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雪解け生ハム①
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雪解け生ハム②
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東京Xのパテ・ド・カンパーニュ①
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東京Xのパテ・ド・カンパーニュ②
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海老フライ①
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海老フライ②
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海老フライ③
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鰹のレアカツ①
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鰹のレアカツ②
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鰹のレアカツ③
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鰹のレアカツ④
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鰹のレアカツ⑤
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梶谷農園のベビーリーフサラダ①
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梶谷農園のベビーリーフサラダ②
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本日の銘柄豚①
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本日の銘柄豚②
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「バークシャー50」のヒレ①
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「バークシャー50」のヒレ②
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「バークシャー50」のヒレ③
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「岩中ポーク」の肩ロース①
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「岩中ポーク」の肩ロース②
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「岩中ポーク」の肩ロース③
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「三右衛門」のシンタマ①
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「三右衛門」のシンタマ②
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「三右衛門」のシンタマ③
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「中ヨークシャー」のロース①
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「中ヨークシャー」のロース②
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「中ヨークシャー」のロース③
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「蔵尾ポーク」のロース①
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「蔵尾ポーク」のロース②
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「蔵尾ポーク」のロース③
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カツサンド①
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カツサンド②
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カツサンド③
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ミンチカツカレー①
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ミンチカツカレー②
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ミンチカツカレー③
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カツ入り梅茶漬け①
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カツ入り梅茶漬け②
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カツ入り梅茶漬け③
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フルーツ①
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フルーツ②
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メニュー表①
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メニュー表②
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メニュー表③
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メニュー表④
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メニュー表⑤
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店舗内観
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店舗外観①
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店舗外観②
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水曜日の19:00に肥後橋の『京町堀 なかむら』へ。
こちらは千林にある『とんかつ なかむら』の新展開となるお店。
『とんかつ なかむら』には何度か行かせていただいたことがありますが、こちらのお店はなかなか予約が取れないので訪問できていませんでしたが、この日は貸切で利用させていただきました。
まずは前菜から。
「左衛門(?)」という雪解け生ハムに、福岡のブランドいちじく「とよみつひめ」とアメーラトマトを合わせ、真ん中にマスカルポーネチーズを置いた前菜。
これだけでもう贅沢。
雪解け生ハムは塩気がちょうど良い。
マスカルポーネチーズはクリーミーであっさりしながらも濃厚な味わい。
生ハムの塩気といちじくとアメーラトマトの甘さが合わさると最高のコンビネーション。
続いては「東京Xのパテ・ド・カンパーニュ」。
これもまた美味い。
東京Xの脂は良い質で、口の中で溶けていきます。
もちろん臭みなどは一切なく、味も優しくて脂のしつこさも無し。
高級なパテ・ド・カンパーニュ。
続いて「海老フライ」。
海老のアメリケーヌソースの香りがすごい｡｡｡
タルタルソースは2種類。
玉子をたっぷり使っていて、マヨネーズの酸味はほとんど感じません。
そして大ぶりでプリップリの海老フライ。
“高級洋食店の看板海老フライ”と言っても過言ではありません。
続いては長崎産の「鰹のレアカツ」。
大葉に加え、牛蒡の素揚げがこんもりと盛られたビジュアルのインパクト大な一品。
醤油のジュレが掛かっていて、この醤油ジュレも爽やかな味わい。
この「鰹のレアカツ」も火入れが絶妙。
これだけで先に出てくるとんかつの期待が膨らみます。
ここで「梶谷農園のベビーリーフサラダ」。
「トリュフドレッシング」が掛かっていますが、このドレッシングのトリュフの香りがすごい。
おかわりもできるので、ドレッシングの美味さにおかわりしてしまいました。
いよいよここからとんかつです。
この日に提供される銘柄豚は、テーブルの上に置かれた紙に書かれています。
山形県「平田牧場」の「バークシャー50」のヒレ。
「バークシャー50」とは黒豚が50%入った豚肉とのこと。
これがまた焼き加減が抜群。
レア過ぎるのかなと思いきや、この色でも絶妙に火が通ってます。
最初の一口はそのままで。
2口目からは塩をつけて。
ゆっくり噛むと、ジンワリと歯が肉に入っていく感覚が分かるほど柔らかい。
続いて岩手県「岩中ポーク」の肩ロース。
こちらはソースでいただきます。
衣は先程のヒレ肉とは異なりパン粉は細かくなってます。
こちらも柔らかさが半端ない。
断面の淡い桃色がたまりません。
続いて茨城県「三右衛門」のシンタマ。
こちらは醤油でいただきます。
これは先の2種類の柔らかさとは違い、少し歯応えのある食感。
でも噛むほど旨みがすごい。
続いて静岡県「中ヨークシャー」のロース。
こちらは白っぽくて融点が低いお肉。
繊維が細かく、脂が優し過ぎます。
辛子醤油がメチャクチャ合います。
やっぱり良い豚肉の脂身って甘みがあります。
そして滋賀県の「蔵尾ポーク」のロース。
何と『クラブハリエ』のバームクーヘンを食べて育った豚。
これもまた柔らかくて脂も上質。
赤身と脂身のバランスが最高。
好きなものを付けてOKとのことで、ソースを付けていただきました。
ここからは捻りの効いたメニューが。
まずは「カツサンド」。
豚肉が甘い。そして分厚いのに柔らかい。
ソースも控えめで肉の味を堪能できる「カツサンド」。
厚みがあるので1切れでもとんかつの後ではボリューム満点。
〆は「ミンチカツカレー」か「カツ入り梅茶漬け」が選べます。
追加になりますが両方でも食べられるとのことで、両方を小サイズ(40g)で。
まずは「ミンチカツカレー」。
何と2種類のルゥを使ったこだわりカレー。
下には肉肉しいカレー、上には辛さのあるカレー。
ミンチカツも肉肉しくてジューシー。
このミンチカツもヤバいです。
最後は「カツ入り梅茶漬け」。
これまた美味い。
満腹状態の〆にはこちらの方が良いかもですが、空腹状態で食べる「ミンチカツカレー」は最高だと思います。
デザートはフルーツ。
山梨県の「大糖領」という桃とシャインマスカット。
どちらも甘さが上品な高級フルーツ。
ジャスミンティーを飲んでフィニッシュ。
最高のとんかつのフルコースでした。
なかなか予約が取れないお店なので、今回は誘ってもらってラッキーでした。
ごちそうさまでした。