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本当に本当に素敵なお店で、忘れられない素敵な日になりました。
不必要なものは1つもないようなシンプルで上品な店内。
説明を聞くたびに、うっとりする食材たち。
なのに笑顔で気さくに話しかけてくれるその雰囲気が
本当にやわらかくて心地よくて素敵でした。
隣、海外からいらしていた方がリピートでいらしていて。
すごくわかるなぁ…と、こちらも心が温かくなりました。
今、一番もう一度行きたいお店です。
＊
誕生日の近い友人と、今年は節目の年なのでちょっといいものを…と思い
こちらの【おまかせコース】を予約しました。
この日、春のおまかせコースはこんなラインナップでした。
・はまぐり
・横輪(クロマグロの幼魚)の藁焼き
・あわびの酒蒸し
・子持ちヤリイカの煮物
・鯛の白子
・牡蠣のオイル漬け
・ホタルイカ
・焼きメヒカリ
・握り サクラマス
・握り 平目の昆布締め
・握り スミイカ
・握り 春子鯛(カスゴダイ)
・握り マグロの赤身
・握り 中トロ
・握り 大トロ
・北海道産 馬糞雲丹
・握り コハダ
・握り 甘海老
・握り 穴子
・たまごやき
最初の乾杯の日本酒は、大将に飲みやすいものでと相談し、
【山形 本金(ほんきん) 純米山恵錦 無濾過生原酒】を。
シルキーで緻密な飲み心地、甘味のバランスがとても良かったです。
はまぐり
ほんのりあたたかく、やさしい味わいとやわらかさに
ときめきました…！
この時の旬のものを一皿目に戴けて期待が高まりました。
ヨコワ(クロマグロの幼魚)の藁焼き(関西)
クロマグロの幼魚「ヨコワ」の藁焼きに、自家製の海苔の佃煮を
のせて戴きました。
色が鮮やかでとても綺麗で、海苔の佃煮の甘味が藁焼きに合うんです！
初めてな組み合わせに感動しました。
富士山型のものは赤身で、食感の違いが実に面白かったです。
あわびの酒蒸し
肝のソースがまた上品な濃厚さで痺れるほど美味しかったです。
5時間6時間ほど、酒蒸ししたものだそう。
こんなやわらかくなるなんて…！と驚きました。
普通は長く蒸すと縮むそうなのですが、これは物が良いので
やわらかく大きいままなんだそうです。
子持ちヤリイカの煮物
卵が透明なのに驚きました…！これは今の時期だけなのだそうです。
これは見た目も神秘的で震えました…！！
タレのほんのり甘い感じ、ヤリイカ本来の甘さ、卵の甘さがふわりと。
箇所によって卵の歯応えが違うとのこと。
頭の部分は少しかため。それもとても美味しかったです。
鯛の白子
ぽん酢と花穂じそと、もみじおろしがとてもよく合います。
爽やかなミルクみたいでした。
牡蠣のオイル漬け
牡蠣なんだけど、牡蠣じゃないような味わいと食感。
牡蠣の新たな魅力に触れたように思えました。
ホタルイカ
蒸気で火入れをしているそう。
やわらかいけれど歯応えもあり、ひたすら舌鼓をうちました。
握り まぐろ 赤身、中トロ、大トロ
わがままを言って、3種を一皿にのせて戴きました。
この日は和歌山県 那智勝浦の延縄漁法による生鮮まぐろでした。
赤身はさっぱりしている中にまぐろの深みがググっと。
シャリの酸味とのハーモニーが素敵でした。
中トロ、脂の爽やかさがもう言わずもがなで。
いつまでも食べていたくなるような味わいでした。
大トロ、甘味が全体に行き渡り、最高に贅沢な味わいでした。
それぞれの食感の違い、脂の味わいの違いをゆっくり噛みしめました。
本当に幸せを感じました。
焼きメヒカリとそら豆
かつおの酒盗に漬け込んで焼いたメヒカリは、脂のってとろける美味しさ！
皮がパリパリで、どこを食べても本当に美味しかったです。
米も北海道にある自社の畑で作っていらっしゃるそう。
シャリの美味しさも格別でした。
握り 平目の昆布締め
昆布の香り豊かで、涙出そうなぐらい美味しかったです。
どれも本当に美味しかったのですが、わたしはこの握りが
一番忘れられません…！！
握り スミイカ
柑橘の香りふわりと。
イカらしい歯応えと、やさしいやわらかさが染み渡りました。
握り 春子鯛(カスゴダイ)
真鯛の稚魚、鯛より更にやさしい味わい。
初めて戴きました。
丁寧な切れめを入れてくれて、食感も格別でした。
北海道産 馬糞雲丹
小丼風にしての提供。これが可愛らしくてときめきました。
本当にミルキーで…！こんなに美味しい雲丹初めてでした。
握り コハダ
やさしいんだけど、キリリとした味わい！
父が大好きなコハダ、食べさせてあげたくなりました…。
握り 甘海老
たたきの握り、これも初めてでした…！素敵すぎません？
甘海老のまろやかな甘みがより増した感じで大感動でした。
握り 穴子
タレのコクと穴子の旨みが絶品…！！
これぞ握りの〆！と思えた一品でした。
たまごやき
必殺カフテラ風のたまごやきは、心がふんわりするしっとりさ。
作るのに2時間かかるそう。
大切に戴きました。
こちら、外国語も対応可のスタッフさんがいるので
海外からいらっしゃるお客様も多いそう。
まだ若い大将さんが、冷静に職人仕事をしながら
温かく話してくださるお店です。
わたしはこのお店が本当に好きです。
南部鉄器で沸かしてくださるお湯で作るお茶も染み渡りました。
このお店を知ることが出来て本当に良かったです。
また行けるよう、頑張って働きます。
ごちそうさまでした。