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2017/8 店舗外観 其の壱
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2017/8 店舗外観 其の弐
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2017/8 店舗内観 其の壱
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2017/8 メニュー 其の壱
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2017/8 メニュー 其の弐
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2017/8 メニュー 其の弐
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2017/8 函館塩ラーメン
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2017/8 函館塩ラーメンのアップ
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2017/8 中細ストレート麺
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2017/8 チャーシュー
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2017/8 函館塩ラーメン
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2017/8 焼きギョーザ
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2017年8月 11:10
函館に来るとどうしても食べ過ぎてしまいます。美味しいものがあり過ぎですｗｗｗ
本日のお店は昭和22年創業の函館が誇る老舗のラーメン店「滋養軒」さんです。
開店20分前に到着しましたが、お店の前には40人位並んでいます。わたしは20番目です。並んでから1時間で店内に入り函館塩ラーメン(500円)と焼きギョーザ(350円)を注文です。そして待つこと20分でテーブル席に着き、ほどなく運ばれて来ました。
具材はチャーシュー、メンマ、長ネギとシンプル。スープは底まで透き通った、まさに「塩」という名の黄金色のスープです。一口すすると、うーーーん！美味しい！
スープは鶏ガラ、トンコツ、香味野菜、昆布などをじっくりと煮込み、どんぶりの底まで見えそうなくらい透き通っています。
とてもアッサリしていて、最後まで飲み干せるくらいさっぱりとした味です。脂分を削げ落とし、旨みのみを抽出した感じです。淡白といえばそれまでですが、単純明快な「塩」というテーマに対するひたむきさと潔さを感じます。淡白かつサッパリの中にも優しい旨みが溶け込んでおり、いつまでも飲んでいたいスープです。
麺はお店の2階で毎朝製麺している中細のストレート麺とのことで、ツルッと喉越しがよく、少々行儀はよくないかもしれませんが、ずずっと一気にいただきたくなります。
観光客のかたも多く訪れています。カウンター3席と4人がけテーブル3卓とこじんまりしており、店内をを見渡していると、どことなく懐かしい雰囲気が感じられます。
函館銘店多し！後世まで残したい逸品です！ごちそうさまでした♪♪♪