5回
2025/07 訪問
平日休みを狙って前日予約✔️
2025/07/11 更新
2025/02 訪問
ブラッシュアップされた特上らぁ麺【しお】
先日2ヶ月ぶりに行きました『らぁ麺や嶋』さんです
フォロワーさん情報で各種類とも味がブラッシュアップされたとのことで今回は
・特上らぁ麺【しお】
をチョイスしました
～特上らぁ麺【しお】～
■スープ
鶏メインに魚介等の加わった旨味溢れる出汁に濃厚な塩ダレの清湯スープ
■麺
加水率高めの特注中細ストレート麺
■具材
3種の豚チャーシュー､肉雲呑､味玉､メンマ、ざく切りねぎ、フライドガーリック、鷹の爪、山椒
着丼後まずはスープを啜りますと、明らかに旨味が増した味わいで、スープとの絡み具合抜群のストレート麺、各チャーシューがそれぞれ丁寧に仕込まれているのが感じとれる味わい、味玉・雲呑も安定の旨さで、完成度の高い抜群の美味しさの一杯でした
またいつも通り店主の物腰の低い丁寧なご対応も心地よく、食べ終えご挨拶してから退店しましたが、他のメニューもブラッシュアップされているとのことですので、また近々に再訪しようと思います
美味しい素敵な一杯と丁寧なご対応ありがとうございました
ごちそうさまでした
2025/02/02 更新
2024/11 訪問
全てがハイレベルな味わいの特上白醤油らぁ麺
今年の5月以来久しぶりに行きました『らぁ麺や嶋』さんです
今回はまだ未食でした
・特上白醤油らぁ麺
・炙り叉焼ごはん（卵黄入）
をチョイスしました
～特上白醤油らぁ麺～
■スープ
鶏メインに魚介等の加わった旨味溢れる出汁に数種のオイルと白醤油ダレ
■麺
加水率高めの特注中細ストレート麺
■具材
炭火炙り焼き豚肩ロースチャーシュー､炭火炙り焼き豚バラチャーシュー､鶏むねチャーシュー､海老雲呑､肉雲呑､味玉､メンマ､九条ネギ
～炙り叉焼ごはん（卵黄入）～
炙られた切り落とし叉焼と刻みネギに甘辛いタレと卵黄のごはん
今回初めての白醤油でしたが、まろやかで優しい味わいながら想像していた以上にコクのあるスープが抜群の美味しさで、にゅるもちの麺もスープとの絡み具合が良く、各チャーシュー･雲呑ともいい味わいで、個人的な好みは醤油になりますが、今回食べた白醤油も甲乙つけがたい美味しさでした
また、サイドでチョイスした炙り叉焼ごはんも、切り落とし叉焼に濃いめの甘辛いタレとまろやかさが加わった卵黄の味わいが美味しく、こちらも食べてみて良かったですね
今回久しぶりでの訪問でしたが、いつも通り店主の物腰の低い丁寧なご対応も心地よく、食べ終えご挨拶してから退店しましたが、また近々に訪問したい素敵なお店ですね
美味しい素敵な一杯と丁寧なご対応ありがとうございました
ごちそうさまでした
2024/11/21 更新
2024/06 訪問
味もですが店主のお心遣いも素敵で、人気あるのが頷けますね
先日行きました『らぁ麺や嶋』さんです
こちらには昨年2月に行って以来久しぶりでの訪問でした
・お店到着時間 8:05
・並び 23名様
・記帳開始 8:15
・記帳 23番目（10:30～の枠）
・当日記帳終了 9:30※Xにて告知されます
となり、記帳後一度お店を離れ10:15にお店前に戻りますと、10:00の枠の方が揃ってないようで、店主から『席が空いていますので、お先にどうぞ』とお声がけいただき、10:20での入店でした
こちらのメニューは
・らぁ麺（醤油）1,300円
・らぁ麺（しお･白醤油）1,350円
・特上らぁ麺（醤油）1,850円
・特上らぁ麺（しお･白醤油）1,900円
・上らぁ麺（醤油）1,600円
・上らぁ麺（しお･白醤油）1,650円
・特上つけ麺（醤油･しお･白醤油）2,100円
・炙り焼豚ごはん400円
とプラストッピングとなりますが、今回は『特上つけ麺』をしおでチョイスしました
席に着き、店主の丁寧な調理工程を眺めてますと、程なくして提供されまして、合わせてお好みでお使いくださいということで塩とぶどう山椒も提供されました
■麺丼
鰹ダシを加えた昆布水に浸かっているもちもちな食感の中太ストレート麺はらぁ麺よりも麺量が多く（おそらくデフォで大盛）味わい･食べ応えとも抜群で、麺上に乗っている具材は、炙り豚バラチャーシュー･吊るし豚肩ロースチャーシュー×2･トリュフペーストが添えられた鶏ムネチャーシュー･穂紫蘇･酢橘･ドライミニトマトとなっており、この麺丼だけでも一杯として成立しているなと思える感じでしたね
■つけ汁
魚介+鶏の旨味満載の塩ベースのつけダレには、大ぶりな炙り煮豚バラチャーシュー･とろっとした仕上がりの味玉･餡しっかりの肉ワンタンと海老ワンタン･白髪ねぎ･糸メンマ･フライドオニオン･三つ葉などの具材が入っており、味わい･ボリューム共とにかく凄いなという印象でした
最初は麺を塩のみで食べ、その後つけ汁にくぐらせながら食べ、合間に各具材を挟み、最後は残った昆布水をつけ汁に加えて飲みましたが、食べ応え･味とも大満足で、さすがだなと思える脱帽の一杯でした
食べ終えご挨拶して退店しましたが、店主のお心遣いも素晴らしく、久しぶりに行ってみて本当に良かったですね
現在、OMAKASEでの予約の準備をされているようですが（昼以降のみ予約可のようです）、まだまだ食べてみたいメニューがありますので、改めて再訪しようと思います
素晴らしい一杯と素敵なご対応ありがとうございました
ごちそうさまでした
2024/06/06 更新
2023/02 訪問
すべてが最高の味わいの特製らぁ麺
昨日は休暇を取り、せっかくの平日休みなのだから普段行けないお店に行こうと思い『らぁ麺や 嶋』さんに行きました
お店は、大江戸線の西新宿五丁目駅を出て、方南通りを歩くこと５分ぐらいのところになります
こちらは現在平日昼のみの営業で１日６０杯の提供となり、朝９：３０から先頭６名のみそのまま入店でき、あとはお店の入口横に用意される３０分刻みの記帳ボードに名前を記載して指定の時間に戻って入店となる、かなりリーマンにとってはハードルの高いお店になります
お店に着きましたのは８：３５でしたが、既に先客９名様で２巡目の１０時確定でしたが、そのまま並び続け、９：３０になり先客６名様が入店されまして、その後記帳が開始され記帳ボードに名前を記載して、あまり移動は出来ないなと思い、お店周りを散策しまして１０時前に戻り、約１０分後での入店でした
※並び始めてから後客が次々と接続されまして、９：３０の時点で５０名弱となり、９：４５には当日分終了でした（すごいですね、、、）
入店しまして券売機で『特製らぁ麺（醤油）』・『炙り焼豚ごはん』をチョイスしまして、５分程での着丼でした
早速食べますと、鶏と魚介のしっかりした出汁と旨味・甘みの強い醤油ダレ、もちもち感・風味・喉ごし・スープとの絡み具合の全てが揃った多加水中細ストレート麺、３種の豚チャーシュー（バラ・肩ロース・モモ）・鶏ももチャーシュー・肉わんたん・味玉・紫玉ねぎ・九条ネギ・細切りメンマの各具材、全てがこれ以上ないというぐらいの旨さで脱帽の一杯でした
また、サイドでチョイスしました『炙り焼豚ごはん』も、炙られた刻みチャーシュー・ねぎとご飯にかかった卵黄とタレの味わいが抜群で、そのまま食べても美味しく、またスープに絡めて食べてもこれもまた良く、こちらも秀逸の一品でした
お店は店主ワンオペでの営業ですが、物腰の柔らかい丁寧なご対応と、またお仕事ぶりの手際が素晴らしく、味・人合わせて最上級のお店だと思います
お店周りを散策した際に、近くにワークスペースを見つけ、『これならば記帳した後、時間が空いてもワークスペースで仕事をして、指定の時間に行くことが出来るな』と思いましたので、在宅が可能な日などに再訪してもいいですね
素敵な一杯とご対応本当にありがとうございました
ごちそうさまでした
2023/02/18 更新
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5ヶ月ぶりの再訪で、フォロワーさんから「味がさらに進化している」と聞いてワクワクしながら訪問
この日は10:00入店枠で、「数量限定つけ麺」には間に合わず…でも迷わず
特上醤油らぁ麺 を選択！
職人・盛島店主の 無駄のない調理オペレーション を間近で眺めながら、注目の一杯が着丼
盛り付け＆具材の豪華さに圧倒！
4種のチャーシュー（炭火・吊るし・オーブン焼きなど）
肉＆海老わんたん、とろ〜り味玉
九条ネギ、メンマ、海苔…具材たっぷり！
✨ スープ＆麺の調和がさらに深化
鶏の旨味あふれる清湯スープは、以前よりもキレとコクがアップ⤴️
中細ストレート麺との絡みが絶妙で、すすり心地◎
最後は名残惜しさを感じながらも スープ完飲で大満足。店主の丁寧なご対応にも心満たされ、余韻に浸りつつ徒歩で帰宅♂️
「また絶対に平日休みを合わせて訪れたい！」と強く思える、心に残る一杯でした