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グルメキュレーションサイト
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仲良しのお友達に誘われて久々の豪華ディナーをしに
レストラン デスティナへ伺ってきました。
カウンター席は８席。少し緊張していたら
上野宗士 シェフが話しかけてくださり、
スタッフさんのお気遣いも素晴らしく
いつの間にかリラックスしていた私。
料理の仕上がりをワクワクしながら待ちその間に
シェフとも会話できる素敵なカウンターです。
ペアリングをあわせてお願いしていたので
１品ごとに出されるワインがどれもピッタリで
感動してしまいました。
乾杯はシャンパーニュで大好きなお友達とかんぱーい！
雨で身体が蒸していたけど
シュワシュワの味わいにからだすっきり。
始まりはかぶのヴィシソワーズ。
暑い日にぴったりのすっきりした味わい。とても美味しい。
ビーツのピューレや蛤がなど一口サイズでいただけるのが素敵な演出でした。
北の国から～2024 マウシアパヤヤプ～
毛蟹とりんごとセロリの組み合わせが
ペアリングで提供いただいた
小樽のワインにとてもあいますね。
北の国からを思い出しちゃいました。
ここで焼きたての
ルクセンブルクの小麦粉から作られる歯切れの良い食感のパン
丸いミルクパンが登場。
シェフが宝石箱のようなケースから
たくさんのフランス ブルターニュ ボルディエの手作りバターを見せてくれました。
なんと！その中から２種選べました。
私は、玉ねぎとバニラに。
熱々のパンにとっても合いますね。
風味が良くってバターそのまま食べても美味しい！
すごい勢いで食べてたら、おかわりを頂いちゃいました。
嬉しくって遠慮なく頂きましたよ。
ペアリングは 白ワインPouilly-Fumeです。
アオリイカが柔らかくて白ワインにとてもあいます。
レモンソースだったかな
こんなに美味しいイカを食べたのは久しぶり・・・
大好きなグリーンカレーの香りがしてきました。
クスクスが添えてあるその上に
最初に見せていただいた生の海老が調理されて
美しく添えてあります。
なんて贅沢な味わいなのでしょう。
今で食べたグリーンカレーの中で１番味わいでした。
鯛よりも古い鯛
鯛の皮をカリカリに焼いてあって嬉しい食感
身がふっくらです
ブイヤベースの香りがとってもいいです
ペアリングは
ワインは赤のGEVREY-CHAMBERTIN
MES FAVORITES VIEILLES VIGNES
国産のカモのステーキにバッチリあいます。
ナイフに9.47と書かれていて
不思議そうな顔をしていたのに気づかれたのか
シェフが種あかし。
鴨の切れ味に追求ひたナイフだそうです。
こんなにしっかりとしたナイフを使うのは初めてかも（鴨w）
食べやすくて美味しい！
鱧の炊き込みご飯
鱧がたっぷりと並べられていて
感動！見事！
鱧の出汁がとっても美味しい炊き込みごはん。
まさかフランス料理でいただけるとは思ってなかったので
日本人でよかった・・・と美味しく頂きました。
トリュフのアイスクリーム
はトリュフの香りがして贅沢な味わい。
アイスにトリュフ、これも初体験。
なんて幸せなんだろう。
薄いピンク色のデザートは
メロンとハッカとホワイトチョコレーで
夏にぴったりな爽やかな味わいです。
目の前でシェフがゆっくりとコーヒーを淹れてくださっている。
すごく慎重に。だからこそ
深みのある香り高いコーヒーをいただくことができました。
フィナンシェ
マドレーヌ
カヌレ・ド・ボルドー
食後の焼きたての焼き菓子は幸せの時間。
名残惜しいほどでしたがご馳走様をしました。
シェフやスタッフさんたちの会話が心地よくて
大ファンになりました。また幸せを求めに伺いたいと思います。