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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク- ］
煮干しの狂騒から調和へ──春木屋がたどり着いた現在の一杯
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2025/10/05 更新
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言わずとしれた荻窪の名店「春木屋」の、正統な暖簾分け店である「春木屋 郡山分店」。
「変わらないために変わり続ける」という春木屋理論を、本店以上に実践しているのがこちらの「新中華そば」。
前回訪問時に食べたときは、煮干しが強烈に効いていて、お店の方に聞いたところ、通常の中華そばの3倍もの煮干しを使っているとのこと。「出汁が薄く感じる」というお客さんの声、さらにちまたの煮干し系の隆盛を受けて改良したと聞き、春木屋理論の真髄を感じました。
今回はかなり久しぶりに訪問したのですが、そこからまた味が変化していたので、さらに驚きました！
煮干しなどの魚介出汁は少し抑えめに。そのため、以前まであったえぐみが無くなりとても食べやすい！それでも旨味はとても強く、魚介の味をベースに、鶏ガラ、豚の脂、野菜、そして柑橘系の爽やかな香りも加わって、素晴らしいハーモニー！以前の新中華そばより、さらにおいしくなったと感じます。
麺は中太ストレートで少し硬めの仕上がり。小麦の旨みを感じる仕上げは、お蕎麦を食べているような感覚に近い。まさに和のラーメンという印象です。
客の舌はどんどん肥えてくるので、さらに一歩先を目指す姿勢は、たいへん頭が下がります。
また福島に来る機会があるので、必ず再訪します。