1回
2021/03 訪問
相変わらず美味しい
入谷鬼子母神門前のだや
2022/07/14
Ohana369様
ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。
鰻の調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。
まして当店では、大き目サイズの『ブランド活鰻』を使用していますので、尚更です。
全工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。
当店の『ブランドうなぎ』3種類は、各々うなぎ自体の風味に個性がございます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
その中でも、選りすぐりの3P~3.5Pサイズを送って頂いております。
それに対し、『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
当店で扱っております3種の「ブランド活鰻」は、生産量が限られております。
ですので、扱うお店に拠って、納品するサイズも振り分けられているようです。
当店は『ご飯の見えないうな重』が、お客様のお好みですので、各種ブランド活鰻は３Ｐ～3.2Ｐを使用しております。
“脂の乗った大きな活鰻”を“匠の技”で調理しておりますので、ご提供価格にも反映してしまいます。
お客様のご理解を頂ければ幸いです。
7月現在は、初うなぎ『かねみつ』も入荷しております。
味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。
GWには、新装開店の当店がお披露目させて頂きました。
そして6月上旬からは『新装・離れ』で“ライブキッチン”も開始中でございます。
もし宜しければ、Ohana369様の次回ご来店を、従業員一同楽しみにお待ち申し上げております。
2022/07/13 更新
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うなぎの名店。
全員着席してから注文可能な点は要注意。遅れてくる方がいても先に始めることは基本できません。
数種類からその日に入荷しているうなぎを選ぶことができます。何度か訪問していますが毎回違う味わい。
たれは甘すぎず、かかりすぎずちょうど良い。そしてとにかく白いご飯も美味しい。炊き方が違うのだと思います。
そのほか、うまきや骨の唐揚げなどいくつかおつまみも頼みました。何を食べても美味しい。
1人一万円ちょっと。価値はあります