ジャイトニオ猪場さんが投稿したゴハンヤユースケ（兵庫/三宮）の口コミ詳細 [食べログ]

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ゴハンヤユースケ神戸三宮（阪急）、旧居留地・大丸前、三宮（神戸市営）/日本料理、海鮮

4回

夜の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：4.7
- ￥5,000～￥5,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

4回目

2025/11 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

さらに進化！いずれ予約困難店に！

移転前の店に初めて訪れたのは、
7年半前の2017年2月です。
当時の店名は「ごはんや優祐」
柳沢きみをの漫画「瑠璃色ゼネレーション」
と同じく、2人の名前の合成です。

その初訪問で食べた、白ごはんが
米好きの私の心を射止め、
二次会利用を中心に通うように
なりました。

必ず、いただく土鍋ごはんは、
鯛、梅しそバター飯、秋刀魚
など、全て絶品で皆の胃袋と心を
満たしてくれました。

さらに2021年には、これまでの
スタイルを変えられて
コース専門となり「鯛すし」
などで培われた技術(既に
超えられています)と、
住田氏の感性により、食通
たちの舌を唸らせる存在に！

オープン当初から応援していた
者にとっては嬉しい限り！

そして、2023年8月19日に
覚悟の移転オープン！
食べログ3.5以上の実績をリセット
しての決断をされ、アンダーグラウンド
から地上へ出て来られました。

前回のランチ訪問を経て、

この度、移転後4度目となります。
当日、三宮駅から歩いて
店に到着！
外観は、相変わらず、存在を消していて、
知らなければ入りづらい店構えです。

住田氏と久しぶりの再会です！
和食料理人には珍しいタトゥー
ですが、彫られているのは
食材で、生涯料理人であることへの
覚悟の証だと思います。

サッポロ赤星をオーダー！
ここからおまかせが提供され
ました。

・雲丹、渡り蟹、淡路鱧、銀杏、松茸茶碗蒸し
・羅臼の天然ブリ　熟成
・鱈白子　黒舞茸
・北海道ズワイガニ土佐酢ジュレ
・近江牛と一色の鰻とカラスミ小丼（龍の瞳）
・土瓶蒸し　蛤　鱧　穴子　銀杏　松茸
・鱧の煮凝り
・卵黄　淡路イカ　北海道いくら　キャビア
・蒸しアワビのバターソテー肝ソース
・氷見鰆幽庵焼き
・平鯵フライ
・天然ブリの土鍋御飯（龍の瞳）
・松茸土鍋ご飯（龍の瞳）
・みそ汁

渾身の品数が14品！

オープンニングは、豪華食材共演の
茶碗蒸し！ここまでしなくてもと、
思わせるのが住田氏の料理の真骨頂！

そこからも、料理人と食べる側の
真剣勝負が繰り返されました。

そして、米、出し、炊き具合、
全てにおいて日本一の、土鍋ごはん！
美味かった！　

素材愛、探究心は、ジャンル異なれど、
大阪京橋「田中圭英」と近い感じ
がします。
何かで火がつけば、予約困難店に
なることでしょう。

住田さん、奥様、弟さん、
本日も至福のひとときを、ありがとう
こさいました。

現在、食べログ3.17

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2025/11/18 更新

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3回目

2024/10 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

土鍋ごはんNo.1 店による究極のランチ！

移転前の店に初めて訪れたのは、
6年半前の2017年2月です。
当時の店名は「ごはんや優祐」
柳沢きみをの漫画「瑠璃色ゼネレーション」
と同じく、2人の名前の合成です。

その初訪問で食べた、白ごはんが
米好きの私の心を射止め、
二次会利用を中心に通うように
なりました。

必ず、いただく土鍋ごはんは、
鯛、梅しそバター飯、秋刀魚
など、全て絶品で皆の胃袋と心を
満たしてくれました。

さらに2021年には、これまでの
スタイルを変えられて
コース専門となり「鯛すし」
などで培われた技術(既に
超えられています)と、
住田氏の感性により、食通
たちの舌を唸らせる存在に！

オープン当初から応援していた
者にとっては嬉しい限り！

そして、2023年8月19日に
覚悟の移転オープン！
食べログ3.5以上の実績をリセット
しての決断をされ、アンダーグラウンド
から地上へ出て来られました。

その移転後の店へ2度目に訪問した
時に、土日？日曜のみ？ランチ営業
されている（不定期です）ことを
知り、慰労会で利用するため、
その場で予約し、当日を迎えました。

13時前に店に到着すると、
最近、総合格闘家のようになってきた
住田氏に迎えていただきます。

ここから以下、ランチが提供されました。
なお、冷めないように一品、一品
づつ運ばれてきます！

・長崎の鯖炭火焼き＆四方竹
・明太子
・茶碗蒸し(淡路鱧、熊本銀杏)
・里芋、金時草、春菊
・淡路のアオリイカ
・いくら
・鱈白子
・気仙沼鰹と淡路アオリイカ刺身
・出汁巻き玉子
・鱧のアラの味噌汁
・秋刀魚の土鍋ごはん＆白ご飯

秋の筍である四万竹、淡路アオリイカ、
初物の鱈白子！

全てにおいて手を抜かないのが
ゴハンヤユースケ！
3000円でこの内容とは！店の採算
が心配になるくらいです！

私の中で日本一の土鍋ごはん！
米のこだわり、水加減、味付け、
パーフェクト！
これが食べられるだけでも、
ランチの価値あり！

現在、食べログ3.18

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アオリイカ

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2024/11/09 更新

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2回目

2024/10 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

さらにさらに進化したユースケ！

移転前の店に初めて訪れたのは、
6年半前の2017年2月です。
当時の店名は「ごはんや優祐」
柳沢きみをの漫画「瑠璃色ゼネレーション」
と同じく、2人の名前の合成です。

その初訪問で食べた、白ごはんが
米好きの私の心を射止め、
二次会利用を中心に通うように
なりました。

必ず、いただく土鍋ごはんは、
鯛、梅しそバター飯、秋刀魚
など、全て絶品で皆の胃袋と心を
満たしてくれました。

さらに2021年には、これまでの
スタイルを変えられて
コース専門となり「鯛すし」
などで培われた技術(既に
超えられています)と、
住田氏の感性により、食通
たちの舌を唸らせる存在に！

オープン当初から応援していた
者にとっては嬉しい限り！

そして、2023年8月19日に
覚悟の移転オープン！
食べログ3.5以上の実績をリセット
しての決断をされ、アンダーグラウンド
から地上へ出て来られました。

この度、移転後、2度目の訪問です。
当日、三宮駅から歩いて
店に到着！
外観は、存在を消していて、
知らなければ入りづらい構えです。

住田氏と久しぶりの再会です！
ここからおまかせが提供され
ました。

・いくら、淡路鱧、熊本銀杏、松茸茶碗蒸し
・秋刀魚炭火焼　肝醤油
・北海道セコガニ、雲丹、土佐ジュレ、穂紫蘇
・白甘鯛鱗焼き丼
・鱧、蛤…松茸土瓶蒸し風
・蒸し鮑　金時草ソース
・鱈白子、蔓紫の花
・明石鰆の幽庵焼き
・とろ鰯と松茸の春巻
・鯖巻き
・秋刀魚と松茸の土鍋御飯（龍の瞳）
・ネギのみそ汁

品数を14品から11品に減らされたよう
ですが、それでもボリュームあります。

豪華食材による茶碗蒸しのオープニング！
そこから先が読めない感動の連続！
ユースケの進化は止まりません！

わたし的には、まだまだ脂のっていないと
言われていましたが、秋刀魚が特に良かった！

そして、米、出し、炊き具合、
全てにおいて日本一の、土鍋ごはん！
美味かった！

住田氏の渾身の料理は全てがメインの
真剣勝負！
食べる側にも、それなりの覚悟が
必要です。
そう考えると、ご一緒する方は、
限られてきて、行く機会も少なく
なりますが。
それでも、時間を空けず訪れたいと
思い、

最近始められた、日曜日の3000円ランチを
予約して帰りました。

さらに、8人の貸切りメンバーを
集めることも夢見て生きていきます。

住田さん、奥様、娘さん、
本日も至福のひとときを、ありがとう
こさいました。

現在、食べログ3.18

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2024/10/26 更新

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1回目

2023/10 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

移転後、さらに進化したユースケ

移転前の店に初めて訪れたのは、
6年半前の2017年2月です。
当時の店名は「ごはんや優祐」
柳沢きみをの漫画「瑠璃色ゼネレーション」
と同じく、2人の名前の合成です。

その初訪問で食べた、白ごはんが
米好きの私の心を射止め、
二次会利用を中心に通うように
なりました。

必ず、いただく土鍋ごはんは、
鯛、梅しそバター飯、秋刀魚
など、全て絶品で皆の胃袋と心を
満たしてくれました。

さらに2021年には、これまでの
スタイルを変えられて
コース専門となり「鯛すし」
などで培われた技術(既に
超えられています)と、
住田氏の感性により、食通
たちの舌を唸らせる存在に！

オープン当初から応援していた
者にとっては嬉しい限りです。

そして、2023年8月19日に
覚悟の移転オープン！

食べログ3.5以上の実績をリセット
しての決断ですから、早く行きたい
と思いながら、予定が合わず、
この度、初訪問となりました。

予約の当日、三宮駅から歩いて
店に到着！
外観は、存在を消していて、
知らなければ入りづらい構えです。
中に入ると、以前の店と内装が
がらっと変わり、セメント系！

なお、初の新店舗訪問に相応しい
貸切りです(たまたまですが)

ここからおまかせが提供され
ました。

・海老芋、舞茸あんかけ
・明石かわはぎ
・鰻いくら丼
・鱧松茸土瓶蒸し風
・秋刀魚肝醤油&柿
・アオリイカ&雲丹
・ヒイカ内臓
・甘鯛うろこ揚げ
・明石浦鰆つるむらさき
・三田のフォルツァ春巻(太刀魚、松茸)
・ハガツオ熟成
・秋刀魚の土鍋御飯
・あさり、明石の鯛のみそ汁
・銀しゃり(山形さきほこれ)
・ご飯のお供(イワシの梅酢、牛しぐれ煮)
・卵かけご飯(カラスミ)

品数減らしたとInstagramに
ありましたが、
本日は、食材が多かったから？
なのでしょうか、以前と変わらない品数！

アンダーグラウンドから
抜け出したことで、炭火も
活用されています。

どの料理も旬の食材の良い
ところを創意工夫で引出して
いて、さらなる進化を体感
しました。

あまり、いいように書くと
予約とれなくなりますが、
本当にいい店だと思います。

なお、私的には、熟成ハガツオ
に特に感動しました。
〆の土鍋ごはんは、2種類！
焦げが絶妙な秋刀魚ごはんと、
銀しゃり！
銀しゃりには、ごはんのお供
が準備され、2杯目にはTKG！
ごはん好きにはたまりません。

現在、食べログ点数なし

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2023/10/21 更新

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ジャイトニオ猪場さんが投稿したゴハンヤユースケ（兵庫/三宮）の口コミ詳細

ゴハンヤユースケ神戸三宮（阪急）、旧居留地・大丸前、三宮（神戸市営）/日本料理、海鮮

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