この口コミは、さむそいぽさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.3
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
記憶に残る料理
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スッポン
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カマス寿司、無花果のゴマ和え、銀杏もち、栗の酒煎り
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ノコギリガザミの真丈
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お造り
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高知県安田川の鮎の塩焼き
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鮑と冬瓜の餡掛け
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栗ご飯
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すだちシャーベット
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栗きんとん
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抹茶
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2017/10/14 更新
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徳島県への旅行の際に訪問しました。
これまで訪問された方々のレビューを読ませていただき、徳島市からはるか遠い山奥にあるのかなあ、というイメージを持っていましたが、空港から車で1時間ほどですし、確かに市街地ではないですが山奥というほどでもないようです。東京からの訪問でも楽々ランチタイム開始の12時に間に合いました。
趣のある一軒家、落ち着くつくりのお庭を見ながら、清潔感あふれる室内に入ります。今回は2階のお部屋でいただきました。店名が入った素敵な掛け軸もあり、シンプルで落ち着く室内です。
料理長の奥様でしょうか、ご挨拶いただき食事が始まります。今回は10,000円のコースをいただきました。内容は以下のとおりです。
・スッポン
・カマス寿司、無花果のゴマ和え、銀杏もち、栗の酒煎り
・ノコギリガザミの真丈
・お造り（車海老、鯛、鱧）
・高知県安田川の鮎の塩焼き
・鮑と冬瓜の餡掛け
・栗ご飯
・すだちシャーベット
・栗きんとん
奥行き感がありながらも味が薄いからか、いただいているときは強烈な印象を持ったりしたわけではなく、あっさりと終わりました。でも、今こうやって思い起こして文章を書いていると、味や印象がしっかりと記憶に残っていることがわかりました。ああ、なんて美味しかったのだろう、という余韻を今でも楽しんでいます。味だけではなくなんと言いますか感覚的な部分でも和食の理想形の一つの姿を教えていただいたのかなあ、というふうにも感じています。（感じたことをどうもうまく文章で表現できませんが、ご容赦ください。）
以下はいくつかの料理の印象です。
☆スッポン
この透明感はなんなのでしょう。これから始まる料理の深淵に吸い込まれていく感じです。
☆カマス寿司、無花果のゴマ和え、銀杏もち、栗の酒煎り
いずれも美味しいのですが、特にカマス寿司のあぶりがいい感じで気に入りました。
☆ノコギリガザミの真丈
この吸い地にはまいりました。出汁は薄い味なのですがとてつもなく奥深さを感じます。その中でやや強い味のノコギリガザミが躍動しているのです。それを抱擁するかのようなやさしい味わいの吸い地で、お椀一つが物語のようです。
☆お造り
どれも美味しいのですが、特に車海老がプリプリでした。
☆高知県安田川の鮎
今年は高知県の他の川での天然鮎もいただき、それもかなりの美味しさでしたが、こちらも負けずに美味しいです。食感としてはふっくら感が素晴らしいです。内臓は除去してあり、苦さは中庸でした。
☆鮑と冬瓜の餡掛け
これだけ味（特に生姜）が強めでした。でもしつこい味ではないのです。
☆栗ご飯
栗が2つ目でして、この甘さが素晴らしかったです。
☆すだちシャーベット
すだちなので当たり前ですが酸味がいい感じです。
☆栗きんとん
栗は3種類目ですがこれは甘さ控えめ、味は違えどもいずれも栗の美味しさを引き出していて素晴らしいです。