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グリッシーニ
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カリフラワーのスープ
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お餅を揚げたもの大根味
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鰹のたたき、ゴルゴンゾーラ、ペコロス
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鮎のコンフィ、べったら漬、かぶ
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鮎のコンフィ、べったら漬、かぶ（開いたところ）
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和歌山の釜揚げシラス、フリッタータ、赤パプリカソース
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トマトソースのパスタ、レモンピール
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マルゲリータとクアトロフォルマッジ
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北海道ハーブ牛の低温から高温ロースト、熟成マッシュルームソース
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パンナコッタ
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ティラミス
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ペアリングのワイン
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ペアリングのワイン
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ペアリングのワイン
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ペアリングのワイン
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ペアリングの日本酒
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ペアリングのワイン
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ペアリングのワイン
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ペアリングのワイン
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ペアリングのワイン
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先日訪問したこちら、とても気に入ったのですが「土日はいつも家族連れとか大勢のグループで満席で、一人での訪問だと迷惑だなあ、再訪は難しいかなあ」と思っていたところ、「平日は余裕がある日もありますよ」とのことで、たまたま早く帰れた日があったので当日に電話で確認したところ、金曜日ではありますが空席があるとのことで、約1ヶ月ぶりに再訪しました。
前回はコースでしたが、今回はアラカルトです。事前予約でない場合はアラカルトになるようです。
この日、メインとしてメニューに掲載されていたのは千葉県産の金目鯛と北海道産の鴨、どちらも興味あると伝えたところ、金目鯛の方は前菜仕様でアクアパッツァとして提供していただけることになりました。
この日いただいたメニューは以下のとおりです。ワインについてもおすすめを何杯もいただきました。
・千葉県産金目鯛のアクアパッツァ
・ラグーソースのパスタ
・北海道産鴨のロースト
・牛乳プリン？のドルチェ
前回訪問時のコースも素晴らしかったのですが、今回のアラカルト、特に金目鯛のアクアパッツァとラグーソースのパスタは圧巻でした。前者は繊細、後者は豪快と感じ、そのスパンの広さも魅力の一つでしょうか。ただ、写真の色合いがよくなく、美味しさはうまく伝わらないかもしれません。
前回のことを明らかに覚えていただいていたこともとても嬉しく感じました。このことでもまた訪問したいと思わせてくれます。
土日の家族連れと平日の少人数の訪問はうまく棲み分けできているのかもしれません。今後もなんとか平日に時間を見つけて訪問したいものです。
以下、いくつかの料理の印象です。
☆千葉県産金目鯛のアクアパッツァ
こんなに美味しいアクアパッツァがあるものかと驚きました。ハーブが多少加えてあるものと思われますが、そういった配合や調理のプロセスがよく練られているのでしょうか、絶妙なバランスの味で繊細さを感じました。
☆ラグーソースのパスタ
前回コースでいただいたパスタは爽やかな印象でしたが、今回は大きく印象が異なり、豪快なイメージです。濃厚なラグーソースの中に平打ちパスタと様々な野菜が入っているのですが、これが実に調和が取れているのです。と言っても絶妙なバランスではなく、ラグーソースの強烈な主張に個々の素晴らしい素材がうまく合わせている感じです。この一皿で一つの食事の中の完成品と感じさせてくれ、そういう意味ではコースに入っていると逆に合わないかもしれません。
☆北海道産鴨のロースト
これはコースに含まれているメニューと同じと思われます。低温から高温のローストでちょうどいい歯ごたえでした。