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キムチ4種盛り①
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キムチ4種盛り②
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新鮮レバーの炙り刺し①
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新鮮レバーの炙り刺し②
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新鮮レバーの炙り刺し③
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松阪牛のタタキ①
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松阪牛のタタキ②
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松阪牛のタタキ③
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特選厚タン塩①
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特選厚タン塩②
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特選厚タン塩③
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特選厚タン塩④
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自家製ポン酢
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特選厚タン塩⑤
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松坂牛 焼きしゃぶ ①
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松坂牛 焼きしゃぶ ②
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松坂牛 焼きしゃぶ ③
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松坂牛 焼きしゃぶ ④
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松坂牛 焼きしゃぶ ⑤
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松坂牛 焼きしゃぶ ⑥
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特選ハラミ①
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特選ハラミ②
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特選ハラミ③
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特選ハラミ④
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特選ハラミと特製タレ
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松坂牛証明書
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登記簿
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伍感冷麺①
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伍感冷麺②
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ジェラートメニュー
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ジェラート(沖縄パイナップル)①
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付けタレと薬味
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生ビール
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レモンサワー
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メニュー表①
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メニュー表②
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メニュー表③
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メニュー表④
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メニュー表⑤
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メニュー表⑥
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メニュー表⑦
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メニュー表⑧
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メニュー表⑨
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メニュー表⑩
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メニュー表11
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メニュー表12
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メニュー表13
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店舗内観
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店舗外観①
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店舗外観②
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土曜日の19:00に北新地の『和牛焼肉 伍感』へ。
北新地の国道2号線から少し入ったビルの2階にある、3年前にオープンしたお店。
設えはメチャクチャ綺麗で、スケルトン状態から内装をつくり込んだみたいです。
つい先日オープンしたと感じるくらいの清潔感。
店内やロースターなどの清掃が行き届いている証拠でしょう。
この付近は結構焼肉屋が多いエリアですが、店内には芸能人や野球選手のサインがズラリと飾られています。
まずは「キムチ4種盛り」。
セロリ、キュウリ、大根、白菜の4種類。
どれも辛過ぎず浅過ぎず、個人的には一番美味しいと感じる漬け具合。
これだけでビール2杯はいけます。
「新鮮レバーの炙り刺し」。
岩塩を溶いた胡麻油を付け、針生姜を乗せていただきます。
小さく8つにカットされていて、これがまたメチャクチャ美味くて新鮮！
苦みや臭みが一切なく、旨みとむしろ甘みを感じるレバー。
このレバーは1人で1皿食べたいです。
続いては「松阪牛のタタキ」。
焼き立てで絶妙な焼き加減。
断面のサシが見事で、口の中に入れるととろける肉質。
自家製ポン酢がこれまた美味で、柑橘系のサッパリした味わい。
このポン酢は飲んでも美味い。
見た目も食感も完璧なタタキです。
これらの一品だけで、これから出てくる焼肉のレベルが高いことが想像できます。
いよいよ焼肉へ。
焼肉の1品目は「特選厚タン塩」。
厚めにカットされた美しいタン元。
それを排煙ダクトのいらない無煙ロースター「ウエルバスロースター」で、音も煙も臭いも出さずにゆっくりと焼いていきます。
このロースターで焼くと、タン元の外側は少しカリッとした焼き目で、内側は柔らかいのに適度な弾力が生まれます。
肉の良さを最大限に発揮させるロースター。
もちろんタン元の肉質が最高なのは言うまでもありません。
レモン果汁に付け、上から塩とワサビを乗せていただくのが何とも贅沢な気分になります。
2品目は「松坂牛 焼きしゃぶ 」。
ゴールドの皿に置かれた松坂牛は、美しいサシと赤身の割合が素晴らしい。
ロースターの鉄板全面に敷いてゆっくりと焼いていきます。
この脂でも全く音も煙も炎も出ないのが不思議です。
焼き上がった少しレア気味の焼きしゃぶを、これまた大根おろしがたっぷり入った自家製ポン酢に浸し、肉で大根おろしを全て包んで一口。美味い！
こんなもん、美味いに決まってます。
肉質が柔らかいのはもちろん、全然脂のしつこさがなく、肉と脂の絶妙なバランス。
柑橘が効いたポン酢は酸っぱく感じないくらいの絶妙な酸味で、たっぷり付けた方が美味いです。
3品目は「特選ハラミ」。
これがまた柔らかくて絶品！
今まで食べたハラミの中でもトップクラスの美味さです。
そしてココで初めて付けるのは旭区の名店『喜楽』から引き継いだ53年継ぎ足しのタレ。
長年継ぎ足された松坂牛の旨みが凝縮していて、柑橘5種類、香味野菜、パイナップルの芯に近い部分などを合わせ、更にそれを発酵させたタレとのこと。
柑橘が効いたタレで、牛脂と合わせて初めて完成する味に仕上げているこだわりっぷり。
〆は「伍感冷麺 」。
これもまた美味い。
牛骨としじみのあっさり系スープの冷麺。
蕎麦粉が入っていて、かなり細麺ですがしっかりとコシがあります。
ボリュームも最後の〆にちょうど良い。
少し残っていたキムチを投入すると、また違った美味さの韓国冷麺に。
キムチの有無の味の違いを体験する方が個人的にオススメです。
最後はデザートの「ジェラート」。
5〜6種類から選べる嬉しさ。
自分は「沖縄パイナップル」をチョイス。
このジェラートも本格的で、中にパイナップルの果肉も入っています。
シャリシャリ食感で、口の中の脂が落とされる感覚。
こちらのお店のお肉は70%は松坂牛で、それ以外の希少な和牛も扱っておられます。
それらの和牛の鼻紋まで入った証明書や登記簿まで全部あるので、間違いのない品質。
何よりこちらのマスターの人柄が最高です。
北九州・小倉の鮮魚店に生まれ、中学で大阪へ移り、学生時代は野球に打ち込まれたそう。
野球選手のサインが多いのもそのはず、何とメジャーリーガーの吉田正尚選手は昔の教え子。
日本料理なども経験しながら、ボディーガードもされていた特殊な経歴の持ち主です。
野球選手以外にも、アーティストやプロレスラーとも交流があり、とても60代半ばとは思えないバイタリティとユーモアに溢れた方。
このマスターの人生で1本映画が撮れるんじゃないかというほど。
いやぁ、美味かったし面白かったです。
お腹も満たされて笑いっぱなしの2時間。
もっと色々な肉を食べに来たいです。
ごちそうさまでした。