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このお店の名前の由来を聞いてみたら面白く、
一六四というのは1丁目6−4というお店の住所から来ており
三上ルというのはお店がビルの３階にあるのでそのまま３階に上がるということからきているそう！
そう考えるととても覚えやすいお店の名前ですね
コースの内容は定期的に変更しているそうですが
この日いただいたのは
今夜のお品書き フリーフロー付き
シャンパンを飲みながら
お話上手で楽しいスタッフの方に接客いただき
優雅にお食事がスタートです。
・地鶏のスープ
地鶏のスープに自家製のワンタンが入っている一品
あっさりしていて食の始めにぴったり
・テン鶏タク クスクスと共に
味わいは優しく、上にキャビアが贅沢に乗っていて、目の前で山わさびを削ってくださいます。
ライブ感があってワクワクするカウンターです。
・レモングラス風味の藁焼き
目の前でウニを燻製にかけているところを見て楽しむことができます。
蓋を開けると燻製のスモークの香りが漂い、低温調理された地鶏の上に盛り付けられます
燻製のスモークの香りと藁焼きの香ばしさが口の中でマッチしました。
・164 3 上ルのポトフ
お店の人気メニューでこのメニューはコースにずっと残すそう。
地鶏の燻製を目の前で削るパフォーマンスがあります
ひとつひとつの具材を別々で煮込んでいるらしく、とてもこだわりがある一品です
その食材にあった時間煮込んでいるため、食感が最高です。
ここで白ワインを。
・函館、小西鮮魚店からのお魚
冷製ナスやとうもろこしに
香ばしく焼かれたヒラメをのせ、
ゆず風味の味噌がとてもあいました。
夏がずっと続けばいいのにと思った瞬間。
・地鶏の串料理をいくつか
一品目は串料理と思いきや、大好きなタコス！
今回初めての提供みたいで
料理長が焼いているのを眺めていました。
カウンター席、楽しい。
常設メニューにしても良いのではないかという美味しさでした。
このようにその時の仕入れの状況により提供されるメニューが変わるのは
ワクワク感があります。
ここでお水をいただきます。
白隠正宗のWASANのお水を用意しているそう。
意味は、
白隠禅師座禅和讃の和語を用いて、
ほめたたえる讃歌という意味の和讃（わさん）と、富士山を「和の山」と捉え、和山（わさん）という
命名の由来なんだとか。調べて知ると、気持ちが高まります。
・二品目はせせり。
カラスミを目の前でたくさんかけてくれます
炭火で焼いているので、皮がパリっと香ばしく仕上がっています
三品目はつくね。
つくねの舌触りが柔らかく、自家製ソースとの相性が抜群でした
福島、大竹さんの野菜と地鶏のムース
野菜の概念が変わります
この野菜はフルーツと言っても過言ではありません。
それぐらい野菜の甘みが強いので、野菜嫌いの方でも野菜が好きになると思います
大竹さんの野菜は契約農家さんらしく、スーパーやネットでは手に入らない大変貴重な野菜となっており、今回貴重な野菜をいただくことができてとても嬉しかったです
本日の主催、地鶏のカチャトラ
このコースの中で一番食べ応えがある一品です
目の前で鰹節を削ってくれます
見た目はイタリアンですが鰹節の風味が混ざることにより、和風の風味もありイタリアンと和食がコラボするという異例のお料理でしたが、相性が抜群で鶏肉がパリッパリに焼かれておりとても満足するお料理でした。
・赤ワインをいただきました
・串でお出しするもう二品
一品目は砂肝です
パリッとしており口の中に鶏の旨みが広がります
二品目はねぎまです
鶏肉が大きく食べ応えがあります
万願寺唐辛子は唐辛子とあるので辛いのかなと思いましたが、甘みがあり鶏肉とよくあいました。
・イチローモルトをいただきました。
・福井いちほまれ
土鍋での炊き立てのご飯をいただくことができます
ご飯には甘みがあり、おかずなしでも美味しくいただくことができました
漬物や卵、鶏そぼろと自家製カレーまであるのでご飯が足りない...と思いましたが、おかわりすることができます
なので食欲がある人でもとても満足することができると思います
中には５杯お代わりした人や、おかずを食べず白米だけをひたすら食べた人もいるとか
色々な食べ方があるので、楽しみながらいただくことができました。
・本日のシャーベット
今回はプラムのシャーベットでした
食後にぴったりの味わい。
季節のデザートとハーブティー
もうこれで終了かと思っていたら、まさかのもう一品デザートがありました
今回は梨のペスクでした。
デザートが２種出てくるの最高に嬉しい・・・サプライズ的な嬉しさです。
あと
お箸にもこだわっており、人間国宝と言われている11代中島の8角のお箸を使っており、とても持ちやすかったです。
器はそれぞれのお料理に合うように特注で注文しているのもあるそう
うちにもこのお箸欲しいなと思うほど使いやすかったな。
大切な人を連れて行ったり、仕事仲間で利用したり大切な時間を過ごしたい時にぴったりなお店ですよ。