3回
2020/10 訪問
美味しい、楽しいし、お腹いっぱ〜いヽ(=´▽`=)ﾉ
2020/10/23 更新
2020/08 訪問
体温上昇！食欲増進！！大石の夏フレンチ
１枚目の写真、右が通常量で左が私です(笑)
私の写真を見て少量多皿のお店だと思わないでください(笑)
この日も満席！
オープンキッチンだし、換気のため扉開けてるしで暑かった〜(笑)いい経験、思い出になりました。
グジェール
サンドされた旬のお魚のタルタルも美味しいけど、
燻製キャビアの薫香がいいわぁ〜♡
鼻からの抜け感たまらん！
コンソメゼリー寄せ
中にはぷりっぷりの海老、コリコリのホッキ貝、とろける雲丹♡
すっぽんで数時間、鶏、3種の貝、
と、段階を踏んで作られた澄んだ上質スープには
旬の鱧が浮いてました(^o^)
優しい味わい、この日も胃腸が絶好調ではなかったですからね。
むしろ絶好調の日があるのか知りたい。
定番のフォアグラ最中
今回はマンゴーが合わせてありました。
きのこのフライも衣にチーズが混ぜてあってうまぁ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
パイの中身は肉厚柔らか鮑♡
表面に芳ばしい焼色をつけてから
じっくりローストされた豚肉の食感はたまらん！！
ソースも豚骨ベースなのに上品でうまっ！！
ここで大石さんが「美味しくない豚肉です」って最初に言うので一同失笑？
あとの説明を聞けば納得。
味が濃い豚肉にクラシックなソース。
そうすると言わば満点以上、それだけで満足。
よりも満点の料理をたーくさん食べてもらいたいんだろうな(^^)
味、脂が濃いお肉が苦手なので彼が作るお料理はどれも
ストライク！！
けど、それでもこんなに食べれない(笑)
炭火焼きの牛の次は〜
ご飯♡
美味しいお出汁で炊いたご飯にアメリケーヌソースを混ぜ混ぜ、
器に持ってスープをかけたら出来上がり☆
炊き込みご飯ともリゾットも言えない、
この料理なんて名前があるのかな？
と前も思ったけど美味しいからいいや＼(^o^)／
お塩、小麦粉不使用、これだけ食べれても食べれちゃう13皿目のカレー。
今回はトマトも入っていて前回より美味しかった〜＼(^o^)／
ここに来るともっと食べれたな〜と思ってしまう(´・ω・｀)
次はもっと食べる！！
2020/08/16 更新
2020/06 訪問
元気をもらえてお腹い〜っぱいになれるフレンチ(๑´ڡ`๑)旨味盛りだくさん、品数なんと13皿超え！
堅苦しいイメージのフランス料理も大石さんの空気感でとっても楽しい空間に！
カウンターのみでお隣さんがこんなに近いフレンチも今まで行ったことなかったかも。
接客も元気があるけどちょっと緩いかな？
着席してまず目に付いたのは直径３㌢はあろう極太アスパラと丸鶏！！
食材も凄いな〜。
まずはバター茶で胃腸を温め、コースの始まり始まり〜＼(^o^)／
チーズ入りのシュー生地に挟まれたのはカツオのタルタル♡
玉ねぎムース、チップ、キャビア。
一口でいただきます。
タルタルのねっとり感、キャビアの塩気…酒だ。
酒もってこ〜い＼(^o^)／
ペアリングは白が多目とのことでボトルで赤ワインを。
なのでお会計少し高めです。
塩水うに、ぼたん海老、ホッキ貝
コンソメゼリーで包み込まれじゅんさいをあしらわれた一皿はなんとも涼し気♡
炒った白海老が混ぜ込まれた米の上には西洋わさび、白海老のマデラ酒漬け。
アボカド、キャビア、芽ネギ。
マデラ酒ってポルトガルワインみたいに甘いかと思ったけどそんなことないのね。
アルコールの癖もなく美味しい♡
まずはすっぽん、鶏ガラ、お野菜、そして４種の干し貝柱。
各々合わせて数時間煮込んで作り上げられたスープは絶品！！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
具材には干しアワビ。
８寸
下から茹で、焼き、ピクルスと野菜に合わせて処理を施し
それを野菜出汁でゼリー寄せに。
右回りで
ホワイトアスパラの周りにはにんにくマヨネーズ。
ラビゴットソース
フロマージュ・ド・テッド
豚皮、耳、タンの煮こごり。
臭みなく旨い。
赤キャベツの酢漬け
グリーンアスパラの囲いの中にはオマール海老のタルタル
最中
中にはフォアグラのテリーヌをムース状にしたもの。
アメリカンチェリーは生とコンポートで。
タルト生地のようなクッキーとさくらんぼ酒のゼリー。
これが絶妙！！
フォアグラの香り、コンポートの甘さ、そしてフレッシュなアメリカンチェリーの酸味が合わさって１つになった時が最高！！！！
すごく好き♡
稚鮎のコンフィ
きゅうりとサワークリームのソース。
トマトのドレッシング。
合わせて食べると旨い。
カリっほくな極旨魚の周りには石川イモとそら豆のソース。
燻製キャビア。
ひげまで食べれるコーン。
丸鶏はなんとフライパンを使って焼き上げてるんです！！
目の前で解体ショーが行われます(๑´ڡ`๑)
お出汁とニンニクを合わせたソースは食欲が進む美味しさなんですが今じゃない。
この胸までしっとりジューシーな鶏の食感をそのまま味わいたい。
スイカ、ルナピエラ、ミント、ライムのシャーベット
飛騨牛のランプ
赤ワインソース
メインは全て少な目にしてもらいましたが大盛りも可能！！
食べれる人は最高でしょうね！
鯛出汁で炊き上げたご飯上には
ぼたん海老とオマールの頭で作られたソースとクリームを加え円やかさをプラス！
のどくろの脂を絡ませつつもトマトでさっぱり。
仕上げにはブイヤベーススープ。
もうね、旨味盛りだくさん(笑)
美味しいとしか言いようがない。
カレーは
小麦粉、バター不使用。
塩、脂、スパイス感もなし！
空腹時だと物足りない。
13皿目だからこそ食べれるカレーになってるそう。
デザートの写真は撮り忘れました(´・ω・｀)
感想は割愛気味で説明書くだけでも疲れた〜(笑)
説明もちと割愛。
ボリュームがとにかく凄いので体調の調整が必要かも？
二日酔いだったのが申し訳ない(笑)
次回は整えます( ･ิω･ิ)
2020/06/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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この日は今までになく食べれた気がする！
って言っても後半は少なめにしてもらいましたが^^;
定番のバター茶からのグジェール♡
この日は中央には毛蟹、上にはアボカド。
ヘベスを少し絞って爽やかな仕上がり。
ゼリー寄せ
手まり寿司はフレッシュと熟成させたバルサミコ酢の２種使い。
スープは今回は具材なし！
とことんシンプル！！
すっぽん、丸鶏、お野菜、干し貝柱…
それぞれ数時間煮込んだ極旨スープ。
深みをじっくり味わいました。
８寸
フォアグラ最中は今回はイチジクが合わせてありたした。
上のジュレがちょっと甘味が強め^^;
真鯛のポワレには海老芋のソース
もったりした芋にキャビアを混ぜていただきます(^o^)
キャビアって添えてあることがほとんどだからこうやってソースで食べるのって面白いな〜。
この日のお肉はラム〜(≧∀≦)
脂身と赤身の食べ比べ♡
網脂を使って調理してたのですがちょいと香り移ってたかな(´・ω・｀)
羊の脂好きだけど赤身のほうが美味しく感じた。
お口休めのスイカのグラニテ
牛
この日のご飯は鮑も肝と海鮮を合わせたもの。
過去２回アメリケーヌソースだったから少し物足りなく感じちゃった(´・ω・｀)
これだけ食べても美味しく感じる。
イコール空腹時だと物足りない、13皿目のカレー( ･ิω･ิ)
シャインマスカット
一緒に出てきたアイスクリームはアルコール感強め。
そして、フォトジェニックで食べにくいモンブラン（笑）
だけど濃厚マロンクリームとパリパリのパイ生地が美味しかった〜♡
今日はデザートまで完食( ･ิω･ิ)
ペアリングにしたのですが10杯中7杯は白ワイン。
そしてあまり説明してくれません（笑）
お料理も説明聞いて意識して味わって食べたほうが美味しいように
ワインだってそうだよね！
次は年明けだ〜