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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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演出や能書きだけじゃない、「抜群に旨い一杯」と「茶漬け」
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食前の「焼きあごだし」
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焼きあご塩らー麺 お茶漬けセット
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焼きあご塩らー麺
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お茶漬け用白めし
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やってみました
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あられ・わさび・柚子胡椒など
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2026/02/15 更新
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「mozoの飲食店は最近どうなってるかな‥」とホームページをチェックすると、こちらのお店ができたことを知りました。東京発祥の人気店のようです。行ってみることにしました。
レストランの開店時間の11時少し過ぎに到着、入口の券売機で「基本かな‥」と「焼きあご塩らー麺 お茶漬けセット(1100円)」を購入。カウンターに着席です。
カウンターの前に「焼きあごだしから〆までの美味しい食べ方」の説明が記されています。とても分かりやすい‥焼きあごから製造してるんですね、なるほど・・
まずは食前に「焼きあごだし」が供されます。これは、らー麺のスープとは違うので優しい味わい、普通に美味しい・・ 卓上にはお茶漬け用の「あられ」「わさび」や「柚子胡椒」もあってテンションが上がります。そして楽しみな一式が到着しました。
「塩らー麺」とは思えないしっかりとした色目です、出汁の旨みが凝縮しているのでしょうか。まずはスープをすすります。あぁ、これは美味しい・・ いろいろな旨みが上手くブレンドされてる美味しさです。ここで目の前の説明が参考になります。スープは、「豚」「鶏」「焼きあご」「鰯煮干し」「鯖節」「日高昆布」が使われているそう、やっぱり「動物系」「魚介」「昆布」の組み合わせは上手く合わせると美味しいですね。かえしの方に限界量の「焼きあご」を使っているそうです。
麺は太目の平打ちのややちぢれ、旨いスープとよく絡む。多加水のようでのびにくく最後まで美味しく楽しめました。チャーシューは2種、肩ロースあたりの薄切りレアは柔らかで食べやすく、厚切り豚バラの方は肉々しい食感と味わい、個性が違って面白い・・
残ったスープに白めしを投入‥が基本の作法のようですが、せっかくなので茶碗の方できれいに作ってみたくなりました。スープが旨くて先に飲んでしまいそうだったので早めに茶碗にスープを投入。「あられ」と「わさび」を乗せて、らー麺の方からネギも少しオンしてみました。
あぁ、茶漬けもしっかり美味しい・・ 途中から「柚子胡椒」も合わせてみて、より自分好みの感じになりました。完食、完飮、大満足です。
とてもよく研究されている「素材」や「レシピ」かと・・ また、この旨いスープを「だし茶漬け」で完結させるアイデアにも感心しました。自分は、最高レベルに美味しかった料理を上手く比べられないので「食べログ」の最高スコアは4.0とさせてもらっています。ラーメンのジャンルで4.0はこれまで付けたことがありませんでした。自分の好みにマッチした秀逸と感じる一式です♪