2回
2021/10 訪問
贅沢食材から旨味を絞り出した、どの皿もスペシャリテなフレンチ(●´ϖ`●)
2021/10/27 更新
2021/05 訪問
見た目じゃわからない！食べてビックリ、緻密で旨味が凝縮されたお料理(๑´ڡ`๑)
どの方の口コミもシェフの料理熱を絶賛するも経歴は分からず…食べログSilver…期待と不安で行ってみました(´・ω・｀)
が、結果噂通り＼(^o^)／
生産者さん、食材に拘り、余計なものと掛け合わせず最高の美味しいに仕上げる。
コースが約3万円にペアリング18000円。
ペアリングはハーフもありました。
神経締めの鱧のコンソメはとても澄んでいて香りがいい♡
パスタも雲丹がたっぷり2種類♡
と見た目も贅沢で華やかなんですがパスタ自体にも蛤のお出汁を吸わせていて旨(๑´ڡ`๑)
神経締め桜鱒の藁焼き
火入れも秀逸、香りは上品、なによりも鱒のサイズに驚かされる。
生産者さんから直接塊が届くとこんなにも立派で美味しいのね。
シェフの腕と情熱があったから、凄い生産者さんとも信頼が築けたたんだろうな〜と終始思いました。
赤座海老のビスクは濃厚！
時間をかけると海老本来より味が濃いんじゃないかってくらい。
毛蟹のリゾットに関しても同じことを思いました。
蟹より蟹（笑）
次に登場したのは見たこともないような特大の黒鮑！！！！
Σ(ﾟДﾟ)！！！！
見てわかる通り美味しい（笑）
ここの料理は食材同士の足し算ってわけでもないので文書にしてもピンとこないと思う。
たまたまキャンセル枠を手にした運に感謝( ･ิω･ิ)
付け合せのパンもバターも自家製。
新玉ねぎのムース
クロムツのお料理
デコポンのシャーベット
お肉ももちろん美味しいんですがポーションと、
サーロインを使用…そしてここは食材がいい…
ばばあ和牛の脂にやられました（笑）
カレーはこれだけ食べても入ってしまう
余計なものなしのサラサラタイプ
デザートはジャージー牛乳のアイスクリームと卵プリン
お腹いっぱいヽ(=´▽`=)ﾉ
こんなに素材の持ち味を引き出す
シンプルなのに旨いフレンチ初めてでした。
2021/06/05 更新
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メニューはそんな変わってないのにうまぁー!!!!!!
イチローも言ってた。「新しいことよりも、今までやってきたことを変わらずやり続ける」って。
それが極みであって天才なんだろね。
なんでも中途半端なあたしとは大違いよ。
ペアリングにしましたが白が多いです。
糖分の過剰摂取であたしはちょっとへばりました…。
クリアなスープは神経締めした鱧のコンソメ
冷製フェデリーニにはたっぷりのいくら♡
コントレックスで洗って提供前に5分ほどお出汁に漬けたそうで、ねっとり食感がいいわぁ〜。
神経締め関八、お茶と中国甘酒のソース
藁で身を燻してから皮目は備長炭でしっかり。
ここからはあたしが好きなもの2連発です！
6時間凝縮された赤座海老のビスクは一気に海老を数百匹口に放り込んだような旨さ！！濃厚♡
黄金蟹のリゾットー！！！！
バターもパンも自家製、それに白トリュフを剃ったブルスケッタみたいなの。
お魚料理はクロムツ、
そしてお肉は鮪のようなさらりとした脂が特徴の但馬玄だよー！！！！
しかも、フィレ♡
黄金蟹もだけど贅沢過ぎ！！！！
なんでお客さん入らないと赤です。
更には最高の食材が入らず営業も安定しなくて赤疑惑です、それはないだろうけど。
カレーのご飯は但馬玄のコンソメで焚き上げてます。
美味しかった(๑´ڡ`๑)
デザートは割愛( ･ิω･ิ)
いやぁ〜なんか…完全燃焼しちゃって次とらなかった＼(^o^)／
そのうちまたOMAKASEで。