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桑名にあります平和寿司さんに行ってきました。
ミシュラン東海版にて星を獲得した素晴らしいお寿司屋さんです。
ここまでのレベルの寿司屋には普段はなかなか行けないですが、行ってみたら最高の一言です。味はもちろんコスパから見ても良いと思います。
お料理は10,000円のコースを日本酒と共に頂きました。
まずは前菜、地元桑名の甘口の日本酒「颯」を飲みながら頂きます。
いきなりのはまぐりの酒蒸しです。桑名産の大きなはまぐりです。私は貝類苦手なんですが、このはまぐりは別格でした。中はクリーミーで周りの肉厚な身が歯ごたえあり、お出汁ありで始めて貝を美味しいと思いました。
他にも「白えびとバフンウニ」、「フカヒレと平貝の茶碗蒸し」ちょっと塩気が強めかな？、「鰹の漬け」しっかり漬かってとろける食感です。「島根産黒モズク」サラダ仕立てに酸味の効いたジュレソースが合います。「銀ダラ西京漬アオサソース」脂がのった銀ダラにさっぱりした出汁の効いたアオサソースがかけてます。さらにノドグロの炙りまであります。お寿司の前に美味しすぎて怖いです。
いよいよメインのお寿司です、次は岩手の辛口「南部美人」を飲みながらお寿司を頂きます。
お寿司はどれも他では食べたことの無い味で、思わず笑ってしまう程の美味しいの連続です。
そんな特別なお寿司は
ヒラメの縁側のせ
金目鯛の炙り
北海道産キングサーモン(鱒の介)
中トロ
玉子焼き
イサキ
アジ
大トロ
ボタン海老
コハダ
マグロ赤身
ボタン海老の頭で出汁をとった味噌汁付き
最後に静岡産フルーツトマトこれも味が濃くて甘いだけでなくスッキリ酸味があります。
1貫食べる度に旨味がすごい！味の余韻で幸せです。
特にキングサーモンは鱒の介と言われる天然物で、中々無いらしく店の人に良い時に当たったと言われました。トロける食感、味も濃くてサーモンの概念が変わる程の美味しさでした。
普段は回転寿司ばかりで満足してましたが、やっぱり違いますね、握りの技術も素晴らしく食べると解けるシャリに産地にこだわったネタ、とにかく素晴らしく幸せな時間でした。