのタルタル
恵庭でとれるドナルド･サーモンを細かくタルタルにしてディルやチュイールが添えてあります
サーモンは苦手ですが臭みゼロで美味しく食べれました！
チュイールがパリパリでいいアクセント
･ポルチーニ香るサラミソーセージ
サラミが美味しいのはもちろんですが、下にある枝豆も豆の味が濃くて美味しかったです
･南蛮漬け
酸味が少なくて食べやすい南蛮漬けでした
･北海道産 活蝦夷鮑
鮑は函館で取れたもので天然だそう
輸入したものや養殖のものに比べてサイズが1.5倍ほど大きく味も別格だそうです
目の前で殻ごと焼いていくのですが活きのいい証拠で動く動く…元気な鮑達を楽しめます笑
焼きあがった鮑は驚くほど柔らかく美味しかったのですが、これを焼きすぎると硬くなり更に焼くとまた柔らかくなる、という不思議な食べものだそうです
取り扱いが難しいものをここまで美味しく提供してくれるシェフの一流の技を感じられました
･焼き野菜
道産の野菜をメインにじゃがいもにんじんさつまいも椎茸カブつるむらさき等をポリネシアンソースという特製のタレに付けていただきました
このポリネシアンソースは醤油にニンニクや生姜を漬け込んだ伝統のものだそうです
ほどよい塩味と香味野菜の旨みが野菜の美味しさを引き立ててくれます
･石狩厳選 A5
北海道敷島ファーム産
黒毛和牛「白老和牛」
サーロインステーキ
こちらはもう美味しい以外の表現が難しいくらい美味しかったです
口の中でとろける脂の甘みと肉質の柔らかさ、牛臭さやしつこさの無さ、どこをとっても最上級の美味しさです
目の前でフランベする時にライトを消してくれるのですが、これが大迫力で映えるしテンションもあがります
そして細やかな演出なのですが、ステーキは2回に分けて提供されます
焼き野菜→ステーキ1回目→別の焼き野菜→ステーキ2回目（少量）といった流れです
温かく美味しいうちに飽きずに食べてほしいというシェフの心遣いが嬉しいですね
✩！ちなみに！✩
白老和牛と白老牛が違うというのを初めて知りました
白老牛は他所の地域から子牛を買って2年ほど育てれば白老牛と名乗れるそうです
スーパーや焼肉屋さんに並ぶのは基本こちらです
それに対して白老和牛は白老産まれ白老育ちの生粋の白老産黒毛和牛です
指定牧場の敷島ファームさんでしか育てられていないそう
この敷島ファームさんは徹底した品質管理をされていて、飼料･水･空気･飼育方法･牛舎など全てにおいて拘られています
牛にかかる1番のストレスである輸送･移動をしないことはもちろんですが、普通の牧場よりもひとつのエリアで飼育する頭数が少なかったりと、美味しく育てるための工夫がたくさんされています
こんな貴重なお肉を食べることができて本当によかったです
･ガーリックライスと赤出汁、香の物
ガーリックライスを目の前で作るときに鉄板の上でおこげも作ってくれるのですが、これは他の鉄板焼き屋さんでは見たことがなかったです
本来はおこげが無いものはガーリックライスと呼ばなかったそうですが現在もやっているところは少数だそうです
ぎゅーっと鉄板に押し付けるので、古い歪んだ鉄板だと上手く作れないことが理由だとか
リニューアルオープンして鉄板も新しくなった石狩さんだからこそ楽しめる本物のお料理ですね
･デザート盛り合わせ
濃厚な苺のジェラートやピスタチオ香るケーキなどを紅茶と共にいただきました
目の前の景色をぼーっと眺めながら食べるデザートはとても美味しく至福のひと時でした
〇まとめ〇
接客もロケーションも素材も調理も全て素晴らしかったです
シェフとの会話を楽しみ、景色を楽しみ、特別な食材を目の前で焼いていただく、なんとも贅沢な時間でした
また夜の石狩さんも気になるのでおじゃましてみたいです
ごちそうさまでした(*^^*)