この口コミは、さむそいぽさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.7
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|雰囲気 -
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.7
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| 雰囲気-
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
広島の食材を美味しいフレンチで堪能
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シャンパーニュ
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北広島町の野菜、ビネグレットソース
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白ワイン
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60℃火入れのタコ、アボカドとオリーブオイルのパウダー、わさびのソース
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稚鮎のフリット、きゅうりとバジルのソース、バジルのスプラウト
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？（失念）のスープ、イベリコ豚のチョリソー
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養殖穴子のポシェ蒲焼き風、ゴボウのリゾット、トリュフ
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河内鴨の炭焼き、赤ワインと実山椒のソース
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赤ワイン
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和三盆を使ったクレームブリュレ、カヌレ、マドレーヌ、フィナンシェ
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2018/05/24 更新
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広島への観光の際に寄らせていただきました。
広島へ行くので穴子料理でも食べたいなと思って穴子専門店に電話するも「一人での予約は受け付けていない」とのこと、そこで、広島の食材をいただけて一人の予約が可能なお店を食べログアプリで検索→予約しました。一人での予約を受け付けて下さるのはありがたいことです。怪我の功名と言いますか、穴子専門店が断ってくれたおかげでこの素敵なレストランに出会えてラッキーでした。
店内に入ると、ややカジュアルさもありながらも落ち着いていて広くとられている空間、一人ですのでカウンターです。調理の様子がよくわかりますし、途中飛び込みのお客さんたちが来られるまではシェフは料理について少し細かい説明をして下さいました。
ホールを担当されるのはシェフの奥様、お二人ともお若いのになんだかとてもほのぼのとさせられます。
税抜き5,000円のスペシャルコースをお願いしました。内容は以下のとおりです。
・北広島町の野菜、ビネグレットソース
・60℃火入れのタコ、アボカドとオリーブオイルのパウダー、わさびのソース
・稚鮎のフリット、きゅうりとバジルのソース、バジルのスプラウト
・？（失念）のスープ、イベリコ豚のチョリソー
・養殖穴子のポシェ蒲焼き風、ゴボウのリゾット、トリュフ
・河内鴨の炭焼き、赤ワインと実山椒のソース
・和三盆を使ったクレームブリュレ、カヌレ、マドレーヌ、フィナンシェ
とても素晴らしい内容でした。様々な技法を使っているものの奇を衒っている感じはなく、素直にいただける仕上がりになっています。味付けや食感は様々で、コース全体でバラエティに富んでいるとともに個々のお皿ではメリハリがついています。広島でのランチで5,000円は高めかもしれませんけれども、価格以上の満足度です。
素材は広島のものが多く、それぞれ質は高いと感じました。ドリンクもなかなかです。3杯いただいたアルコールもよかったですし、シャテルドンなんか置いてあるのです。
ということで、ベースがしっかりしていて地に足がついていながら個性もある、フレンチのレストランとしてかなりのレベルにあるのではないでしょうか。
一つだけ玉に瑕、テーブルナプキンの用意はないのです。お店には伝え忘れてしまったのですが、これを改善していただけたらもう言うことありません。
以下はいくつかの料理の印象です。
☆北広島町の野菜、ビネグレットソース
ソースの甘酸っぱさが個性的でありながら野菜と絶妙なマッチングです。野菜は新鮮さが感じられるシャキシャキさです。
☆60℃火入れのタコ、アボカドとオリーブオイルのパウダー、わさびのソース
しっかりとした食感になっていまして、温度を試行錯誤した結果だそうです。
☆稚鮎のフリット、きゅうりとバジルのソース、バジルのスプラウト
フリットの食感が絶妙です。蓼酢をイメージしたであろうソースも秀逸で、稚鮎とよく合います。
☆？（失念）のスープ、イベリコ豚のチョリソー
味は甘さと辛さの対比、食感もスープの中にやや固めのチョリソーと、工夫が感じられます。
☆養殖穴子のポシェ蒲焼き風、ゴボウのリゾット、トリュフ
シェフのお考えでは穴子は養殖の方がいいとのこと、確かに食感はふわふわなのでそうかもしれません。味はトリュフが立体感を構築しています。
☆河内鴨の炭焼き、赤ワインと実山椒のソース
なんだかとても爽やかな仕上がりで食感も柔らかです。味としては実山椒が強くはなくいいアクセントになっています。